• Ð Ð°Ð´Ð¸Ð¾ Китай за чужбина• Ð Ð°Ð´Ð¸Ð¾ Китай за чужбина
China Radio International
Íîâèíè îò
     ñòðàíàòà
Íîâèíè ïî ñâåòà
Èêîíîìèêà
Êóëòóðà
Íàóêà è Òåõíîëîãèè
Ñïîðò
Äðóãè
[Ñïîðòåí ñâÿò]
   -- Íîâèíè
   -- Àòëåòè
[Ñîöèàëåí æèâîò]
   -- Àêöåíòè íà ñåäìèöàòà
   -- Ñîöèàëíà èíôîðìàöèÿ
[Ïîãëåä êúì ñöåíàòà]
[Ñèíîâå è äúùåðè íà âåëèê Êèòàé]
   -- Ñèíîâå è äúùåðè íà âåëèê Êèòàé
[Çàáàâíè ìèíóòè]
   -- Çàáàâíè ìèíóòè
[Àðõèâ]
    -- Ñëóøàéòå Âåé
    --  Ïîãëåä êúì ñöåíàòà 
    -- Ñïîðò
    -- Ó äîìà
    --
Ïåêèí 2008
    -- Íà ôîêóñ
    -- 300 ñåêóíäè ñ Âåëèí
[Êàëåéäîñêîï]
[Õîíêîíã è Ìàêàî]
    -- Õîíêîíã è Ìàêàî
(GMT+08:00) 2005-10-13 19:25:49    
Ïå÷åíåòî íà ÷àåíè ëèñòà

cri

Çäðàâåéòå, óâàæàåìè ñëóøàòåëè! Àç ñúì Òåÿ è ìè å ìíîãî äðàãî, ÷å äíåñ ïàê ñìå çàåäíî "Ó äîìà"!

Âúâ âñå ïî-çàõëàæäàùèòå ñå äíè, åäíî îò íàé-ïðèÿòíèòå ìàëêè óäîâîëñòâèÿ, êîèòî ìîæåì äà ñè äîñòàâèì, å ÷àøà òîïúë àðîìàòåí ÷àé, êîéòî íè ñå ñòðóâà îñîáåíî ïðèÿòåí, àêî å ñúïðîâîäåí ñ èíòåðåñåí ðàçãîâîð ñ ïðèÿòåëè.  åäíî êðàñèâî äðåâíî êèòàéñêî ñòèõîòâîðåíèå ñå êàçâà:" ñòóäåíàòà íîù ïîäíåñè íà ãîñòèòå ñè ÷àé, âìåñòî âèíî, è ñå íàñëàäåòå çàåäíî íà ïðåêðàñíèÿ ìó âêóñ, êîéòî ìîæå äà çàäîâîëè è ïî-èçèñêàíèòå, è ïî-ïðîñòèòå âêóñîâå. ×àÿò îïèÿíÿâà äóøàòà êàòî âèíîòî, òàêà ÷å çàùî íè å âèíî; òàêà êàêòî õóáàâàòà êíèãà å àðîìàòíà, áåç äà èìà öâåòÿ â íåÿ."

 òîçè ñòèõ, ðàçáèðà ñå, ñòàâà äóìà çà çåëåíèÿ ÷àé, êîéòî ñå óïîòðåáÿâà òðàäèöèîííî â Êèòàé. Íàèñòèíà, íàïèòêàòà îò õóáàâèòå ñîðòîâå ÷àåíè ëèñòà ìîæå äà äîñòàâè ãîëÿìî óäîâîëñòâèå. Íî, çàä òîâà ñå êðèå åäèí ìíîãî ñëîæåí è òðóäîåìúê ïðîöåñ íà ñúáèðàíå è îáðàáîòâàíå íà ëèñòàòà, çà êîåòî è èñêàì äà âè ðàçêàæà äíåñ, çà äà ìîæåòå äà ðàçáåðåòå îùå ïî-äîáðå òàéíàòà íà çåëåíèÿ ÷àé.

Ïðåäïîëàãàì ñòå âèæäàëè ñíèìêè íà èçóìðóäåíî-çåëåíèòå ÷àåíè ïëàíòàöèè, êúäåòî íåóìîðíè æåíè áåðàò èçáèðàòåëíî ëèñòåíöà îò ÷àéíèòå õðàñòè, êàòî ãè ñëàãàò â êîøíèöè íà ãúðáà ñè. Âúïðåêè ÷å ðàáîòÿò ìíîãî áúðçî, äàæå è íàé-ñðú÷íèòå áåðà÷êè íå ìîãàò äà íàáåðàò ïîâå÷å îò 600 ãð. ëèñòåíöà íà äåí.

