Драги приятели, днес ще ви заведа до големия град Чунчин, Западен Китай. Градът е много известен не само с планините и реката, но и с прочутото в страната и в чужбина вкусно ястие – хот-пот, буквално означава „Горещо гърне" на китайски.

В Чунчин, навсякъде може да се видят ресторанти за хот-пот. В район Юджун са концентрирани най-много ресторанти за хот-пот – над 3000 в 9 квадратни км площ. 42-годишният г-н Леймин живее в този район от детство. Той и жена му са много заети на работата, синът му учи в средно училище, затова всяка седмица семейството поне два - три пъти ядат хот-пот. Понякога в събота и неделя г-н Лей лично готви и кани роднини и приятели вкъщи да ядат хот-пот.

„Повече от 40 години живея в Чунчин. Хот-пот е най-любимата ми храна. Заедно с приятелите и роднините ядем хот-пот и разговаряме. Много харесвам тази атмосфера."

Ядене на хот-пот е много лесно. Слага се да заври бульон, след като вътре се слага месо и зеленчуци, които като станат готови, се потапят в сос с подправки.

Казват, че лодкарите през 16-тия век са били първите, които приготвяли хот-пот. Времето в Чунчин е много влажно, особен през зимата е много студено. Лодкарите слагали голямо количество вода, сол, пипер и Хуадзяо в тенджера на камъни над огъня и когато заври течността, добавяли телешки вътрешности. Яденето изгонва студа и влажността. Това е произхода на днешния известен хот-пот от Чунчин.

Обикновено в супата на хот-пот в Чунчин се слагат повече люти чушки и Хуадзяо, затова той е много лют. Хубавият мирис се разнася навсякъде и събужда апетита на хората. Туристът г-н Джан Даджи каза:

„Помня, че през 1982 г. за първи път дойдох в Чунчин. Онзи ден валеше лек сняг. До моя хотел имаше малък ресторант за хот-пот и хубавият му мирис се разнасяше надалеч... Оттогава, всеки път когато идвам в Чунчин, ям хот-пот в този ресторант."

Когато туристите дойдат в Чунчин, непременно ядат хот-пот като г-н Джан. Това вече става задължителна част от туристическата програма в града.

След няколкостотин - годишното развитие, в хот-пот в Чунчин има големи промени, но като са запазени традициите и са развити особеностите. Сега хората обръщат повече внимание на здравето и хранителността на хот-пот. Ресторантът Дъджуан е най-известният. Главният готвач на ресторанта г-н Уан Хунпин заяви пред журналист:

„Ние имаме своя база за производство и преработка. Освен това, в нашата супа се използват диви гъби от Чусиун, провинция Юнан и кокошка с черни кости. Много гости идват в нашия ресторант специално да опитват на нашата супа."

Сега видовете на хот-пот в Чунчин са най-разнообразни, като например патица с бира, риба с кисели зеленчуци, пиле с минерална вода и супа с различни лечебни добавки и др. Сред тях, хот-пот с патица с бира е разпространен в цялата страна.

Подправките за хот-пот в Чунчин са много богати, главно сос с чесън, оцет, сусамово олио, соев сос и др. В развитието си, хот-пот в Чунчин също заимства тънкости от хот-пот в други места.

Развитието на хот-пот в Чунчин донася огромни икономически печалби. Според статистически данни, сега веригите-ресторанти на хот-пот Чунчин в страната наброяват повече от 10 хиляди и имат 15 милиарда юана годишни приходи.

Председателят на Асоциацията за хот-пот в Чунчин г-жа Хъ Йонджи каза, че в САЩ, Канада, Сингапур и Тайланд има вериги-ресторанти за хот-пот от Чунчин. За да повишат конкурентоспособноста на хот-пот от Чунчин на международния пазар, Асоциацията ще подаде заявление до Държавното управление на търговските марки за запазена марка „Хот-пот от Чунчин", с цел той да бъде защитен от закона.