• Ð Ð°Ð´Ð¸Ð¾ Китай за чужбина• Ð Ð°Ð´Ð¸Ð¾ Китай за чужбина
China Radio International
Íîâèíè îò
     ñòðàíàòà
Íîâèíè ïî ñâåòà
Èêîíîìèêà
Êóëòóðà
Íàóêà è Òåõíîëîãèè
Ñïîðò
Äðóãè
[Ñïîðòåí ñâÿò]
   -- Íîâèíè
   -- Àòëåòè
[Ñîöèàëåí æèâîò]
   -- Àêöåíòè íà ñåäìèöàòà
   -- Ñîöèàëíà èíôîðìàöèÿ
[Ïîãëåä êúì ñöåíàòà]
[Ñèíîâå è äúùåðè íà âåëèê Êèòàé]
   -- Ñèíîâå è äúùåðè íà âåëèê Êèòàé
[Çàáàâíè ìèíóòè]
   -- Çàáàâíè ìèíóòè
[Àðõèâ]
    -- Ñëóøàéòå Âåé
    --  Ïîãëåä êúì ñöåíàòà 
    -- Ñïîðò
    -- Ó äîìà
    --
Ïåêèí 2008
    -- Íà ôîêóñ
    -- 300 ñåêóíäè ñ Âåëèí
[Êàëåéäîñêîï]
[Õîíêîíã è Ìàêàî]
    -- Õîíêîíã è Ìàêàî
(GMT+08:00) 2005-05-22 19:30:38    
Ìëÿêîòî è ìëå÷íèòå ïðîäóêòè - çà è ïðîòèâ

cri
Ìëÿêîòî è ìëå÷íèòå ïðîäóêòè ñà õðàíè, êîèòî ïðåç ïîñëåäíèòå ãîäèíè ïðåäèçâèêâàò êðàéíî ïðîòèâîïîëîæíè ìíåíèÿ. Äîêàòî ñòàíîâèùåòî íà åêñïåðòèòå êúì Ñâåòîâíàòà Çäðàâíà Îðãàíèçàöèÿ è íà âñè÷êè íàöèîíàëíè àñîöèàöèè ïî õðàíåíå è äèåòåòèêà ïðåïîðú÷âàò ðåäîâíàòà êîíñóìàöèÿ íà ìëÿêî è ìëå÷íè õðàíè îò äåòñòâîòî äî äúëáîêà ñòàðîñò, èìà ëåêàðè, âêëþ÷èòåëíî è ñïåöèàëèñòè ïî õðàíåíå, êîèòî ñ÷èòàò, ÷å ìëå÷íèòå ïðîäóêòè èìàò âðåäíî äåéñòâèå è äàæå ãè çàêëåéìÿâàò êàòî"áÿëàòà îòðîâà". Èìàò ëè íàó÷íà áàçà òåçè òâúðäåíèÿ, ïîëåçíè ëè ñà çà çäðàâåòî ìëÿêîòî è ìëå÷íèòå ïðîäóêòè, ïîâèøàâàò ëè ðèñêà îò íÿêîè çàáîëÿâàíèÿ, âñè÷êè õîðà ëè ìîãàò äà ãè êîíñóìèðàò, íóæíî ëè å äà ñå îãðàíè÷àâàò ïðè íÿêîè çàáîëÿâàíèÿ – òîâà ñà âñå âàæíè âúïðîñè, ñ êîèòî õîðàòà òðÿáâà äà ñà çàïîçíàòè, çà äà ìîãàò äà íàïðàâÿò ñâîÿ èíôîðìèðàí èçáîð.

Ìëÿêîòî è ìëå÷íèòå õðàíè ñà öåíåí õðàíèòåëåí èçòî÷íèê

Ìëÿêîòî å îñíîâíà õðàíà çà âñè÷êè íîâîðîäåíè è ìëàäè æèâîòíè-áîçàéíèöè, à ñúùî è çà ÷îâåêà â êúðìà÷åñêà âúçðàñò, êîÿòî ïðîäúëæàâà äî êðàÿ íà ïúðâàòà ãîäèíà. Ðàçëè÷íèòå âèäîâå ìëåêà, êîèòî ñå èçïîëçâàò îò ÷îâåêà çà õðàíà ñà ïðèãîäåíè êúì ïîòðåáíîñòèòå íà ìëàäèòå æèâîòíè îò ñúîòâåòíèÿ âèä, ïîðàäè êîåòî èìà ðàçëèêè â òåõíèÿ ñúñòàâ, îñîáåíî â ñðàâíåíèå ñ ÷îâåøêîòî ìëÿêî.

