Драги приятели,

Със всеки изминат ден тук в Пекин се увеличават ресторантите и заведенията за обществено хранене. Тази тенденция се дължи на порасналите възможности на китайците, на хранителните им навици, и на бързото модернизиране на града. По статистически данни в китайската столица има над 300 000 заведения за обществено хранене. Разбира се, тази цифра включва, както големите и модерни ресторанти, така и малките закусвални, и малки ресторантчета с по няколко маси, които предлагат евтина, но вкусна храна.

В кулинарната карта на Пекин присъстват много тематични ресторанти- морски дарове, пицарии, хот-пот, вегетариански, пекинска патица. Там има също и регионални-тайландски, сингапурски, виетнамски, италиански, японски, корейски, испански, френски, руски, и др. Има и много етнически – уйгурски, съчуански, кантонски, синдзиянски, шанхайски, шандунгски, монголски, и др. Китайците предпочитат да се хранят на ресторант, а не да готвят в къщи. За много от тях здравето е много важно- не само поради древната китайска традиция, а и заради все по-голямото внимание, което те обръщат на здравословният начин на живот. Така, че тази тенденция съчетава както вековните китайски традиции, така и модерното отношение, и западното влияние върху стила на живот. Освен, че много китайци масово следват тази мода, за много от тях е и въпрос на престиж да посещават скъпи и изискани ресторанти.

Всичко това води до появата на постоянни кулинарни рубики в медиите, на кулинарни пътеводители и специализирани издания, които се радват на особен интерес и търсене. Едно такова издание е и списанието за китайската култура на хранене, в което се обръща внимание и на вегетарианската кухня. Негов редактор е възпитаник на университета Бей Уай, с българско име Димитър, завършил преди 2 години специалността "Българска филология". Веднага след завършването си, той започва работа в списанието, което бързо се разраства и увеличава тиража си.

Естествено, срещата ни става в един вегетариански ресторант. За съжаление, той не е говорил български, откакто е завършил, затова разговорът ни е смесица от български и английски.

- Завършил съм Унивеурситета за чужди езици – Бей Уай-български език, и много се радвам, че говоря с вас.

Той обяснява, че списанието е за съвременната култура на хранене в Китай.

- Ходил ли си в България?

-Не, но мисля, да отида скоро, заедно със своята приятелка.

Той професионално се интересува и от българската кухня, от нашите навици на хранене.

На въпроса ми дали скоро ще има български ресторант в Пекин, отговаря сериозно:

- Мисля, че има шанс , и сега в Пекин има много възможности за ресторантски бизнес.

Той разказва, че много китайци предпочитат вегетариансктага храна, което по принцип противоречи на навиците за хранене в Китай. Освен това, вегетарианските ресторанти са доста по-скъпи от обикновените. Храненето в тях е въпрос на престиж и знак за просперитет и изисканост. Там се предлагат най - различни ястия, както по традиционни китайски рецепти, така и по нови или чужди рецепти. Безброй характерни блюда от тофу, разнообразни бамбукови, зеленчукови ястия, оризови, зърнени, и мн. др. Така, че изборът е наистина голям.