• Ð Ð°Ð´Ð¸Ð¾ Китай за чужбина• Ð Ð°Ð´Ð¸Ð¾ Китай за чужбина
China Radio International
Íîâèíè îò
     ñòðàíàòà
Íîâèíè ïî ñâåòà
Èêîíîìèêà
Êóëòóðà
Íàóêà è Òåõíîëîãèè
Ñïîðò
Äðóãè
[Ñïîðòåí ñâÿò]
   -- Íîâèíè
   -- Àòëåòè
[Ñîöèàëåí æèâîò]
   -- Àêöåíòè íà ñåäìèöàòà
   -- Ñîöèàëíà èíôîðìàöèÿ
[Ïîãëåä êúì ñöåíàòà]
[Ñèíîâå è äúùåðè íà âåëèê Êèòàé]
   -- Ñèíîâå è äúùåðè íà âåëèê Êèòàé
[Çàáàâíè ìèíóòè]
   -- Çàáàâíè ìèíóòè
[Àðõèâ]
    -- Ñëóøàéòå Âåé
    --  Ïîãëåä êúì ñöåíàòà 
    -- Ñïîðò
    -- Ó äîìà
    --
Ïåêèí 2008
    -- Íà ôîêóñ
    -- 300 ñåêóíäè ñ Âåëèí
[Êàëåéäîñêîï]
[Õîíêîíã è Ìàêàî]
    -- Õîíêîíã è Ìàêàî
(GMT+08:00) 2006-04-06 17:10:47    
Èñòîðèÿ è îñîáåíîñòè íà àëêîõîëíèòå íàïèòêè â Êèòàé-I

cri

Çäðàâåéòå, äðàãè ñëóøàòåëè! Àç ñúì Òåÿ è ìè å äðàãî äà âè ïðèâåòñòâàì ñ "Äîáðå äîøëè" "Ó äîìà"!  íàøèòå ðóáðèêè è åìèñèè ñìå ãîâîðèëè íå ìàëêî çà êèòàéñêàòà êóõíÿ è ðàçëè÷íèòå ïðàçíèöè, íî äîñåãà íå ñìå îáðúùàëè âíèìàíèå íà åäèí òèïè÷åí åëåìåíò îò õðàíèòåëíî-âêóñîâèòå îáè÷àè íà êèòàéöèòå, à èìåííî àëêîõîëíèòå íàïèòêè. Çàòîâà ðåøèõ, â ðàìêèòå íà äâå ïðåäàâàíèÿ äà âè çàïîçíàÿ ñ òàçè ñòðàíà íà êèòàéñêàòà êóëòóðà, êîÿòî å äîñòà ïî-ðàçëè÷íà îò åâðîïåéñêàòà òðàäèöèÿ â òîâà îòíîøåíèå. Íà êèòàéñêè äóìàòà àëêîõîë çâó÷è 'äçèó'.

Âêóñúò íà ìíîãî êèòàéñêè àëêîõîëíè íàïèòêè ñå ðàçëè÷àâà äîñòà îò äðóãèòå è îòíà÷àëî ìîãàò äà ïðåäèçâèêàò íåäîâåðèå ó ÷óæäåíåöà, íî âïîñëåäñòâèå òîé ìîæå äà ãè õàðåñà è äà çàïî÷íå äà èì ñå íàñëàæäàâà. Òóê å ìÿñòîòî äà ïîä÷åðòàÿ, ÷å òúé êàòî ñàìàòà àç íå óïîòðåáÿâàì íèêàêúâ àëêîõîë, íå áèõ ìîãëà äà äàì îöåíêà íà âêóñîâèòå êà÷åñòâà, íî ïúê èñêðåíî âè ïîæåëàâàì äà èìàòå âúçìîæíîñò äà îïèòàòå îðèãèíàëíè êèòàéñêè íàïèòêè!

Êàòî âàæíà ÷àñò îò êèòàéñêàòà êóõíÿ è êóëòóðà, óïîòðåáàòà íà àëêîõîë ìîæå äà áúäå ïðîñëåäåíà â çîðàòà íà çàðàæäàíåòî íà òàçè íàöèÿ. Ïðåç âåêîâåòå ñà ñå ðàçâèëè ðàçëè÷íè âèäîâå íàïèòêè è ìåòîäè íà ïðèãîòâÿíå, êàêòî è íà÷èíèòå çà êîíñóìèðàíåòî èì.

