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[Ïîãëåä êúì ñöåíàòà]
[Ñèíîâå è äúùåðè íà âåëèê Êèòàé]
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[Çàáàâíè ìèíóòè]
   -- Çàáàâíè ìèíóòè
[Àðõèâ]
    -- Ñëóøàéòå Âåé
    --  Ïîãëåä êúì ñöåíàòà 
    -- Ñïîðò
    -- Ó äîìà
    --
Ïåêèí 2008
    -- Íà ôîêóñ
    -- 300 ñåêóíäè ñ Âåëèí
[Êàëåéäîñêîï]
[Õîíêîíã è Ìàêàî]
    -- Õîíêîíã è Ìàêàî
(GMT+08:00) 2006-07-24 15:43:39    
Êèòàéñêèòå ïðú÷èöè çà õðàíåíå-2

cri

Ïî-êúñíî, ïðèáëèçèòåëíî îò 4 â.ïð.í.å., êèòàéöèòå çàïî÷íàëè äà ïðàâÿò è ïðú÷èöè îò çëàòî, ñðåáðî, ìåä è æåëÿçî. Èíòåðåñíîòî å, ÷å â ïðîäúëæåíèå íà ïîâå÷å îò 1000 ãîäèíè îñîáåíî ìíîãî ñà ñå öåíèëè ñðåáúðíèòå ïðú÷èöè, òúé êàòî ñå å ñ÷èòàëî , ÷å ñ òÿõ ìîæå äà ñå îòêðèå ñëîæåíà â õðàíàòà îòðîâà.

Êóàéöçú ñà ñå èçðàáîòâàëè ñúùî è îò êîñòè è îò çúáè íà ðàçëè÷íè æèâîòíè, êàêòî è îò íåôðèò. Íî òúé êàòî òåçè ìàòåðèàëè áèëè ñëîæíè çà îáðàáîòêà è èçèñêâàëè îñîáåíè óìåíèÿ è ìàéñòîðñòâî ïðè èçïúëíåíèåòî, öåíàòà èì áèëà ìíîãî âèñîêà. Òàêèâà ïðú÷èöè çà õðàíåíå ìîæåëè äà ñè ïîçâîëÿò ñàìî áîãàòèòå õîðà, à îñâåí òîâà , òå áèëè êðåõêè è íåòðàéíè è ëåñíî ñå ÷óïåëè.

Íÿêîè îò äðåâíèòå òðàäèöèè, ñâúðçàíè ñ êóëòà êúì êóàéöçú ñà ñå çàïàçèëè è äî äíåñ. Íàïðèìåð, íà ñâàòáà , íà ìëàäîæåíöèòå çàäúëæèòåëíî ñå ïîäàðÿâàò êóàéöçú. Òîçè ïîäàðúê ñèìâîëèçèðà ïîæåëàíèå çà äúëúã è ùàñòëèâ ñåìååí æèâîò, à ñúùî òàêà è ïîæåëàíèå çà ìíîãî÷èñëåíî è çäðàâî ïîòîìñòâî. Ïðú÷èöèòå ñå çàäúëæèòåëåí àòðèáóò è â òðàóðíèòå öåðåìîíèè- íà ïîãðåáåíèÿ è ïîìåíè çà ïî÷èíàëèòå. Íà ãðîáà âèíàãè ñå îñòàâÿ êóïè÷êà ñ îðèç, âèíî è ÷èôò ïðú÷èöè çà õðàíåíå, çà äà ìîæå ïî÷èíàëèÿò äà âèäè, ÷å áëèçêèòå ãî ïîìíÿò è ñå ãðèæàò çà ñïîêîéñòâèåòî ìó. Ñ ïðú÷èöèòå ìîæå äà ñå èçðàçè è îòíîøåíèå êúì îïðåäåëåí ÷îâåê, àêî íàïðèìåð ïî âðåìå íà õðàíåíå, çàáîäåòå ïðú÷èöèòå ñè â îáùàòà ÷èíèÿ ñ îðèç, òîâà îçíà÷àâà, ÷å ðàçãîâîðúò å ïðèêëþ÷åí è âèå ïîâå÷å íå æåëàåòå äà ãîâîðèòå ñ âàøèÿ ñúòðàïåçíèê.

