• Ð Ð°Ð´Ð¸Ð¾ Китай за чужбина• Ð Ð°Ð´Ð¸Ð¾ Китай за чужбина
China Radio International
Íîâèíè îò
     ñòðàíàòà
Íîâèíè ïî ñâåòà
Èêîíîìèêà
Êóëòóðà
Íàóêà è Òåõíîëîãèè
Ñïîðò
Äðóãè
[Ñïîðòåí ñâÿò]
   -- Íîâèíè
   -- Àòëåòè
[Ñîöèàëåí æèâîò]
   -- Àêöåíòè íà ñåäìèöàòà
   -- Ñîöèàëíà èíôîðìàöèÿ
[Ïîãëåä êúì ñöåíàòà]
[Ñèíîâå è äúùåðè íà âåëèê Êèòàé]
   -- Ñèíîâå è äúùåðè íà âåëèê Êèòàé
[Çàáàâíè ìèíóòè]
   -- Çàáàâíè ìèíóòè
[Àðõèâ]
    -- Ñëóøàéòå Âåé
    --  Ïîãëåä êúì ñöåíàòà 
    -- Ñïîðò
    -- Ó äîìà
    --
Ïåêèí 2008
    -- Íà ôîêóñ
    -- 300 ñåêóíäè ñ Âåëèí
[Êàëåéäîñêîï]
[Õîíêîíã è Ìàêàî]
    -- Õîíêîíã è Ìàêàî
(GMT+08:00) 2006-05-04 20:16:58    
Êèòàéñêè êóëèíàðíè ðåöåïòè çà çàïàçâàíå íà çäðàâåòî è ìëàäîñòòà

cri

Àç ñúì Òåÿ è ñå ðàäâàì, ÷å äíåñ ïàê ñìå çàåäíî "Ó äîìà"! Âå÷å íàâëÿçîõìå â êðàñèâèÿ ìåñåö ìàé è íàäÿâàì ñå, ÷å âàøåòî íàñòðîåíèå å ñúùî òîëêîâà õóáàâî êàòî ìåñåöà!

Ñåãà íà ïàçàðà âå÷å èçëèçà íîâàòà ðåêîëòà è ìîæåì äà ñå õðàíèì ïî-çäðàâîñëîâíî ñïðÿìî ïðåäíèòå ìåñåöè. Çà êèòàéöèòå çíàåì, ÷å ïðèïèñâàò íà õðàíàòà ëå÷åáíè êà÷åñòâà è ñå ñòðåìÿò äà ÿ óïîòðåáÿâàò ñïðÿìî îïðåäåëåíè ïðàâèëà, êîèòî ïîçâîëÿâàò óñâîÿâàíåòî è è äîáðîòî è âúçäåéñòâèå âúðõó îðãàíèçìà.  òÿõíèòå åæåäíåâíè ÿñòèÿ ïðèñúñòâàò â ìèíèìàëíè êîëè÷åñòâà çàõàð, ìëå÷íè ïðîäóêòè è ìåñî. Îñíîâà íà êóõíÿòà ñà ñâåæèòå ïðîäóêòè, êàòî ðÿäêî ñå èçïîëçâàò êîíñåðâèðàíè. Îñâåí òîâà, ïðè êèòàéñêèÿ íà÷èí íà ïúðæåíå ñå èçïîëçâà ïî-ìàëêî îëèî è âðåìåòî íà ïðèãîòâÿíå å ìíîãî áúðçî. Òóê òðÿáâà äà ïîä÷åðòàÿ, ÷å ïðåäëàãàíåòî íà ÿñòèÿ îò òèïà íà êþôòåòà â ñîñ è ïúðæåíî ñâèíñêî èëè òåëåøêî ñà ñðàâíèòåëíî íîâî ÿâëåíèå çà êèòàéñêàòà êóõíÿ è íå òðÿáâà äà ñå ïðèåìàò çà òèïè÷íè ÿñòèÿ.

Êèòàéñêàòà êóõíÿ ïðåäëàãà øèðîê èçáîð îò õðàíè, êîèòî ñå ïðèãîòâÿò ïî ðàçëè÷åí íà÷èí êàòî ïúò çà ïîääúðæàíå íà çäðàâåòî è äîáðîòî ñàìî÷óâñòâèå. Òåçè ÿñòèÿ ñïàäàò êúì ò.íàð. "ëå÷åáíà êóõíÿ". Ñìÿòà ñå, ÷å êèòàéöèòå èçïîëçâàò îêîëî 600 ðàçëè÷íè ïðîäóêòà çà òàçè öåë. Ìíîãî îò òÿõ ñà íåïîçíàòè íà ÷óæäåíöèòå, ñ êîåòî ìîæå äà ñúáóäÿò íåäîâåðèåòî ìó, íî âñúùíîñò òå ñà ìíîãî öåííè è åôèêàñíè â îáëàñòòà íà ëå÷åáíèòå õðàíè. Îòäåëíî ñå èçïîëçâàò äîïúëíèòåëíè ñúñòàâêè çà äà èçâëåêàò èëè çàñèëÿò ëå÷åáíèÿ åôåêò íà ïðèãîòâåíàòà õðàíà, êàòî òóê âëèçàò îöåòà, çàõàðòà, îëèîòî, ñîëòà, àëêîõîëà, ìåäà, ÿäêè, êèòàéñêà ìàíäàðèíà è äð.

