Заставайки на страната на привържениците на вегетарианството, нека се опитаме да разберем защо месото е вредно или не се препоръчва.

Широко разпространено е мнението, че месото е токсичен продукт. Животните се "тъпчат" с хормони, които ускоряват угояването им. Дори и най-нетлъстото месо съдържа от 15 до 30% мазнина.

И все пак, месото е безценен продукт.

То ни носи протеини, които са основата на храненето, азотни съставки, от които се нуждаем всекидневно. Протеините или белтъчините са символ на живота.

Подобно на мозайка, те представляват съвкупност от аминокиселини, около двадесетина, които са изключително необходими за организъма ни. Колкото по-богат е един продукт на аминокиселини, толкова по-хранителен е той.

Диетолозите са класифицирали белтъчините по биологичната им стойност.

На първо място са поставени яйцата, следвани от кравето масло, свинското месо, говеждото, рибата. Едва тогава, от шеста позиция надолу се подреждат зеленчуците, като първи са житото, оризът и ръжта, следвани от картофите и зеления грах.

Месото е и изключително важен продукт поради това, че доставя на организъма безценния витамин В12, известен като най-доброто средство за борбата с анемията.

Как да се откажем безопасно от место?

Като начало би следвало постепенно да промените хранителните си навиците, за да не усетите липсата и да запазите качеството на храната, която поемате.

• Намалете животинските протеини в храната си: започнете на вечеря, докато сведете консумацията на месо до 2-3 пъти седмично, и то преди всичко бяло месо (крехко телешко или пилешко).

• Ако усетите глад за месо, не се ограничавайте хапнете си. В противен случай ще се почувствате възбудени, агресивни.

• Ако искате да се откажете от месото, не издевателствайте върху организъма си, пригоден към месото.

• Купувайте рядко, но от най-хубавото.

• Лишавайки се от едното, за да не се получи срив, следва да компенсирате с друго. Наблегнете на зърнените и бобовите храни.

• Естествено в основата на "новото" хранене задължително трябва да присъстват млечните продукти и яйцата, поне веднъж на ден.

o И все пак знайте, че растителните протеини са по-бедни от животинските.

Липсват им една или повече аминокиселини, които обаче могат да се наваксат с увеличено количество мляко и яйца.

Най-богатите на белтъчини зърнени култури са оризът, ръжта и овесените ядки, които изобилстват на витамините В, Е и А, както магнезий, фосфор и желязо.

Ориза яжте като гарнитура към яйцата или с доматен сос.

Овесените ядки, в добавка със сушени плодове и ядки, са отлична закуска, сварени с прясно мляко.

Включвайте в менюто си бобови растения поне два-три пъти седмично. Предварително ги накисвайте в студена вода, за да набъбнат, което съществено ще облекчи храносмилането.

Редувайте леща със зрял и зелен боб, бакла и грах.

При отказ на месото наблегнете повече и на всички сезонни плодове и зеленчуци. Консумирайте ги пресни, на сок или варени.

Не се лишавайте от така апетитните ядки кашу, бадеми, фъстъци, дори и слънчогледови семки.

o В процеса на раздяла с месото не прекалявайте с мазнините и захарта. За да са по-вкусни продуктите ви, не жалете подправките. Соевият сос е добре дошъл и за салата, и за ориз.

o Не пийте, докато се храните. По този начин хранителните сокове се размиват и храносмилането се утежнява. В краен случай си позволете една-две чаши, но не лимонада. Чаша бира, или вино или вода.

От розали