 ñâåòîâíèòå åíöèêëîïåäèè íà õðàíè è íàïèòêè ìîæå äà âèäèòå, ÷å íàé-äðåâíàòà èçâåñòíà àëêîõîëíà íàïèòêà â ñâåòà å îòêðèòà èìåííî â Êèòàé, êàòî å äàòèðàíà íà âúçðàñò îò 9000 ãîäèíè! Ïðè íåòîëêîâà îòäàâíàøíè ðàçêîïêè â ãðîáèùíè ìîãèëè îò Íåîëèòà â ïðîâèíöèÿ Õúíàí â Êèòàé ñà îòêðèòè ãëèíåíè ñúäîâå, ñúäúðæàùè ôåðìåíòèðàëà ñìåñ îò îðèç, ïëîäîâå è ìåä. Ìåæäóâïðî÷åì, â òîâà íåîëèòno ñåëèùå, êîåòî íàé-âåðîÿòíî å èãðàåëî ðîëÿòà íà òúðãîâñêî ñðåäèùå, ñà îòêðèòè è íàé-äðåâíèòå ìóçèêàëíè èíñòðóìåíòè, íà êîèòî ìîæå äà ñå ñâèðè, è íàé-ðàííèòå îáðàçöè íà êóëòèâèðàí îðèç. Òîçè àðõåîëîæêè åêèï å íàìåðèë è çàïå÷àòàíà â áðîíçîâè ñúäîâå ôåðìåíòèðàëà òå÷íîñò íà âúçðàñò îò 3000 ãîäèíè, êîåòî ïîêàçâà, ÷å îùå ïðåç äèíàñòèèòå Øàí è Çàïàäíà Äæîó âå÷å ñå å êîíñóìèðàëî îðèçîâ àëêîõîë.

Åäèíñòâåíàòà çàïàçåíà ëåãåíäà çà ïðîèçõîäà íà àëêîõîëà â Êèòàé å ñâúðçàíà ñ èìåòî íà Äó Êàí, êîéòî áèë òîëêîâà áåäåí, ÷å çà äà ñïåñòÿâà, ñëàãàë ÷àñò îò õðàíàòà ñè â õðàëóïà íà ÷åðíèöà. Ñëåä èçâåñòíî âðåìå, îò õðàëóïàòà çàïî÷íàë äà ñå ðàçíàñÿ ïðèÿòåí àðîìàò è òàêà Äó Êàí îòêðèë ôåðìåíòèðàëàòà òå÷íîñò, êîÿòî çàïî÷íàë äà ïðîäàâà.

Èìà íÿêîëêî îñíîâíè âèäîâå êèòàéñêè àëêîõîëíè íàïèòêè è ñåãà ùå âè ðàçêàæà ïî-ìàëêî çà âñÿêà.

Ëèêüîð 'Áàéäçèó': êèòàéñêèÿò ëèêüîð å åäèí îò øåñòòå íàé-èçâåñòíè âèäîâå àëêîõîëíè íàïèòêè â ñâåòà (äðóãèòå ïåò ñà áðåíäè, óèñêè, ðîì, âîäêà è äæèí), íî ñå îòëè÷àâà ñ ìíîãî ñëîæåí ïðîöåñ íà ïðèãîòîâëåíèå è ìîæå äà ñå ïðàâè îò ðàçëè÷íè çúðíåíè õðàíè – ñîðãî, öàðåâèöà, îðèç è ïøåíèöà.  Êèòàé ëèêüîð ñå ïðèãîòâÿ ïîíå îò 1000 ãîäèíè, êàòî òàçè äúëãà òðàäèöèÿ âîäè äî ïðîèçâîäñòâîòî íà êðèñòàëíî ïðîçðà÷åí, àðîìàòåí è âêóñåí ëèêüîð. Íàé-èçâåñòíàòà êèòàéñêà ìàðêà å "Ìàîòàé", êîéòî å íàðå÷åí "Äúðæàâåí ëèêüîð" è ñå ïðèãîòâÿ îò ïøåíèöà è ñîðãî â â åäíîèìåííèÿ ãðàä â ïðîâèíöèÿ Ãóåéäæîó. . Òîé ñå ñåðâèðà ïî âðåìå íà íàé-òúðæåñòâåíèòå äúðæàâíè áàíêåòè. Öåíàòà ìó ñúùî å äîñòà âèñîêà. Àëêîõîëíîòî ìó ñúäúðæàíèå å 55%. Êàçâà ñå, ÷å ïðàçíà áóòèëêà îò "Ìàîòàé" çàïàçâà àðîìàòà ñè çà äíè íàðåä. Äðóãè èçâåñòíè ìàðêè ñà Óëÿíéå è Úðãîóòîó.

