Сега сме в разгара на лятото, като на много места температурите са даже по-високи от обикновеното и това води до повишена консумация на различни охладени продукти като напитки и най-вече сладолед. Днес ще ви разкажа интересни неща за сладоледа в Китай, които, предполагам, не са толкова известни на европейците.

Нека още от началото да спомена, че всъщност китайците целогодишно ядат сладолед. Аз лично много се шокирах в началото, когато гледах как деца и възрастни, облечени в дебели пухенки през зимата, ядат най-спокойно сладолед на улицата. Това не бяха случайности, а по-скоро закономерност. Когато ги запитвах, дали има някаква конретна причина за това, те ми отговаряха, че това е просто десерт и сезонът не влияе на избора.

Всъщност още най-древните земни цивилизации са проявявали предпочитание към изстудени храни. В Месопотамия е имало специални хранилища с лед, в които богатите хора съхранявали храни и напитки. Египетските фараони пък се радвали всекидневно на лед, специално докарван до двореца им. Има данни, че през V в.пр.н.е. на пазара в Атина се е продавал сняг, смесен с мед и плодове. Персийците пък отрано усвоили технологията за съхраняване на лед, в който добавяли аромати, даже и през лятото.

Но според "История на храната" всъщност китайците са измислили начина за правене на шербети и сладолед и то според някои данни, още преди новата ера. Те сипвали смес от сняг и селитра (според други, сняг и сол) върху външната част на съдове, пълни със сироп, тъй като тази смес намалява точката на замръзване под нулата. Освен това, китайците продавали и лед със захар. По време на династия Сун хората започнали да слагат плодов сироп във вода, която след това се замразявала. През династия Юан пък започнало да се добавя и мляко, тъй като основателите на тази династия – монголците въвели млякото в Китай, което към този момент много малко се използвало в Поднебесната. Всъщност, и до днес, млякото и млечните продукти се използват по-рядко в китайската кухня.

Предполага се, че някой пътешественик, а може би и самият Марко Поло, е пренесъл идеята за замразения десерт от мляко от Китай в Европа.

Но интересното е, че въпреки откриването му в Китай, сладоледът не е бил толкова разпространен в родината си в течение на векове, ако сравняваме популярността му в Европа. В момента, това е един от най-"горещите" продукти на китайския пазар и производителите непрекъснато изваждат нови продукти. Така например, сега все повече се продава сладолед в големи разфасофки за употреба в къщи, докато само преди години това не се срещаше. Освен това, отварят врати и маркови бутици за сладолед от рода на Хааген Даз, Баскин&Робинс, италиански сладоледаджийници и др., които се радват на голяма популярност.

Но за много китайци любими си остават сладоледите направени главно от замразена вода с различни аромати, която може да се предлага на клечка или в пластмасова опаковка като сок в твърдо състояние. Много хора продължават да харесват традиционния сладолед от зелени или червени бобове, които са по-скоро неприемливи за европейците. Въпреки че сладоледът от зелена соя е труден за възприемане от чужденците, той се отличава с много полезни съставки, които са от особена полза през лятото.

Друг интересен леден десерт в Китай е заимствания от Тайван (а те пък от Корея) десерт 'хунду биншан', което буквално значи 'ледена планина с червени бобчета'. Той представлява начупен лед, върху който може да се сипе кондензирано мляко, сладък сок, захарен сироп и червени бобчета. Този десерт може да се срещне и във вариации с други тропически плодове като манго и папая – той е много разхлаждащ и полезен. Самият червен боб е известен, че съдържа най-много витамин В1 от всички бобени растения, което намалява съдържанието на захар в организма и подобрява апетита, както и съдържа и други полезни съставки. Този десерт се предлага в кафенета и ресторанти и може да се каже, че е най-разпространения леден десерт в тази част на света.

Нека да спомена накратко и за пържения сладолед, който се предлага в китайските ресторанти. Всъщност, той е регионален специалитет за Китай и не се предлага навсякъде.

Нека накрая да ви дам една рецепта за сладолед с един много типичен китайски плод – лиджъ (среща се и като 'личи'). Сега в България можете да намерите навсякъде в големите супермаркети и китайски магазини пресни и консервирани лиджъ.

Сладолед от лиджъ

Необходими продукти: 2 ч.ч. сладка сметана, 1 ч.ч. мляко от кокос (продава се в супермаркетите), 1 ч.ч сок от консервирани лиджъ, 4 яйчени жълтъка, ? - ? ч.ч. захар или на вкус, ? ч.л. ванилия, ? ч.ч. нарязани лиджъ от консервата (около 12 плодчета)

Начин на приготвяне: смесете сметаната, кокосовото мляко, сока, яйчените жълтъци и захарта в тенджерка. Гответе на тих огън, като разбърквате, докато сместта се сгъсти и започне да лепи на дървената лъжица. Добавете ванилията и свалете от огъня. Прелейте в метална купа и охладете, покрита, поне за 4 часа или направо за цяла нощ. Ако използвате машина за сладолед или фризер, преди сместта да е напълно замръзнала, добавете нарязаните плодове. Ако използвате само фризер, не забравяйте да разбърквате сместта от време на време – горе-долу на всеки час. Сложете в друг съд и замразете до времето за сервиране.

Надявам се да ви се услади. Весело лято на всички! (Тея)