В първото издание на книгата 'Il ghiottone Veneto' (Венецианският чревоугодник) на Джузепе Мафиоли (не е човекът дал името си на мафията!) от 1968 се споменава за цабалионе (zabaglione) - крем с рядка консистенция, приготвен от сладко кипърско вино, името на който идва от цабайя (zabaja) – сладък десерт, известен в Илирия - крайбрежна област, която дълго време била част от Венецианската република. По традиция към края на сватбените тържества приятелите на младоженеца му давали да изпие голяма бутилка цабалионе, за да има сили за предстоящата брачна нощ. По-нататък в книгата си Мафиоли споменава, че понякога към цабалионето се добавяла разбита сметана, кремът се охлаждал и поднясял с дребни сладки (baicoli), направени за първи път през XVII век от хлебар от венецианското предградие Санта Маргерита. Може да се приеме, че това е предтеча на днешното Тирамису.

В книгата на Джовани Капнист 'I Dolci del Veneto' (Десертите на Венето), първото издание на която е от 1983, е публикувана и първата рецепта за Тирамису или както я представя самият автор 'Съвременна рецепта от град Тревисо с възможност за безкрайни импровизации'.

Най-пълна информация има в издадената през 1998 книга на Фернандо и Тина Рарис 'La Marca Gastronomica', посветена изцяло на кухнята на Тревизо. Авторите цитират статия на Джузепе Мафиоли от 1981, в която се казва, че Тирамису се е появило преди дсетина години (т.е. в началото на седемдесетте години на миналия век) в град Тревизо. Предполага се, че това е станало в ресторанта 'Le Beccherie'. Десертът станал много популярен (най-вече заради името си, което означава 'изправи ме, вдигни ме на крака') и много бързо заема място в менюто на останалите заведения най-напред в града, а после и в цяла Италия .

И днес в ресторант 'Le Beccherie' правят десерта с натопени бишкоти в силно неподсладено еспресо, крем от маскарпоне и цабалионе и горчиво какао на прах. Алба и Алдо Кампеол, собствениците на заведението, съжаляват, че не са патентовали името и рецептата за сладкиша, най-вече за да се избегнат многобройните спекулации и предположения относно произхода му, както и заради многообразието от рецепти, които нямат нищо общо с оригинала, а вероятно и защото днес щяха да са милионери.