Здравейте, драги слушатели! Аз съм Тея и се радвам много, че днес пак се срещаме "У дома"!

През изминалите седмици, макар да не прекъсвах рубриките си, успях да посетя едни от най-красивите райони на Китай. Единият от тях – тибетския автономен район Аба се намира в провинция Съчуан. Пътят ни отведе в националния резерват за панди Улун, където имах късмета да видя даже и известните на много хора панди-символ Туантуан и Юанюан, които са предназначени за подарък на Тайван. Когато заговорим за панди, в съзнанието на хората, даже и на тези, които никога не са виждали панди на живо, изниква образа на това мило създание, хапващо сладко-сладко бамбук. Това е основната им храна и възрастна панда е в състояние да изяде над 12 кг бамбук на ден! Това е причината те да обитават планински райони, покрити с поетично наречените "морета от бамбук", в които докъдето поглед стига, се поклащат ефирни на вид бамбуци.

Но всъщност бамбукът не го свързваме само с пандите – той е неотменна част и образ от цялата китайска култура и история.

Бамбукът е много важен от икономическа гледна точка, тъй като расте изключително бързо, съзрява рано и дава висок добив. Той може да засрами всеки един друг растителен вид по скорост на растеж, като например един от видовете му за 3 месеца стига до цели 20 м. височина. А най-бързо растящият бамбук минава 1.20 м само за едно денонощие! Т.е. ако направите резка на ствола на бамбук и минете само след час-два, то вече ще има съвсем видима разлика във височината – сякаш единствената задача на това растение е непрестанно да расте. Малко насаждение от само един хектар всяка година може да достави достатъчно материал за построяването на десетки къщи! За разлика от дървения материал, бамбук може да се сече всяка година и това не води до обезлесяване, тъй като в земята остават негови кълнове и съответно така се постига и голям екологичен ефект. Друг интересен факт за него е, че цъфти на 60-80 години и скоро след това умира. Освен това, да не се объркваме – всъщност бамбукът е тревен вид, а не дърво.

В Китай расте 1/5 от целия бамбук в света, представен от поне 300 вида бамбук (в целия свят виреят над 1000 вида бамбук) и е почти невъзможно той да не присъства като елемент от пейзажа където и да е било в страната. Цветовата му палитра е от бяло до маслено черно, височината от 3 см до 40 м. Общото между всички негови разновидности е здравото му стъбло, което е леко, но много здраво и по якост не отстъпва на стоманата. Малката му тежина идва от кухото му стъбло, а забележителната му здравина от неговите колена, които го поддържат по цялата дължина на стъблото, както и от здравите му влакна.

Звучи почти като шега, но ако се състави списък на нещата, които не може да се правят с бамбук, то той ще е по-къс, отколкото списъка на приложението на бамбука. Световната екологична фондация за опазването и приложението на бамбука е съставила "бамбукова азбука", където срещу всяка буква от латинската азбука са изброени неща, направени от бамбук.

За китайците културата на бамбука е дълбоко вкоренена в ежедневния им живот. Вечнозелените изящни бамбуци придават особено очарование на китайските села, природните и исторически забележителности. Той е част от бита на всяко семейство, като специално за китайските села се казва, че той съпровожда хората през целия им живот– да вземем клечиците за хранене, мебели, кошове, типичните конусовидни шапки, играчките; от него се правят здравите строителни скелета, конструкции на домовете, напоителни канали, планински мостове, плотове и лодки. Различни части от бамбука се използват в китайската традиционна медицина.

Още от най-стари времена са запазени изделия от бамбук, откривани при разкопки, включително и известните бамбукови свитъци, за които сме говорили, благодарение на които са запазени много важни писмени свидетелства на възраст над 2000 г.

Древните китайски учени наричали сливовото клонче, орхидеята, бамбука и хризантемата "4-те благородника", а бора, бамбука и сливата - "3-те приятели за зимата", тъй като те били единствените растения, които устоявали прави на поривите на студения вятър. Благодарение на творба на известния тански поет Бай Дзюи (772-846 г.) бамбукът се превръща в символ на следните качества: на решителност, заради дълбокия си корен; на почтеност, заради високото си право стъбло; на чистота, заради липсата на разклонения. Именно с тези качества, той си заслужава титлата на благородник. Това пък и определя изобилието от всякакъв род творби, посветени на бамбука през цялата история, както и стремежа на китайците в или около дома им винаги да има посаден бамбук.

За китайците нежните хрупкави бамбукови кълнове са любимо ястие. Сега ще ви дам една рецепта за ястие с бамбук. В България в големите супермаркети можете да откриете консервиран бамбук, който се използва директно.

Бамбук с черни гъби

Необходими продукти: 1/4 ч.ч. сухи китайски гъби, 1/3 ч.ч. бамбукови кълнове, 1/2 морков, 2 с.л. нишесте; за подправяне - 1/3 ч.ч. вода от накиснатите гъби, 1/2 ч.л. захар, 3/4 ч.л. сол, 1/2 ч.л. натриев глутамат, за соса – 1 ч.л. нишесте, 2 с.л. вода, ? ч.л. тъмен соев сос, 1 с.л. сусамово олио; олио за пържене

Начин на приготвяне: измийте гъбите и ги накиснете докато омекнат. Изплакнете бамбуковите кълнове и ги наситнете. Изстискайте гъбите от водата и също ги нарежете. Смесете отделно съставките за подправяне и соса. Добавете 2 с.л. нишесте в гъбите и ги размесете. Загрейте олиото в тигана и после изпържете гъбите вътре докато станат хрупкави. Изчистете тигана и изпържете бамбука и морковите, добавете подправките, разбъркайте добре. Сложете гъбите и соса.

Това беше за днес. До нови срещи!