Ñúñòàâ íà ìëÿêî îò ðàçëè÷íè âèäîâå (ñðåäíî íà 100 ã ïðîäóêò)

Ñúñòàâêà Êðàâå Êîçå Îâ÷å Áèâîëñêî ×îâåøêî

Âîäà (ã) 87.9 88.9 83.0 83.3 87.1

Åíåðãèÿ (êêàë) 66 60 95 114 69

Áåëòúê (ã) 3.2 3.1 5.4 4.7 1.3

Ìàçíèíè (ã) 3.9 3.5 6.0 8.0 4.1

Ìëå÷íà çàõàð (ëàêòîçà) (ã) 4.6 4.4 5.1 5.9 7.2

Íàòðèé (ìã) 55 42 44 42 15

Êàëèé (ìã) 140 170 120 104 58

Êàëöèé (ìã) 115 100 170 175 34

Ôîñôîð (ìã) 92 90 150 155 15

Âèòàìèí À (ìêãÐÅ*) 35 44 83 60 60

Âèòàìèí Å (ìã) 0.09 0.03 0.11 0.2 0.34

Âèòàìèí Â2 (ìã) 0.17 0.13 0.32 0.13 0.03

Íèàöèí (ìã ÍÅ**) 0.8 1.0 1.7 1.1 0.7

Ôîëèåâà êèñåëèíà (ìêã) 5.5 1.0 5 5 5.2

Âèòàìèí Ñ (ìã) 1.8 1.0 5.0 5.0 4.0

Ëåãåíäà:

* ìêã ðåòèíîë åêâèâàëåíòà

**ìã íèàöèí åêâèâàëåíòà

Ïðÿñíîòî ìëÿêî îò æèâîòíèòå å äîáúð èçòî÷íèê â õðàíåíåòî íà ÷îâåêà íà áåëòúê ñ âèñîêî êà÷åñòâî è íà íàé-ëåñíî óñâîèìèÿ êàëöèé. Òî ñúäúðæà ôîñôîð, èçâåñòíè êîëè÷åñòâà îò ìíîãî äðóãè ìèíåðàëè, íî å áåäíî íà æåëÿçî.  ìëÿêîòî ìîæå äà ñå îòêðèå è öåëèÿò ñïåêòúð íà âèòàìèíèòå, êàòî íàé-ãîëÿìî å çíà÷åíèåòî ìó êàòî äîñòàâ÷èê íà âèòàìèí Â2. Âñè÷êè íàøè ïðîó÷âàíèÿ ïîêàçâàò, ÷å íåäîñòàòú÷íèÿò ïðèåì íà ìëÿêî è ìëå÷íè ïðîäóêòè å ñâúðçàí ñ íåäîñòàòú÷åí âíîñ íà êàëöèé è âèòàìèí Â2 ñ õðàíàòà. Ïúëíîöåííîòî ìëÿêî äîñòàâÿ çíà÷èòåëíè êîëè÷åñòâà ìàçíèíè, íà ïàçàðà îáà÷å, ùå íàìåðèòå ìëÿêî ñ íàìàëåíî ñúäúðæàíèå íà ìàçíèíè (3%), ïîëóîáåçìàñëåíî (2-1%) è îáåçìàñëåíî ìëÿêî (0.1%).

Ìëÿêîòî å íåòðàåí ïðîäóêò, çàòîâà ÷îâåê å íàìåðèë íà÷èí äà ãî íàïðàâè ïî-ñòàáèëåí è óñòîé÷èâ êúì ðàçâàëÿíå. Êàòî èçïîëçâà ðàçëè÷íè âèäîâå ìëå÷íîêèñåëè áàêòåðèè, òîé ïðåäèçâèêâà ôåðìåíòàöèîííè ïðîöåñè è ïðîèçâåæäà ðàçëè÷íè êèñåëîìëå÷íè ïðîäóêòè.  ðåçóëòàò íà æèçíåíàòà äåéíîñò íà ìëå÷íîêèñåëèòå ìèêðîîðãàíèçìè, ìëÿêîòî ñå èçìåíÿ è ïðèäîáèâà íîâè âêóñîâè, õðàíèòåëíè, áèîëîãè÷íè è äàæå ëå÷åáíè ñâîéñòâà.

Îò çåëåí÷óöè