Здравейте вие сте с предаването на Радио Китай за Чужбина – "300 секунди с Велин". Днес със сигурност би трябвало да започна с думите "Добро утро", защото всичко, за което ще стане въпрос след малко е породено от наблюденията ми рано сутрин по пътя ми за метрото.

Отивайки на работа всекидневно ми се налага да изминавам един и същи път. напълно естествено срещам едни и същи неща. В случая нямам предвид хората. А това, което те ядат... Бързайки за работа жителите на Пекин рядко има възможност да хапнат у дома. За да не започва денят им на гладно, по пътя за работа има десетки малки сергии, които продават най-разнообразни закуски и питиета. Вкусотиите, които биват топли или студени се разпродават със скоростта на светлината. Всеки взима закуска, кутия соево мляко и поема напред към работа.

Именно соевото мляко ме накара да се замисля. Вгледах се в това, което се предлагаше за хапване и открих, че няма много много месо, а най-вече соеви продукти. Разбира се имаше яйца под всякаква форма – варени, рохки, омлети, кафяви – хилядолетни, но основният продукт е соята. И ако в Европа, Америка и Австралия говорят за тази култура едва от няколко години, тук, в тази част на Азия тя се използва вече хилядолетия наред. Считат я за най-важната от петте основни зърнени храни. Обработена и поднесена под формата на малки правоъгълници, всички знаят, че от нея се изработва сиренето Тофу.

Сега ще се заема с нелеката задача да опиша колко е полезно. Неговият мек, неутрален вкус е в основата на тонизиращите му качества – зарежда жизнената ви енергия. Благодарение на него ще бъдете спокоен и обгърнат от хармонично спокойствие. Също така всички течности и най-вече кръвта ще циркулират максимално леко в тялото ви. Няма да имате проблеми със стомаха, отровите ще се отделят по-лесно...

Ако трябва да съм честен надали в осем часа сутринта всички забързани жители на Пекин се замисляха за здравето си толкова задълбочено. Но със или без тази мисъл те поглъщаха огромни количества соеви продукти. Така сред шума, колите, студа и високите скорости те подсъзнателно ограничавах възможностите за образуване на най-разнообразни форми на рак в телата си. Много медицински институти по света вече са доказали, че соята може да намали значително образуването на ракови клетки в стомаха, простатата, кожата и лимфните жлези. Последните новости в това отношение дойдоха от Института по Традиционна Медицина в Шанхай, който е потвърдил, че постоянната консумация на соево мляко намалява в значителна степен опасността от образуване на рак при възрастните жени.

Соево мляко, соево сирене, соеви кълнове, ферментирала соя, соево брашно – ако искате да забравите думата холестерол, но не и вкуса на месото заложете на тях. Те са богати на специфични мазнини, които са много богати на различни и много полезни киселини. Не напразно големите вегетариански ресторанти се прекланят пред тази бобова култура. Наскоро имах късмета да посетя един такъв в Пекин. Какво беше учудването ми, когато ми поднесоха печени ребърца от ... тофу.

Ароматни, сочни, с хрупкава коричка и на всичко отгоре с кокал. Той разбира се оказа бамбуков шиш, но по нищо друго не можеше да се разбере, че това е тофу, а не истинско свинско месо.

Този тип ресторанти са истински хит тук в Пекин и не напразно, за да си намерите място в някой от тях трябва да се въоръжите с търпение и предварителна резервация. Трябва да имате и още нещо – доста дебел портфейл. Защото цените на вегетарианските специалитети от тофу за доста високи. Не напразно преди векове са го наричали също така и "Месото на Буда", тъй като той го предпочитал пред месото, което ядели простосмъртните.

Днес вече е формирана цялостна "соева" култура на хранене. Когато посетите някой от гигантските супермаркети в Китай ще изпитате затруднение какво точно да си изберете за начало на соевата си диета. Разбира се на първо място това е сиренето. Тофу. Според легендите то било получено за първи път през 164 година пр. н.е. Тогава един изследовател на име Лю Ан се опитвал да изнамери начин да съхрани за по-дълго време соевото мляко. Но в крайна сметка то се пресякло и се получило соево сирене. Това е поредната грешка в историята на човечеството довела до неговия напредък. Ако сиренето е ферментирало може да се яде и с различни пикантни сосове, които ще се окажат приятна изненада за вас.

Следва млякото. В далечния изток кравата спокойно може да мине за екзотично животно. Лично аз не видях в зоологическата градина, но кравето мляко си има достоен заместник. И с право. Соевото мляко се приема по-лесно от организма на възрастните хора, което не може да се каже за конкурента му. Не малко спортисти предпочитат да го пият, защото всички негови съставки се усвояват по-лесно от мускулните влакна. Колкото до останалите продукти те са безброй – сосове, брашно, олио. Всичко това е част от една култура на хранене, много по-различна от това, което познаваме и може би много по-полезна.