Æúëòî âèíî: òî å åäíà îò òðèòå íàé-ñòàðè èçâåñòíè àëêîõîëíè íàïèòêè â ñâåòà è å õàðàêòåðíî ñàìî çà Êèòàé. Òî èìà èñòîðèÿ îò 5000 ãîäèíè è ñå îòëè÷àâà ñ æúëò öâÿò è áëÿñúê. Æúëòîòî âèíî ñå ïðàâè îò îðèç è ëåïêàâ îðèç è å ñ îêîëî 10-15% àëêîõîëíî ñúäúðæàíèå è ñå èçïîëçâà è â êóëèíàðèÿòà.

Ïëîäîâî âèíî: òî ñå ïðàâè îò ãðîçäå, êðóøè, ïîðòîêàëè, ëèäæú, çàõàðíà òðúñòèêà è ðàçëè÷íè âèäîâå ÿãîäîïëîäíè.

Àëêîõîë ñ ìåäèíñêè êà÷åñòâà: òå ñå ïðàâÿò ñ ïîìîùòà íà ñïåöèàëíè åñòåñòâåíè ïðîäóêòè îò êèòàéñêàòà ìåäèöèíà êàòî ïëîäîâå, òðåâè è öâåòÿ, êàêòî è èçñóøåíè æèâîòíè. Òå èìàò íàé-ðàçëè÷åí àðîìàò, çàõàðíî ñúäúðæàíèå è äåéñòâèå. Îò äðåâíîñòòà èìà ìíîãî ðåöåïòè çà ïðîèçâåæäàíåòî íà ïîäîáåí âèä ëå÷åáåí àëêîõîë.  ïðåäèøíà ðóáðèêà âè äàäîõ ðåöåïòàòà çà íàêèñâàíå íà æåíøåíîâè êîðåíè â àëêîõîë. Ñúùîòî ìîæå äà ñå íàïðàâè è ñ äðóãè êèòàéñêè ìåäèöèíñêè íàòóðàëíè ïðîäóêòè, êàòî íà÷èíúò íà íàñòîÿâàíåòî èì â àëêîõîë îáèêíîâåíî å óêàçàí íà îïàêîâêàòà. Äîáàâÿíåòî íà òåçè ïðîäóêòè ìîæå äà ïðîìåíè ìàëêî âêóñà è öâåòà íà îðèãèíàëíàòà íàïèòêà. Ïî-åêçîòè÷íèòå âàðèàíòè ñà ñ êðúâ íà ïðÿñíî óáèòà çìèÿ è äð.

Îñâåí òîâà, äíåñ â Êèòàé íàâëÿçîõà ìàñîâî è áèðàòà è âèíîòî, êîèòî íàìèðàò äîáúð ïðèåì.

Çà äíåñ ùå ïðèêëþ÷èì äî òóê. Ñëåäâàùàòà ñåäìèöà ùå ïðîäúëæèì ñ òåìàòà, êàòî ùå âè ðàçêàæà çà êèòàéñêèÿ åòèêåò, ñâúðçàí ñ óïîòðåáàòà íà àëêîõîë, êàêòî è çà ìÿñòîòî íà àëêîõîëà â êèòàéñêàòà èñòîðèÿ è òðàäèöèÿ.

Íàäÿâàì ñå, ÷å âñè÷êî òîâà âè å èíòåðåñíî, à àêî èìàòå âúçìîæíîñò åäèí äåí äà ñåäíåòå íà åäíà ìàñà ñ êèòàéñêè ïðèÿòåëè, äà èì ïîêàæåòå, ÷å ñòå çàïîçíàòè è ñ òàçè ñòðàíà íà òÿõíàòà êóëòóðà.

Îò ìåí, Òåÿ, ïîæåëàíèÿ çà âñè÷êî íàé-äîáðî è äî ñëåäâàùàòà ñåäìèöà!