Здравейте, скъпи приятели! Аз съм Тея и ми е много драго да сме заедно "У дома" във втората седмица на Новата година. Като цяло, празненствата в Китай за лунната Нова година продължават до 15-тия ден на първия месец и завършват с празника Юансяо или познат още като празника на фенерите, който тази година се пада на 12-ти февруари, събота.

Миналия път започнах да ви разказвам за специалните лакомства, които се ядат около Нова година. Тогава завършихме с пелмените дзяодзъ, които са задължителен елемент от празничната трапеза, особено в северен Китай.

От моята поредица "Грижи за здравето според сезона", знаете, че според китайския календар годината се дели на 24 сезона, които са пряко свързани с местоположението на Земята спрямо Слънцето и съответно с идеята за силите Ин и Ян и тяхното равновесие в природата. Първият сезон след Нова година е сезонът "Начало на пролетта". Тази година той се падна на 4-ти февруари в събота. Този ден се нарича и "подбутване на пролетта". Сега ще ви обясня, откъде идва това название. Навремето, пред административните сгради в деня преди Началото на пролетта се слагала една крава, направена от глина. В деня на Началото на пролетта тя се удряла с камшик в зелено и червено, с което се изразява идеята за подбутване на добитъка да отива в полето да оре.

На този ден и се ядат прословутите пролетни рулца или пък т.нар. "пролетни питки", които са по-популярни в северен Китай. Яденето на тези ястия се нарича "захапване на пролетта". Към този празник пролетта вече се е завърнала и растенията започват да пускат нежни зелени листенца и кълнове. Сега започва да прораства и зеленият лук. В Китай наричат перата на лука "рога на овен". Те са нежни и свежи и със силен аромат. А ако се потопят в сладък сос, приготвен от бобова паста, брашно, сол и захар, то техният вкус става още по-съвършен. Тези перца, натопени в сладкия сос, се загръщат в тънка прозрачна палачинка, приготвена на пара само от брашно и вода, и така се ядат. Междувпрочем, това е палачинката, която се предлага с патица по пекински. В Пекин за Началото на пролетта хората приготвят пържени зеленчуци, като вътре слагат спанак и други специфични китайски тревисти зеленчуци, както и оризови спагети. След като са готови, те слагат от тази смес в палачинката и така я ядат. Според възможностите, в палачинката може да се добави пилешко месо, шкембе или каквото и да е друго готово за ядене месо на ивички и задължително гарнирано със специалния сос. Палачинката задължително трябва да се загъне на руло и да се яде от началото към края. Самата палачинка се прави от брашно и вода, които се омесват на тесто. След това се взимат две топчета, като помежду им се слага малко мазнина и се точат докато станат на тънка питка. Слагат се за миг да се изсушат на тиган и после заедно с другите питки се слагат да се сготвят на пара.

Палачинката за пролетните рулца се прави от брашно и вода, които се омесват до много меко тесто. След това се изсипва малко от сместта в плосък нагорещен тиган, който започва да се върти, докато се получи тънка палачинка. След това вътре се поставя от пълнежа, палачинката се загръща на рулце и се пържи до златисто. В плънката може да влизат различни зеленчуци и месо, като се изисква те да са нарязани на много тънки ивички и да са пресни.

На 15-тия ден на първия месец от Лунния календар е празника на Фенерите, който още е познат като празника Юансяо. Този празник също е много обичан от китайците и е втората кулминация на празничния сезон, както и края му. На този празник се ядат малките сладки топчета юансяо. Според преданието, по време на династия Западна Хан, след преврат тронът е зает от Лиу Хън, който се самопровъзгласява за император под името Хан Уънди. През нощта на 15-тия ден от първия месец, Хан Уънди решил да празнува с обикновените хора. По това време първият месец се наричал "юан", а нощта – "сяо". От тук идва и името на празника.

Друг император от династия Хан – Хан Минди, бил ревностен будист и наредил на този празник да се палят фенери, като изразяване на почитта към Буда. От тук пък тръгва традицията за окачване на фенери в този ден. В Пекин е имало специални места, на които задължително се окачвали фенери в този ден. През династия Тан, императорите се прекланяли на даоизма, като го обявяват за официална религия, и провъзгласили този ден за рождения ден на едно от важните даоистки божества.

Този ден е и първият ден от новата година, в който може да се наблюдава пълнолуние. На него ден се ядат и сладките топчета Юансяо, направени от лепкав ориз и различен сладък пълнеж, който може да е черен сусам, фъстъци, бобена паста, а в наши дни даже и от шоколад. Тези топчета се варят във вода. Те символизират хармонията и единението в семейството, щастието и благоденствието.

С празника Юансяо завършва периода на празнувания и това е било знак в миналото, че е време хората да се връщат на работа. Селяните пак излизали в полето, занаятчиите отваряли дюкяните; започвала работа и държавната администрация.

Това беше за днес. Аз, Тея, ви пожелавам всеки ден за вас да е празник! До нови срещи!