Миналия път започнах да ви разказвам за основните правила на китайския етикет при хранене, спазването на които при съвместно ядене с китайци, предполага, ще им направят добро впечатление и ще заздравят връзките ви с тях.

Както ви казах, ако китаец ви покани на маса, това означава, че той ще приготви или поръча огромно количество ястия, тъй като китайците са много горди от кухнята си, а и това е начин да покажат гостоприемството си. Ваше задължение като гост е да опитате от всичко, като го хвалите, че е много вкусно, и да показвате добър апетит. Не трябва да ядете само от едно-две ястия. Ако поканата е за гостуване в дома на някого, той ще постави най-хубавото ястие в центъра.

Когато ястията са сервирани на масата, е в реда на нещата домакинът да ви сервира със собствените си клечки парчета зеленчуци и месо от ястията, което пак е израз на гостоприемство и подкана да ядете повече. Всичко, поднесено ви по този начин, трябва да бъде изядено, като пак подчертавате, че е много вкусно. Разбира се, ако не можете съвсем да преглътнете, това, което ви е сложено по този начин в чинийката, отговорете учтиво с "благодаря" и го оставете вътре.

Освен това, на масата винаги има поне чайник или пък алкохол и други напитки. Обикновено домакинът налива на всички, но ако някой от гостите вземе да си налее сам, той трябва да налее или долее и на всички останали, без изключение.

Като цяло, на масата всички са задължени да оказват знаци на уважение към по-възрастните, хората, наричани уважително "учители" и гостите, както и да се грижат за децата. В тази насока, най-добрите парчета храна са дават на най-възрастните или най-тачения гост. Освен това, пак в тази връзка, когато застанете пред масата е най-добре да попитате домакина, къде да седнете, защото за някои хора това е от голямо значение.

След като домакините се държат много учтиво и уважително към гостите си, те трябва да им отвърнат със същото. Не трябва да се започва да се яде, преди домакинът да подкани със "заповядайте, яжте!".

Поради фонетичните особености на китайския език, някои ястия и храни са със символично значение, което произлиза от омофонното им звучане с благопожелания или пък поради формата им. Например, на рожден ден задължително се ядат макаронени изделия, които са много дълги и с това се изразява идеята за дълголетие. На сватбената трапеза пък се слагат семки, фурми и др., които звучат като пожелания за потомство. На големите празници задължително се яде и риба, тъй като тя звучи като йероглифа "изобилие" 'ю'. Рибата се сервира цяла, заедно с главата и опашката, като така символизира добро начало и край на Новата година. Патицата пък се смята за символ на верността и особено в северен Китай тя е с главно място на сватбената трапеза.

Сега ще ви дам няколко правила, които чужденците по принцип им е трудно да ги знаят предварително, и даже ако ги забравите, ще бъдете извинен именно заради идеята, че сте чужденец:

1. Никога не забивайте пръчиците за ядене вертикално в купичката ориз, а ги оставете на масата или хоризонтално легнали върху купичката или чинийката си. Това се смята за връх на невъзпитанието и неуважението към домакините. Това е поради факта, че когато някой почине, пред табелката с името му се слага купичка с пясък или ориз, в която се забиват прави две ароматни пръчици. Затова, ако се направи същото на трапезата, се смята за намек за скорошна смърт на някой от масата. Също така, избягвайте да държите дълго време пръчиците в устата си или да ги смучете. Никога не сочете към някого с клечиците, нито пък да набучвате храна с тях. Това също се смята за невъзпитано и неприемливо.

2. Когато си наливате чай, като поставите обратно чайника на масата, внимавайте чучурчето му да не сочи към никого конкретно. Обикновено той сочи към място, където няма никой, или вън от масата.

3. Не удряйте с клечките по купичката си, защото пак ще обидите домакините или висшестоящите. В Китай се звънти по паничките в 2 случая: когато храната се бави прекалено много в ресторант или пък просяците, за да привлекат вниманието на минувачите за милостиня. Ако гостът бие по купичката с клечките в дома на янкого, това е пряка обида за домакините или за готвача.

4. Главно в южен Китай, не трябва сами да обръщаме рибата. В Китай рибата главно се готви цяла като всички си взимат парченца от нея. След като се изяде всичко от едната страна, трябва да се премине към втората. В южните морски провинции като Гуандун, Гуанси и Фудзиен не може да се обръща рибата, тъй като това има значение на "обръщане на кораба", т.е. лош късмет за рибарите. В такъв случай, домакинът или сервитьор ще се наемат с обезкостяването на рибата. В северен Китай това правило не е толкова разпространено и често двама от масата захващат рибата за двата края с пръчиците и я преобръщат.

Нека да си припомним, как звучеше на китайски "Наздраве": 'ганбей!'. Думата значи буквално "пресушавам чашата", с което се показва идеята за изпиването на съдържанието и до дъно. Макара това да се отнася като правило за традиционните чашки от 20-30 мл, сега има хора, които пресушават водни чаши с бира или друга напитка, даже и безалкохолна. Вдигането на наздравица може да става непрекъснато по време на яденето, като не е задължително да казвате нещо, освен да вдигнете чашата по-високо и да кажете "ганбей!".

И накрая да добавя, че по идея, ако сте били поканени от китайци на трапеза, е добре да им върнете жеста.

С това ще завършим темата за етикета на хранене в Китай. Има и други правила, но тези са най-основните, които трябва да се запомнят и се спазват по принцип.

От мен, Тея, пожелания за всичко най-добро! До нови срещи!