Драги слушатели, известно е, че Китай е голяма страна с обширна територия и огромно население. В различни краища на страната съществуват различни битови традиции и обичаи. По отношение вкуса на кухнята, разликата в различните места е голяма. Като например, хората от Хунан, Централен Китай, обичат люти ястия, жителите от Дзъдзян, Източен Китай, предпочтат сладък вкус, а тези от Шанси, Северен Китай, не могат да живеят без кисел оцет. Драги слушатели, в следните няколко минути ще ви разкажа за обичта на жителите на Шанси към оцета.

Оцетът е вид традиционна подправка в страната, която се прави от китайско просо, жито, ямс и други зърнени храни. Оцетът е кисел на вкус и се използва при готвянето, особено за приготвяне на риба. Освен това, китайците обикновено ядат пелмени и раци, заедно с оцета.

В страната на много места се произвежда оцет, но най-известното място е провинция Шанси, северната част на страната.

Една от причините Шанси да е наречен „роден край" на оцета, е в това, че жителите там много обичат да ядат оцет. Според статистически данни, хората там всеки ден пият по 25 г оцет на глава от населението, което е два пъти повече, в сравнение със средното ниво за страната. В най-известното предприятие за оцет в Шанси журналист казва на един клиент:

„Защо купуваш толкова много оцет?"

„Да, 10 литра, част за семейството, част за приятелите и роднините."

Оцетът с марка „Июанчин" от предприятие Нинхуафу е най-известен в провинцията. Много клиетни от провинциите идват да купят оцет оттук. Г-жа Лю Ли от предприятието ни каза:

„И местните и хората от провинциите предпочитат нашата марка. Всеки ден в 5, 6 ч те идват на опашката, ако пристигнат късно, са принудени да чакат до втория ден."

Защо местните жители толкова обичат да пият оцет? Експертите считат, че почвата и водата там са с алкален характер и човешкият организъм се нуждае от кисело, за да балансира. Общо казано, хората от провинция Шанси не могат да ядат, нищо без оцет. На масата на местните ресторанти винаги е поставена бутилка оцет.

Г-н Джао Миншан от град Тайюана, столица на провинцията Шанси, ни каза:

„Оцетът е нещо добро и за апетита и за духа. Мога да ям без сол, но не мога без оцет. Дори и преди спане пия малко оцет."

Според историческите данни се пише, още преди повече от 3000 години местните жители започват да произвеждат оцет. През лятото ако отидете в някои далечни села, можете да видите голям дълбок съд, пълнен с оцет пред вратите на селяните.

В провинция Шанси се приизвеждат различни видове оцет. Оцетът „Лаочънцу" е отличен техен представител. Тук „Чън" означава стар на китайски, затова производството за този вид оцет се нуждае от повече време и по-сложна технология в сравнение с другите видове оцет. Околия Чинсю е главният район за производството на „Лаочънцу", където производството заема над половината от общото в провинцията.

Оцетът също е много полезен за здравето, като например, той помага при артеросклероза, регулира холестерина мазнина в кръвта и др.

След като разберат все повече и повече ползите на оцета, много производители изработват оцет за медицински и здравни цели, който е търсен и на вътрешния и на международния пазар. В момента провинция Шанси изнася „Лаочънцу" в Австралия, Канада, Сингапур, Република Корея, САЩ, и над десет други страни.

Драги слушатели, днешното предаване на „Социален живот", в която ви разказах за оцета на провинция Шанси, завърши. Ако имате шанс да дойдете в Китай, непременно трябва да опитате оцета в провинция Шанси. Водещата Ангелина от студиото в Пекин ви благодари за вниманието и ви желае приятна вечер! (Ангелина - Т)