Миналата седмица започнах да ви разказвам за особеностите на алкохолните напитки в Китай, като ви споменах, че именно в Китай е открита най-древната алкохолна напитка в света. Освен това, ви разказах за основните видове спиртни напитки в страната. Днес ще продължим с мястото на алкохола в китайската култура и етикета, свързан с него.

Алкохолните напитки в Китай са вдъхновили немалко поети да пишат творби, в които присъства образа на "магическата течност". Въпреки че знаем, че употребата на алкохол е препоръчителна да става в определени дози, като така може да има и благотворен ефект, в Китай с вдигната чаша се е пращала армията на война с молитвата за успех, закрепват се договори и се отправя пожелание за щастие и здраве на роднини и приятели.

Още в най-ранните писмени китайски образци се споменават истории, свързани с алкохола. През различни периоди, властниците са налагали ограничения на потреблението на алкохол под формата на завишени такси, закони, глоби, като то се разрешава само за празници. На няколко пъти алкохолът в Китай е забранен, а през І в. правителството си присъжда монопола на производството и продажбата на спиртни напитки. Всяко нарушаване на този монопол се наказва със смърт. Постепенно започват да се отпускат лицензии на частници. На базата на развитието на различните аспекти на китайската култура и икономика, днес китайците пият много по-малко в сравнение с други нации.

В Китай се казва, че "и хиляди чаши алкохол не са достатъчни, когато сърдечни приятели се срещат заедно." Според друга красива легенда, "мечтата на всеки е да опита сладкото вино от османтус, направено от прекрасната богиня Чан'ъ".

Интересна е ролята на алкохола в китайската литература, като не малко поети твърдят, че са написали шедьоврите си именно в момент на опиянение. Да се напиеш и така да се освободиш от всичките си задръжки, е било важен начин за китайските творци да отприщят артистичния си и творчески талант.

Алкохолът присъства на всички основни празненства в Китай, като например на празника на Двойната девятка се пие специален алкохол от хризантеми, чрез което се изразява пожеланието към възрастните за дълголетие. В южен Китай пък, при раждане на момиченце, родителите и приготвят алкохол, който наливат в съдове и ги заравят в земята; този алкохол ще бъде изровен само в деня на сватбата и, като по съда ще се налепят картинки с благопожелания.

Когато се пие алкохол на официална трапеза, и гостите, и домакините трябва да спазват определени правила. Чашите винаги трябва да са пълни, иначе така се показва незачитане на госта. Първо се сервира на по-възрастните и висшестоящите. На сватбите и други важни събития, ако гостът не може да пие много, той трябва да намери някой вместо него да пие за да запази достойнството си.

Всички трябва да участват във вдигането на тост. При тоста всички стават и леко си чукват чашката с тази на другите или пък почукват на масата с нея. Като правило, чашата на по-младия или по-нисшестоящия трябва да стои по-ниско от тази на човека с по-високо положение.

Самото пожелание "Наздраве" на китайски звучи "Ганбей!" и означава буквално "да пресушим чашите", т.е. се предполага, че алкохолът трябва да се изпие наведнъж, след което чашата се обръща надолу за да покаже, че тя е изпразнена. Разбира се, традиционните китайски чашки са доста миниатюрни и побират някъде 20-30 мл.

Един от уникалните аспекти на китайската традиция в пиенето на алкохол са т.нар. "алкохолни игри" – 'дзиулин'. Те имат доста дълга история, като за тях се споменава още по време на династия Западна Джоу (ХІ-VІІІ в.пр.н.е.). Отначало те са били част от етикета, като идеята била да се предпазят гостите от прекалено напиване. Постепенно те стават доста по-сложни като съдържание, като стават доста модни и даже артистични, съчетавайки стила на образованите с практиките на обикновените хора.

Целта на дзиулин е да се играе на нещо, като губещият трябва да пие. Тези игри може да са на зарове, на т.нар. "отгатване на числа с пръсти", на думи и др. и определено се изискват добри познания и майсторство.

Що се отнася до съдовете за алкохол, най-характерният за Китай е бронзовия трипод, който днес вече не се използва, но може да се закупи като оригинален сувенир.

И най-накрая ще ви дам няколко кратки особености на пиенето на алкохолни напитки в Китай: китайците обикновено не пият алкохола студен, нито пък добавят лед. Те вярват, че топлият алкохол спомага за кръвообръщението и храносмилането. Във виното пък те могат да добавят безалкохолни газирани напитки. Освен това, самата идея за пиене на алкохол като аперитив отсъства като цяло в Китай – той винаги придружава самото ядене.

С това приключваме темата за алкохолните напитки в Китай. Надявам се да ви е била интересна.

От мен, Тея, пожелания за всичко най-добро и до нови срещи!