Óðîæàÿò ñå çàíàñÿ ïðè ñîðòèðàùèòå ðàáîòíèöè, êîèòî ðàçäåëÿò ëèñòåíöàòà ñïîðåä íÿêîè ïðèçíàöè íà ñëåäíèòå ãðóïè: ìàëêè, ñðåäíè è ãîëåìè ïî ðàçìåð, ëèëàâè, áåëè (êîèòî ñà ïîêðèòè ñ äâå äðóãè ëèñòåíöà) è ñ ÷åðíè äðúæêè. Âíèìàòåëíîòî ñåëåêòèðàíå îïðåäåëÿ öâåòà, ñèëàòà è âêóñîâèòå êà÷åñòâà íà ÷àåíàòà íàïèòêà.  ìèíàëîòî, ñà ñå ñåëåêòèðàëè ñàìî ÷àéîâåòå, ïðåäíàçíà÷åíè çà âëàñòâàùèòå, íî ñåãà òàêà ñå ïîäõîæäà êúì âñè÷êè ÷àåíè ëèñòà, êîåòî îïðåäåëÿ ðàçíîîáðàçèåòî îò ñîðòîâåòå è ñúîòâåòíî öåíàòà èì.

Ñëåä ñîðòèðàíåòî, ñå ïðåìèíàâà êúì ïðîöåñà íà ïðèãîòâÿíåòî íà ÷àåíèòå ëèñòåíöà, êàòî òåõíèêèòå ñå ðàçëè÷àâàò ñïîðåä ðàçëè÷íèòå ñîðòîâå ÷àé. Ïðåç äèíàñòèÿ Òàí, ëèñòåíöàòà îáèêíîâåíî ñå ïîñòàâÿëè ïúðâî íàä ñúä ñ âðÿùà âîäà çà äà ñå íàñòîÿò íà ïàðíà áàíÿ, ñëåä òîâà ñå èçñóøàâàëè è èçïè÷àëè â ãîëÿì òèãàí. Âñÿêà ñòúïêà îò òîçè ïðîöåñ å èçêëþ÷èòåëíî âàæíà è êëþ÷îâà, êàêòî è ñå èçèñêâà ãîëÿìî ìàéñòîðñòâî. Äîêàòî ëèñòåíöàòà ñå íàìèðàò íàä ïàðàòà, ìîãàò äà ñå ïîëó÷àò 2 ïðîáëåìà – àêî âðåìåòî ñå ïðîñðî÷è, òî ëèñòåíöàòà ñòàâàò æúëòåíèêàâè è àðîìàòúò ñëàá; àêî ïúê âðåìåòî å ïî-êðàòêî, òî öâåòúò å ïî-çåëåí è àðîìàòúò ïðåêàëåíî òåæúê, êàòî íîñè àñîöèàöèÿ íà âêóñ íà çåëåíà òðåâà. À ïðîöåñúò íà èçïè÷àíå å îùå ïî-ñëîæåí: ïúðâî, ëèñòåíöàòà ñå èçïè÷àò íà ñèëåí îãúí, ñëåä òîâà îãúíÿò ñå íàìàëÿ è ëèñòåíöàòà ñå ïðåîôîðìÿò â ðàçëè÷íè ôîðìè ÷ðåç ìà÷êàíå, çàâèâàíå è íàòèñêàíå. Çà òîâà å íóæíî èçêëþ÷èòåëíî ãîëÿìà ñúñðåäîòî÷åíîñò, çàùîòî è ñåêóíäà íåâíèìàíèå ìîæå äà èçãîðè ëèñòåíöàòà è ñúîòâåòíî äà ñå çàãóáè öÿëà åäíà ïàðòèÿ ëèñòåíöà.

Òúé êàòî öåëèÿò ïðîöåñ íà ïðèãîòâÿíå íà ÷àéíèòå ëèñòåíöà å ñúïðîâîäåí ñ ãîëÿìî íàïðåæåíèå è å ìíîãî òðóäîåìúê, ïîåòèòå îò Òàí, äîêàòî îòïèâàëè îò àðîìàòíàòà íàïèòêà, ñà ñúñòàâÿëè ñòèõîòâîðåíèÿ, ïîñâåòåíè íà ñàìèÿ òðóäîâ ïðîöåñ. Åäíà äðåâíà òâîðáà, íàðå÷åíà "Èçïè÷àíå íà ÷àåíè ëèñòåíöà", îïèñâà ïîäðîáíî òîçè ïðîöåñ. Òÿ çâó÷è òàêà:"Íåïðåêúñíàòî ìà÷êàíå íà ëèñòåíöàòà, äèìúò îò òèãàíèòå ìîæå äà ñå âèäè îò çîðè äî çäðà÷; ëèñòåíöàòà ñà ñ íàé-ðàçëè÷íà ôîðìà, èìà è êðúãëè, è êâàäðàòíè; òå ñå èçâàæäàò ñëîé ñëåä ñëîé; îò âðåìå íà âðåìå ñå èçäèãà ïåñåíòà íà ðàáîòíèöèòå, êîãàòî îãúíÿò íàìàëÿ; à õîðàòà, êîèòî ñòîÿò çàä òèãàíà, ÷åñòî ñè èçãàðÿò ãúðäèòå."