Ñïîðåä ôóíêöèèòå ñè, ëå÷åáíàòà êóõíÿ ñå äåëè íà 4 êàòåãîðèè: çà ïîääúðæàíå íà çäðàâåòî, çà ïðåäïàçâàíå, çà ëå÷åíèå è òåðàïåâòè÷íà.

Ëå÷åáíàòà êóõíÿ çà ïîääúðæàíå íà çäðàâåòî ñå îòíàñÿ äî çàñèëâàíå íà ó÷àñòèåòî íà ïðîäóêòè ñ âèñîêà õðàíèòåëíà öåííîñò çà äà ñå ïîääúðæà çäðàâåòî íà îðãàíèçìà. Íàïðèìåð, ñóïà îò òèêâà è áàäåìè ìîæå äà ïîìîãíå çà îòñëàáâàíå, ñóïà îò áèëêàòà àíãåëèêà è ïàðàí èìà ðàçõóáàâÿâàù åôåêò, à êàøà îò æåíøåí äàâà ôèçè÷åñêà ñèëà.

Êóõíÿòà ñ ïðåäïàçíè ôóíêöèè ïîìàãà çà èçãðàæäàíå íà óñòîé÷èâîñò íà âúíøíè "àãðåñîðè" íà çäðàâåòî.  ïðåäèøííàòà ñåðèÿ ïðîãðàìè íà òåìà "Ãðèæè çà çäðàâåòî ñïîðåä ñåçîíà" àç âè äàäîõ ìíîãî ðåöåïòè îò òîçè òèï. Òàêà, íàïðèìåð, ëîòîñîâèòå ñåìåíà, ëèëèÿòà, êåñòåíèòå è êðóøèòå ïîìàãàò çà ïðåîäîëÿâàíå íà ñóõèÿ êëèìàò ïðåç åñåíòà è çà çàñèëâàíå íà óñòîé÷èâîñòòà íà ñòóä ïðåç çèìàòà.

ßñòèÿòà çà ëå÷åíèå ñå ïðèãîòâÿò çà âúçñòàíîâÿâàíå ñëåä ñåðèîçíè áîëåñòè. Íàïðèìåð, âúçñòàíîâÿâàùè ÿñòèÿ ñà ïå÷åíî àãíåøêî ñúðöå ñ ðîçè èëè ïå÷åíî àãíåøêî ñ áèëêàòà àíãåëèêà.

Êóõíÿòà ñ òåðàïåâòè÷íè ôóíêöèè ñå èçïîçëâà ïðè îïðåäåëåíè ïàòîëîãèè. Ïúðæåíè êàðòîôè ñ îöåò ìîãàò äà ðåãóëèðàò âúòðåøíèòå îðãàíè è äà êîíòðîëèðàò âèñîêîòî êðúâíî íàëÿãàíå.

Äíåñ ùå âè äàì íÿêîëêî ò.íàð. "àíòèîñòàðÿâàùè" ðåöåïòè. Ïðåäè òîâà, íåêà äà âè äàì ñìàî íÿêîëêî ïðîñòè ñúâåòà çà åæåäíåâèåòî, êîèòî ñúì ñèãóðíà ùå îêàæàò ìíîãî ïîëçîòâîðåí åôåêò âúðõó çäðàâåòî âè:

- âêëþ÷åòå â ìåíþòî ñè òèïè÷íè àçèàòñêè çåëåí÷óöè êàòî ñîåâè êúëíîâå è êèòàéñêî çåëå

- çàìåñòåòå óòðåøíîòî ñè èëè ïîíå ïî-êúñíîòî êàôå ñ ÷àøà çåëåí ÷àé

- íàïðàâåòå çåëåí÷óöèòå è çúðíåíèòå õðàíè îñíîâíè ÿñòèÿ çà âå÷åðÿâà

Êàòî öÿëî ñå ñìÿòà, ÷å ïðîöåñúò íà ñòàðååíå çàïî÷âà ñëåä 30-ãîäèøíà âúçðàñò, êîåòî ñå äúëæè íà íàòðóïâàíåòî íà ñâîáîäíè ðàäèêàëè, êîèòî âîäÿò äî ïðîìåíè â ìåòàáîëèçìà. Ðåöåïòèòå, êîèòî ùå âè äàì, ñà ëåñíè çà ïðèãîòâÿíå è ñìíîãî äîáúð åôåêò â çàáàâÿíåòî íà ñòàðååíåòî è óäúëæàâàíå íà ìëàäîñòòà.

