• Ð Ð°Ð´Ð¸Ð¾ Китай за чужбина• Ð Ð°Ð´Ð¸Ð¾ Китай за чужбина
China Radio International
Íîâèíè îò
     ñòðàíàòà
Íîâèíè ïî ñâåòà
Èêîíîìèêà
Êóëòóðà
Íàóêà è Òåõíîëîãèè
Ñïîðò
Äðóãè
[Ñïîðòåí ñâÿò]
   -- Íîâèíè
   -- Àòëåòè
[Ñîöèàëåí æèâîò]
   -- Àêöåíòè íà ñåäìèöàòà
   -- Ñîöèàëíà èíôîðìàöèÿ
[Ïîãëåä êúì ñöåíàòà]
[Ñèíîâå è äúùåðè íà âåëèê Êèòàé]
   -- Ñèíîâå è äúùåðè íà âåëèê Êèòàé
[Çàáàâíè ìèíóòè]
   -- Çàáàâíè ìèíóòè
[Àðõèâ]
    -- Ñëóøàéòå Âåé
    --  Ïîãëåä êúì ñöåíàòà 
    -- Ñïîðò
    -- Ó äîìà
    --
Ïåêèí 2008
    -- Íà ôîêóñ
    -- 300 ñåêóíäè ñ Âåëèí
[Êàëåéäîñêîï]
[Õîíêîíã è Ìàêàî]
    -- Õîíêîíã è Ìàêàî
(GMT+08:00) 2007-05-24 19:10:13    
Êèòàéñêèòå ìàêàðîíåíè èçäåëèÿ

cri

 Êèòàé ìàêàðîíåíèòå èçäåëèÿ, òèï ñïàãåòè, ñà èçêëþ÷èòåëíî ïîïóëÿðíè. Òå ìîãàò äà ñå ñðåùíàò íàðàâíî ñ îðèçà â ðåñòîðàíòèòå, êàòî îáèêíîâåíî êëèåíòúò èçáèðà åäíî îò äâåòå êàòî îñíîâíî ÿñòèå èëè äîïúëíèòåëíî ÿñòèå. Íÿêîè ðåñòîðàíòè ñïåöèàëèçèðàò ñàìî â ðàçëè÷íè âèäîâå ñïàãåòè, êîèòî ñå ïðèãîòâÿò áúðçî, ñà ñ âèñîêà õðàíèòåëíà ñòîéíîñò è èìàò íàé-ðàçëè÷åí âêóñ. Êèòàéñêèòå ñïàãåòè ñå ïðàâÿò íà ðúêà èëè ñ ìàøèíà è ñïîðåä íà÷èíà íà ïðàâåíå ñå ðàçäåëÿò íà "äÿëêàíè ñ íîæ" èëè "èçñóøåíè". Òå ñå ïðèãîòâÿò îò ðàçëè÷íè çúðíåíè êóëòóðè, êàòî íàé-ïîïóëÿðíè ñà îðèçîâèòå è ïøåíè÷åíèòå. Òå ìîãàò äà ñà ñ ðàçëè÷íà øèðèíà – îò ìíîãî òúíêè è ïðîçðà÷íè äî øèðîêè êàòî ïàíäåëêà. Òå ñå ñåðâèðàò òîïëè èëè ñòóäåíè, ñâàðåíè èëè ïúðæåíè, ñúñ ñóïà, ñîñ èëè ïðîñòî ñ ëþòèâà ïîäïðàâêà è êàêâè ëè îùå íå âàðèàíòè.

Îñâåí òîâà, â Êèòàé ñå ïðåäëàãà îãðîìíî ðàçíîîáðàçèå îò ãîòîâè ñïàãåòè, êîèòî ñà âå÷å ãîòîâè è òðÿáâà ñàìî äà ñå çàëåÿò ñ âðÿëà âîäà çà íÿêîëêî ìèíóòè. Òå ñà ñ íàé-ðàçëè÷íè âêóñîâå è ñå ÿäàò îò âñè÷êè.

Òúé êàòî êèòàéñêèòå ñïàãåòè ñà ïîä ôîðìàòà íà äúëãè íèøêè, òå ñà ñèìâîë íà äúëãîëåòèåòî è çàòîâà ñà çàäúëæèòåëíî ÿñòèå çà ðîæäåí äåí.