 òîâà ñòèõîòâîðåíèå å ïðîïóñíàò ôàêòà, ÷å âñúùíîñò, â ïðîöåñà íà èçïè÷àíå íà ÷àÿ, íàé-ìíîãî ñòðàäàò äëàíèòå íà ðàáîòíèêà, çàùîòî òå íå ñà ïîêðèòè ñ íèùî, çà äà ìîæå äà ñå îñèãóðè ïðàâèëíîòî èçïè÷àíå è îôîðìÿíå íà ëèñòåíöàòà. Êúì êðàÿ íà ñåçîíà, ìåõóðèòå îò èçãàðÿíèÿòà ïî äëàíèòå ñå ïðåâðúùàò âå÷å â òâúðäà ãðóáà êîæà è ñàìèòå äëàíè èìàò ïî-ñêîðî ôîðìàòà íà ïîëóêðúã.

Ñàìèÿò ïðîöåñ íà ïðèãîòâÿíå íà ÷àåíè ëèñòåíöà ñå ðàçëè÷àâà îò ðàéîí äî ðàéîí, ñ êîåòî ñå îïðåäåëÿò è ðàçëè÷íèòå âêóñîâè è àðîìàòíè íþàíñè. Òîâà äîíÿêúäå ñå äúëæè è íà ôàêòà, ÷å â ìèíàëîòî íå å áèë íàëàãàí ñòàíäàðò.

Ñåãà ùå âè ðàçêàæà çà ÷àÿ îò èçâîðà íà Çåëåíèòå ìèäè, êîéòî ñå ñìÿòà è çà íàé-äîáðèÿò çåëåí ÷àé â ñâåòà â ìîìåíòà. ×èíîâíèê îò äèíàñòèÿ Öèí îïèñâà îñòðîâèòå â åçåðîòî Òàéõó, íà êîèòî ðàñòàò äèâè ÷àåíè äúðâåòà. Áåðà÷èòå íà ÷àé îáèêíîâåíî íîñåëè ÷àÿ â êîøíèöè, íî àêî òå ñå ïðåïúëâàëè, òå ñëàãàëè ÷àñò è â òåõíèòå ðèçè. Íàãðÿâàíè îò òîïëèíàòà íà òåëàòà íà ðàáîòíèöèòå, ÷àåíèòå ëèñòåíöà äàâàëè ïðåêðàñíà ìèðèçìà. Òîâà ãè ïîäòèêíàëî äà çàïî÷íàò äà ñóøàò ëèñòåíöà â òåõíèòå äðåõè. ×àÿò íà åäèí ñåëÿíèí ïúê ñå ñìÿòàë çà íàé-ïðåêðàñíèÿ è áèë ìíîãî ñêúï. Òîâà ñå äúëæàëî íà ñïåöèàëíà òåõíèêà, êîÿòî ñå ñúñòîÿëà â òîâà, ÷å ñåëÿíèíúò çàâúðçâàë ëèñòåíöàòà ñ òúíêî âúæåíöå è ãè äàâàë íà ìëàäè æåíè äà ãè íîñÿò â ïàçâàòà ñè. Ìîæåì äà ñè ïðåäñòàâèì, êàê òîâà ïðàâåëî ïðîöåñà íà ïðèãîòâÿíå íà òîçè ÷àé òðóäîåìúê, âúïðåêè çàïàçåíèòå êðàñèâè ïåñíè!

Ðàçáèðà ñå, â íàøè äíè ïî÷òè âñè÷êè ïðîöåñè ñà ìåõàíèçèðàíè, ìàêàð â íÿêîè ðàéîíè äà ñà ñå çàïàçèëè îðèãèíàëíè òåõíèêè. Íà ïàçàðà â èçòî÷íèòå ñòðàíè äàæå ìîãàò äà ñå íàìåðÿò ñïåöèàëíè óðåäè çà èçïè÷àíå íà ÷àåíè ëèñòåíöà ó äîìà.

È êàêòî ïðè âñåêè òðóäîâ ïðîöåñ, â ñåçîíà íà áðàíåòî è èçïè÷àíåòî íà ÷àÿ, íàé-ðàäîñòíèÿò ìîìåíò å ïîëó÷àâàíåòî íà ÷àé ñ äîáðî êà÷åñòâî. Ïðåç òîçè ñåçîí, ñåëàòà ñà èçïúëíåíè ñ íàñèòåí àðîìàò íà ÷àé è ïî ñêëîíîâåòå íà ïëàíèíèòå çâó÷àò ïåñíè, ïîñâåòåíè íà ÷àÿ.

Ïðåäè âðåìå âè áÿõ ðàçêàçàëà çà òåõíèêèòå çà ïðèãîòâÿíå íà ñàìàòà ÷àåíà íàïèòêà. Ìîæåòå äà ñè íàïðàâèòå ÷àøà àðîìàòåí ÷àé è äà ìó ñå íàñëàäèòå îò ñúðöå.

Àç, Òåÿ, âè ïîæåëàâàì âñè÷êî íàé-äîáðî è ÷óäåñíî íàñòðîåíèå çà áëèçêèòå äíè! Äî íîâè ñðåùè!