Çåëå ñ êîëáàñ

Íåîáõîäèìè ïðîäóêòè: çåëå (íàé-äîáðå êèòàéñêî), ìàëîòðàåí êîëáàñ, ëóê (àðïàäæèê èëè áÿëàòà ÷àñò íà çåëåí ëóê) è ÷åðâåíà ÷óøêà (ìîæå ëþòèâà), ñîë, íàòðèåâ ãëóòàìàò, àðîìàòíî îëèî è îáèêíîâåíî îëèî

Ïðèãîòâÿíå: èçìèéòå çåëåòî, ëóêà è ÷óøêàòà è ãè íàðåæåòå íà ïàð÷åòà. Íàðåæåòå êîëáàñà íà êîëåëöà. Ïîïàðåòå îòäåëíî çåëåòî è êîëáàñà. Çàãðåéòå îëèîòî è ïúðæåòå â íåãî çåëåòî, äîêàòî ñå âäèãíå õóáàâ àðîìàò, ñëåä òîâà äîáàâåòå ïîäïðàâêèòå è ïðîäúëæåòå äà ïúðæèòå, êàòî íåïðåêúñíàòî ðàçìåñâàòå. Äîáàâåòå êîëáàñà è ëóêà è ðàçìåñåòå îùå íÿêîëêî ïúòè. Ñåðâèðàéòå â ïëàòî, êàòî íàðúñèòå ñ ÷åðâåíà ÷óøêà.

 çåëåòî èìà ìíîãî âèòàìèí Ö è ôèáðè, êîåòî å îò ãîëÿìà ïîëçà çà îðãàíèçìà.

Ðèáà-òðåñêà â àðîìàòíî îëèî ñ áðîêîëè

Íåîáõîäèìè ïðîäóêòè: åäíà ðèáà-òðåñêà (ïî æåëàíèå, çàìåíåòå ñ äðóã âèä), áðîêîëè, äæèíäæèôèë, ÷åñúí, àðîìàòíî îëèî, ñîë, íàòðèåâ ãëóòàìàò, ãîòâàðñêè àëêîõîë, çàõàð, ÷åðåí ïèïåð, íàðÿçàíà íà äðåáíî áÿëàòà ÷àñò íà ëóêà èëè àðïàäæèê, ãîòâàðñêî îëèî

Ïðèãîòâÿíå: ìàðèíîâàéòå çà íÿêîëêî ìèíóòè ðèáàòà â ñîë è ãîòâàðñêî âèíî è ñëåä òîâà ÿ ïå÷åòå çà 8-10 ìèíóòè. Çàãðåéòå îëèî â òèãàíà, äîáàâåòå íàðÿçàíèÿ äæèíäæèôèë, ëóê è àðîìàòíî îëèî, ïúðæåòå, äîêàòî çàïî÷íå äà ñå âäèãà ïðèÿòåí àðîìàò, ñëåä òîâà äîáàâåòå ïîäïðàâêèòå. Êàòî å ãîòîâî, çàëåéòå ñ òîçè ñîñ èçâàäåíàòà â ïëàòî ðèáà. Îòäåëíî ïîïàðåòå áðîêîëèòå è ãè íàðåäåòå îêîëî ðèáàòà. Ñåðâèðàéòå ãîðåùî.

Òîâà ÿñòèå ñú÷åòàâà âèòàìèí Ö è êàðîòèíà îò áðîêîëèòå, çàåäíî ñ áåëòú÷èíèòå è äðóãèòå ïîëåçíè ñúñòàâêè íà ðèáàòà.

Åäíà îò íàé-öåííèòå êèòàéñêè õðàíè â áîðáàòà ñúñ ñòàðååíåòî å ñîåâîòî ñèðåíå "òîóôó", çà êîåòî ñìå âè ðàçêàçâàëè íåìàëêî è ñìå âè äàâàëè ðåöåïòè.

Äíåñ ùå ïðèâúðøèì äîòóê. Àêî íå ñòå óñïÿëè äà çàïèøåòå ðåöåïòèòå, ïîñåòåòå íàøàòà óåáñòðàíèöà.

Îò ìåí, Òåÿ, îùå âåäíúæ ïîæåëàíèÿ çà ìíîãî õóáàâî íàñòðîåíèå è çäðàâå ïðåç òîçè ïðåêðàñåí ìåñåö! Äî ñêîðî!