Ñðåä âñè÷êè âèäîâå ñïàãåòè, äâà âèäà èçèñêâàò ãîëÿìî ìàéñòîðñòâî è èìàò îñîáåíè õðàíèòåëíè êà÷åñòâà. Ò.íàð. "ðú÷íî-äúðïàíè" ñïàãåòè íàé-âåðîÿòíî ñà ïðèñúùè ñàìî íà Êèòàé è ìîãàò äà ñå ïðàâÿò ñàìî îò ñïåöèàëíî îáó÷åí ãîòâà÷. Ïúðâî ñå ïðàâè òåñòîòî, ñëåä êîåòî ìàéñòîðúò çàïî÷âà äà ãî äúðïà ìåæäó ðúöåòå ñè, êàòî ãî ïîêëàùà ëåêî íÿêîëêî ïúòè. Ñëåä òîâà çàïî÷âà äà ãî òðåñå ïî-åíåðãè÷íî ïî òàêóâ íà÷èí, ÷å òåñòîòî äà ïî÷íå äà ñå óâúðòà îêîëî ñåáå ñè.  ñúùîòî âðåìå, ãîòâà÷úò ïðîäúëæàâà äà òðåñå òåñòîòî, äîêàòî óñåòè, ÷å òî å ñòàíàëî äîñòàò÷úíî çäðàâî. Òîãàâà òîé ðàçòî÷âà ôèòèëè îò òåñòîòî, êàòî ðàçïúâà âñåêè. Ñëåä òîâà, ãî ñãúâà ïî äúëæèíà è ïàê ãî ðàçòåãëÿ. Òîçè ïðîöåñ ñå ïîâòàðÿ, äîêàòî áðîÿò íà ñãúâàíèÿòà è ðàçòåãëÿíèÿòà äàäå êàòî ðåçóëòàò ìíîãîáðîéíè òúíêè ñïàãåòè. Öåëèÿò ïðîöåñ íà "ðú÷íî-äúðïàíèòå" ñïàãåòè èçèñêâà ãîëÿìî ìàéñòîðñòâî è êîîðäèíèðàíîñò íà äâèæåíèÿòà è å äàæå óäîâîëñòâèå äà ñå íàáëþäàâà îòñòðàíè, âñå åäíî ãëåäàìå æîíãëüîð.

Äðóã äåëèêàòåñ îò ñïàãåòè ñà ò.íàð. "äðàêîíîâè ìóñòàöè". Òå ñå ïðåäëàãàò èçïúðæåíè â çëàòèñò öâÿò, ìíîãî õðóïêàâè è ñ ïîä÷åðòàí àðîìàò. Òå ñúùî ñà âèä ðú÷íî-äúðïàíè, íî ñà èçêëþ÷èòåëíî ôèíè. Èç÷èñëåíî å, ÷å îò òåñòî îò 1.5 êã. áðàøíî ìîæå äà ñå íàïðàâÿò 144 000 òúíêè ñïàãåòè, âñÿêà äúëãà ïî 20 ñì, êîåòî ùå ðå÷å îáùà äúëæèíà îò îêîëî 2 êì. Îòíà÷àëî, òåçè ñïàãåòè ñà áèëè íàðè÷àíè ïðîñòî "ìóñòàöè", íî òúé êàòî ñå ïðåâúðíàëè â åäíî îò ëþáèìèòå ÿñòèÿ íà èìïåðàòîðà, ÷èéòî ñèìâîë å äðàêîíà, áèëè ïðåèìåíóâàíè íà "äðàêîíîâè ìóñòàöè".

Ñåãà ùå âè äàì åäíà òèïè÷íà êèòàéñêà ðåöåïòà çà ÿñòèÿ ñ ìàêàðîíè, êîÿòî ìîæå äà âè ïîñëóæè çà îñíîâà çà âàðèàöèè. Òÿ èçãëåæäà ñëîæíà, íî âñúùíîñò íå å òîëêîâà òðóäíî è ñëåä óñâîÿâàíåòî íà îòäåëíèòå ñòúïêè, ùå ìîæåòå äà ïðèãîòâèòå òîâà àâòåíòè÷íî êèòàéñêî ÿñòèå ó äîìà. Ìîæåòå äà ãî ïðèãîòâèòå ñ îáèêíîâåíè ñïàãåòè èëè äà ñè çàêóïèòå îðèãèíàëíè îò êèòàéñêèòå ìàãàçèíè è ãîëåìèòå õðàíèòåëíè ñóïåðìàðêåòè.