Ñúâðåìåííèÿò æèâîò è áèò âíàñÿ âñå ïîâå÷å èçìåíåíèÿ â äðåâíèòå òðàäèöèè è îáè÷àè. Òå çàñÿãàò è êóëòóðàòà íà õðàíåíå. Íàïðèìåð â áîðáàòà çà åêîëîãèÿ è çà çàïàçâàíå íà ãîðèòå, êèòàéöèòå, êàêòî è òåõíèòå ñúñåäè, çàïî÷âàò äà ñå îòêàçâàò îò ïðîèçâîäñòâîòî íà åäíîðàçîâè è ìíîãîðàçîâè äúðâåíè ïðú÷èöè.  ìîäíèòå ðåñòîðàíòè ñå ïðåäëàãàò ïëàñòìàñîâè êóàéöçú èëè ëóêñîçíè ñêúïè ïðú÷èöè çà õðàíåíå. Ìàêàð, ÷å âñå îùå ñå ñðåùàò â çàêóñâàëíè è ìàëêè ðåñòîðàíò÷åòà è äúðâåíè ïðú÷èöè. Íàïîñëåäúê ñå çàáåëÿçâà òåíäåíöèÿ, íÿêîè õîðà äà ñè íîñÿò ñâîè êóàéöçú, çàùîòî íå èñêàò äà ïîëçâàò îáùåñòâåíèòå ïðèáîðè.

Êèòàéñêèòå òðàäèöèè ïîñòåïåííî çàâëàäÿâàò ñâåòà. Ìîäàòà íà êèòàéñêàòà êóõíÿ, íà èçäåëèÿòà îò ïîðöåëàí è áàìáóê, êîïðèíåíèòå ðîêëè â êèòàéñêè ñòèë- òîíâà âå÷å ñå ïðåäëàãà íå ñàìî â Êèòàé, íî èâ ñêúïèòå ìàãàçèíè â Åâðîïà è Àìåðèêà.Ñ îòêðèâàíåòî íà êèòàéñêàòà êóõíÿ, õîðàòà íà Çàïàä îòêðèâàò è î÷àðîâàíèåòî íà ïðú÷èöèòå çà õðàíåíå. Ó÷åíèòå äîêàçâàò, ÷å óìåíèåòî äà ñå ïîëçâàò ïðú÷èöè ðàçâèâà ìîòîðèêàòà íà ìóñêóëèòå íà ïðúñòèòå íà ðúêàòà. À êèòàéñêèòå çíàõàðè òâúðäÿò, ÷å ïðú÷èöèòå ñòèìóëèðàò ðàçïîëîæåíèòå íà ðúêàòà ñïåöèàëíè òî÷êè íà õðàíîñìèëàíåòî.

Ñ âðåìåòî, êóàéöçú ñå ïðåâðúùàò íå ïðîñòî â óðåä çà õðàíåíå, òúé êàòî èçðàáîòêàòà èì å ñâîåîáðàçâíî èçêóñòâî- ðèñóâàëè ïî òÿõ ñâîåîáðàçíè íàé-òúíêè îðíàìåíòè, ãðàâþðè, êàëèãðàôèòå èçïèñâàò âúðõó òÿõ ñòèõîâå. Çàïî÷âàò äà ñå èçãîòâÿò è ñïåöèàëíè êàëúôè è êóòèè, îðèãèíàëíè ïîñòàâêè, íå îòñòúïâàùè ïî êðàñîòà íà äðóãè äðàãîöåííîñòè. Òàêà, òå ñòàâàò è ïðåäìåò íà êîëåêöèîíèðàíå. Ïîçíàâà÷èòå òâúðäÿò, ÷å íå å âúçìîæíî äà ñå îöåíÿò áîãàòñòâîòî è ïðåëåñòòà íà êèòàéñêàòà êóõíÿ , àêî ñå èçïîëçâàò íîæ è âèëèöà , à êðàñèâî èçðàáîòåíèòå ïðú÷èöè äîñòàâÿò äâîéíî óäîâîëñòâèå- îò âêóñà íà ÿñòèÿòà è îò êðàñîòàòà íà ïðèáîðèòå.  Êèòàé èìà è ìóçåé íà êóàéöçú, ñ áîãàòà åêñïîçèöèÿ, è ñ åêñïîíàòè îò âñè÷êè äèíàñòèè è èñòîðè÷åñêè ïåðèîäè. Ïðåç 2002 ãîä., íà Âàíôóöçèí-ãëàâíàòà òúðãîâñêà óëèöà â Ïåêèí, å îòêðèò ïúðâèÿ ñïåöèàëèçèðàí ìàãàçèí çà êèòàéñêè ïðú÷èöè.. Áèçíåñúò ñå îêàçâà òîëêîâà óñïåøåí, ÷å ñêîðî ïîäîáíè ìàãàçèíè ñà îòêðèòè è â Øàíõàé è â äðóãè 25 ãðàäà íà ñòðàíàò. À âå÷å êèòàéñêèòå ïðú÷èöè çàâçåìàò è ïàçàðèòå íà ÑÀÙ, Ñèíãàïóð, Ãåðìàíèÿ, è äð. Åæåãîäíî ,ñàìî â Åâðîïà ñå ïðîäàâàò ïî íÿêîëêîñòîòèí õèëÿäè ïðú÷èöè. Òàêà, ÷å òîâà äîñòîÿíèå íà êèòàéñêàòà êóëòóðà, âå÷å ïðåäèçâèêâà èíòåðåñ è ïå÷åëè ïîçèöèè ïî öåëèÿ ñâÿò.