Здравейте! В сезона на зимнината в домовете се използват много оцет и кисели продукти. Сега, аз, Тея, ще ви разкажа, какво място намира оцета в китайския бит. В Китай той се използва за подправяне, поддържане на здравето, като медицинско и лечебно средство и др.

В Китай има няколко вида оцет, като между тях е белият/оризов оцет, ароматният/черен оцет, както и оцет за различни видове храни, като например задължителният за всеки пекински дом оцет за пелмените дзяодзъ. Оцет на китайски звучи 'цу' и в ресторантите на масата може да не намерите никаква допълнителна подправка, освен каничка с оцет и със соев сос.

За произхода на различните видове и марки оцет се разказват много истории, като например за баща и син, които правели алкохол, но които се преместили да живеят в друг район. За изненада, там алкохолът не се получавал, но на тях им било жалко да го изхвърлят и го оставили да сиди в глинените делви. Не щещ ли, след 21 дена от делвите се разнесъл приятен аромат. Синът не се стърпял и опитал напитката, която се оказала кисело-сладка на вкус, с прекрасен аромат. Тя била веднага възприета като подправка в кухнята, като се радва на същата почит и до днес. А йероглифът 'цу' бил създаден на основата на часа от деня, в който синът открил оцета.

Древните китайци толкова обожавали оцета. че го нарекли "най-основна сред петте подправки" и даже за"главен управител на храните".

В Китай има два основни вида оцет според начина на производството – на метода на виното и чрез смесване. При смесването се използва оцетна киселина, вода, подкиселители, ароматни съставки и подправки и хранителни оцветители. А при винения начин, се взима някаква зърнена храна като основа, която се оставя да втаса с помощта на микроорганизми. Този вид оцет се отличава с далеч по-висока хранителна стойност, аромат и приятна киселост, в сравнение с оцета чрез смесване.

Китай първи в света започва да отглежда зърнени култури и още през VІІІ в.пр.н.е. е документирана употребата на йероглифа "цу". По време на периода на Пролети и есени и Воюващи царства, вече има специализирани места за правене на оцет, а по време на династия Хан в цялата империя се произвежда оцет. През Южна и Северна династии, производственият обем и продажбите на оцет вече са огромни, в издадения сборник за трудовия народ на империята са описани 22 вида начина на правене на оцет.

В кухнята неговото значение се изразява в това, че той подчертава основните особености на ястието като свежест, сладост, аромат и др. Ако при пържене в тиган се добави малко оцет, това не само кара продуктите да се станат по-крехки и вкусни, ами също и премахва лоша миризма и запазва полезните съставки. Той омекотява костите на птици и риба и има функция за засилване усвояването на калций.

Оцетът поражда апетит, увеличава отделянето на слюнка и стомашни сокове, а от тук подобрява храносмилането и усвояването на храната.

Както казах, за китайците оцетът не самое помощник в кухнята, но и се използва за много други неща. Като изцяло естествен продукт, той не предизвиква странични нежелани ефекти.

Той е много добро дезинфекционно средство, като предотвратява стомашни заболявания, грип и заболявания на дихателния тракт. По отношение на здравето оцетът е подходящ за хора с високо кръвно. Освен това, той помага за хубавия тен и запазване на младостта на лицето, премахване на пърхота и придаване лъскавина на косата. Твърди се, че той помага и за разграждането на мазнините и съответно за отслабване.

Смес от 1 ч.л. сол с 2 ч.л. оцет се използва за възвръщане блясъка на металните части в кухнята и банята. За целта те се натъркват с тази смес и след това се изплакват.

Ако дрехите се накиснат в равно съотношение вода-оцет, те ще придобият ярка белота. Това съотношение е подходящо и за измиването на съдове за чай и кафе.

Прибавянето на 1 с.л. оцет в препарата за почистване, разреден в литър вода, помага за премахването на немазни петна от килими и мокети. Първо се натърква с четка, а после се избърсва с влажна кърпа. След като изсъхне, се минава с прахосмукачка.

Оцетът е много известен и като отстранител на лоши миризми в хладилник и шкафове. Ако искате да обезмиришите хладилника, просто смесете оцет и вода в съотношение 1:3 и избършете хладилника добре.

Оцетът притежава всички тези чудесни качества, но като всяко средство, има някои случаи, когато не е подходящо да се използва оцет.

Ако човек е болен и приема много лекарства, е по-добре да не употребява много оцет, защото рискува да си навлече проблеми с бъбреците поради възможните съеднинения на оцета с разичните химически компоненти на лекарствата. Другата възможност е лекарствата да загубят ефективността си поради промяната на киселинния баланс в организма вследствие на приема на оцет. Това важи в особена сила за антибиотиците. Всичко зависи от химическия състав на лекарствата.

Хората със заболявания на стомашно-чревния тракт също трябва да ограничават консумацията на оцет, защото той предизвиква отделяне на по-голямо количество стомашни сокове.

Междувпрочем, оцетът може да предизвика и алергични реакции, както и проблеми при хората с ниско кръвно.

И още една група хора трябва да внимават с оцета – това са възрастните хора, които се възстановяват от счупвания на костите, за да не се предизвика ефекта на болки в ставите, засилване на болките и бавно зарастване на счупването.

С това ще свършим днешната тема. Ако ви интересуват конкретни рецепти от китайската медицина, свързани с оцета, ми пишете.

Аз, Тея, ви желая здраве!