Ïúðæåíè ñïàãåòè ñ ïèëåøêî

Íåîáõîäèìè ïðîäóêòè: 500 ãð. ñïàãåòè îò ïøåíèöà, 300 ãð. îáåçêîñòåíî ïèëåøêè ãúðäè, 1 áåëòúê, 2 ? ñ.ë. öàðåâè÷íî íèøåñòå, ðàçòâîðåíî â 1 ? ñ.ë. âîäà, 200 ìë. ðàñòèòåëíî îëèî, 200 ãð. ïðàç, èçìèò äîáðå è íàðÿçàí íà ïàð÷åíöà ïî 3 ñì., 1 ñ.ë. ñîë èëè íà âêóñ, 200 ìë. ïèëåøêè áóëüîí, ? ñ.ë. íàòðèåâ ãëóòàìàò

Íà÷èí íà ïðèãîòâÿíå: íàðåæåòå ïèëåøêèòå ãúðäè íà òúíêè ïàð÷åíöà. Ñìåñåòå áåëòúêà ñ ðàçòâîðåíîòî íèøåñòå è äîáàâåòå â òÿõ ïèëåøêèòå ïàð÷åíöà, êàòî ãè îâàëÿòå äîáðå.

Çàãðåéòå 100 ìë. îëèî äî êúì 100 Ñ. Äîáàâåòå ïèëåøêèòå ïàð÷åíöà è ãè ïúðæåòå, êàòî ãè ðàçáúðêâàéòå, äîêàòî ïîáåëåÿò. Èçñèïåòå îëèîòî è ãî îñòàâåòå íàñòðàíè. Ñìåñåòå ïðàçà, íàòðèåâèÿ ãëóòàìàò, ñîëòà è ïèëåøêèÿ áóëüîí è ãè îñòàâåòå äà êèïíàò. Îòöåäåòå áóëüîíà îò ïðàçà è ïîäïðàâêèòå è ãî ñëîæåòå íàñòðàíè.

Ñâàðåòå ñïàãåòèòå, ñúîáðàçíî âðåìåòî, ïîñî÷åíî íà îïàêîâêàòà. Êàòî ñà ãîòîâè, ãè èçïëàêíåòå ñúñ ñòóäåíà âîäà è ãè îòöåäåòå äîáðå.

Çàãðåéòå çàåäíî èçïîëçâàíîòî è íåèçïîëçâàíîòî îëèî, äîêàòî ïîâúðõíîñòòà ìó çàïî÷íå äà ñå íàáðàçäÿâà. Çàâúðòåòå òèãàíà çà äà ñå îáëåÿò ñòåíèòå ìó ðàâíîìåðíî ñ îëèî. Ñëîæåòå âúòðå ñïàãåòèòå è ãè èçïúðæåòå, êàòî áúðêàòå, äîêàòî ñòàíàò êàôÿâè îò åäíàòà ñòðàíà. Ñëåä òîâà ãè îáúðíåòå ñ ïëîñêà ëîïàòêà. Ïîðúñåòå ñ ìàëêî îëèî ïî êðàèùàòà è ïúðæåòå, äîêàòî ñòàíàò êàôÿâè è îò äðóãàòà ñòðàíà. Äîáàâåòå ïèëåøêèÿ áóëüîí, ïîêðèéòå ñ êàïàê è çàäóøàâàéòå 1 ìèíóòà èëè äîêàòî ñïàãåòèòå ïîåìàò ñîñà. Ðàçáúðêàéòå ãè ñ âèëèöà èëè ñ ïðú÷èöè è äîáàâåòå ïèëåøêèòå ïàð÷åíöà. Ðàçìåñåòå, ñâàëåòå îò îãúíÿ è ñåðâèðàéòå. (Òåÿ)