Здравейте приятели на Радио Китай за Чужбина. Аз съм Велин Пасков и ни предстои да бъде заедно 300 секунди. За това време ще се потопим в атмосферата на едно от най-характерните за Китай удоволствия – чая. Всички по целия свят свързват тази страна с горещата напитка, която през зимата ни сгрява тялото, през лятото ни отнема вътрешната температура, през пролетта ни спасява от умората а през есента подготвя организма ни за предстоящите мразовити дни. Тук в Китай чаят не се прие просто всеки сезон. Той се пие всеки час и всяка минута.

Разбира се за да се получат необходимите смески е нужно и разнообразие. Ще го откриете в множеството магазини за чай, разпръснати из цял Пекин. Лично аз открих един в южната част на града, под площада Тянънмън. Разнообразието на чай тук е огромно. Не само видовете, но също така цветовете и дори формата. Отпред бяха разположени чаши пълни с различните напитки, които се продаваха. Цветовете бяха такива, сякаш гледате най-красивия анимационен филм на света. Жълто, розово, зелено, оранжево.

Вътре, разположени в огромни делви имаше чай. Но за несвикнали чужденец шокът е пълен. Започва се с обикновения чай, следват цветове от лотос, горчилка, която прилича повече на игли, чай от жен-шен, който прилича на малки кални топчета и след това .... след това идват незнайните за европееца видове. Лично аз остана изненадат от чай за високо кръвно налягане, който имаше формата на идеална кяфяво-зелена пластмасова топка. Режете я на четири парчета, каза продавачката, и след това го слагате в топла вода.

Предложиха ми да опитам всичко. Настаниха ме удобно на ниско столче и малките порцеланови чашки следваха една след друга. Лично аз харесах най-много чая за гърло, който ви освежа и след това нямате никакви проблеми с преглъщането въпреки сухото време в Пекин. Много са легендите свързани с тази напитка. Едната ни отвежда чак през 2737 година преди новата ера, по време на приказния император Шънон, който според китайците ги е въвел в тайните на селското стопанство – научил ги е да отглеждат ориз, сорго, жито, соя и просо. Той много обичал да опитва най-различни растения. И един ден, след поредния експеримент той установил, че се е отровил. Под един голям храст искал да си стопли вода, но вятър довял няколко листа и те паднали във водата. Тя бързо променила цвета си и ароматът й очаровал императора, който след малко изпил първата чаша чай в Китай.

Другата легенда е свързана с индийския принц Бодидарма. През шести век той бил в Китай и проповядвал своето знание. Той бил дал обет да не заспива, докато не привърши делото си Но веднъж не устоял и потънал в сън. След това той бил безкрайно ядосан на себе си и откъснал клепачите си и ги захвърлил. Там където те паднали израснал приказен храст. След години той се завърнал на същото място, за да медитира. Тъй като бил гладен отхапал няколко листа от храста те му дали толкова много сила и енергия, че след това в продължение на девет години той не заспал и се хранел само с листата на ... чая.

Латинското название на чая е КАМЕЛА СИНЕНСИС. То зад тези никому непознати думи се крие цяла една вселена. Зеленият чай трябва да се бере, докато листата му са млади и свежи. След това трябва, колкото си може по-бързо, да бъде изсушени. В противен случай започва необратим процес на ферментация, който води до образуването на Черния Чай. Един от най-популярните видове чай в Китай, както научих от моите съветници в малкото магазинче в южен Пекин, е чаят Лонжин или както го наричат Драконовия Кладенец. Той е много популярен и се дели на четири основни вида: Лъв, Дракон, Облак и Тигър. Водата също така е много важна за приготвянето на хубава напитка. Ненапразно казват, че най-хубавия чай Лонжин може да пиете единствено в Ханджоу с вода извора изровен от Тигъра – ХУБАО ЦЮЕН.

Разбира се това е класически вид чай, който е познат на всички. Но скоро продавачката, която беше и мой екскурзовод, ме въведе в света на непознатото. Тя ми показа чай за високо кръвно налягане. Листенцата бяха така силно навити, че приличаха на карфици. Веднага бях предупреден, че това е много горчива напитка и трябва да слагам само две-три от тях в чашата, след което те постепенно се разтварят в цялата си хубост, аромат и целебна сила. Естествено като всеки добър магазин и този предлагаше два вида от чая – отлежат и пресен. Когато са изсушени цветове от лотос и хризантеми изглеждат много странно. Но след като ги поставите в чаша топла вода те придобиват почти първоначалния си красив вид. Колкото до аромата – той е неописуем.

Малките топчета чай са едни от най-скъпите. Когато ги потопите в топла вода те бавно се разтварят и от тях започват постепенно да излизат и да се разтварят едно по едно основните цветчета от които са направени. Първо, второ, трето... и така понякога до девет. Чаят не е само здраве, това е естетика и най-вече хилядолетна традиция.

Това беше всичко, скъпи приятели. Устата ми вече пресъхна. Нуждая се от чаша ароматен чай. Дочуване и до нови срещи.