Броколите са богати на бета-каротин, витамините С и Е, също и на желязо, фолиева киселина, калций и цинк. Порция от 200 г сварено броколи покрива дневните ни нужди от витамините А и С, както и от една десета от нуждите ни от витамин Е, който забавя стареенето на клетките и благоприятства за предпазване от ракови заболявания. Освен това броколито притежава и завиден запас от витамини от групата Б. Препоръчва се на хората, които консумират броколи 2-3 пъти седмично, да приемат и достатъчно храни, богати на йод, защото броколите намаляват приема на йод. Когато пазарувате, избирайте броколи с твърдо стебло и хубав зелен цвят. Избягвайте броколи с цвят на кестен или пожълтели, защото са жилави и горчиви. Броколито винаги трябва да се бланшира поне за 5 минути в подсолена вода преди да се консумира. Издържа до 2-3 дни на хладно. Съхранявайте в по-малко студената част на хладилника. Подходящ зеленчук е за замразяване - но преди това задължително трябва да се бланшира.

Броколи с гъби

ПОРЦИИ: 2

ПРОДУКТИ:

1/2 кг гъби

600 г броколи, накъсани на цветчета

1 връзка зелен лук

зехтин

лимон

босилек

ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязвате лука и го задушавате в зехтина. Прибавяте броколите и гъбите и 1/2 ч.ч. вода. След около 10-на минути сваляте от огъня и подправяте с предварително разбърканите лимон, зехтин и босилек.

Броколи със сос бешамел

ПОРЦИИ: 2

ПРОДУКТИ:

500 г. броколи

100 г. масло

2-3 с.л. брашно

1/2 литър мляко

200 г. кашкавал

ПРИГОТВЯНЕ:

Броколите се накъсват на розички, измиват се и се варят около 10 минути, след което се поставят в намазнена тава. В тиган се стопявя маслото и се запържва брашното. По малко се добавя мляко и се сгъстява. Добавя се сол и черен пипер на вкус. Сосът се излива върху броколите и се поръсват с настърган кашкавал. Запичат се до образуване на коричка.

Вегетарианска вечеря

ПОРЦИИ: 4

ПРОДУКТИ:

1 кг картофи

250 г печурки

250 г броколи

250 г брюкселско зеле

1 ч.л. "Вегета"

1/2 ч.л. сладък червен пипер

1/4 ч.л. лют пипер

2-3 с.л. зехтин

1 ч.л. масло

1 с.л. галета

ПРИГОТВЯНЕ:

Обелете и нарежете картофите на средно големи четвъртинки. Поставете ги в подходяща тавичка и ги овкусете с "Вегетата", сладкия червен пипер, лютивия пипер и зехтина.

Между картофите разпределете добре печурките цели с пънчето нагоре, като поставите малки парченца масло в чашките на всяка печурка. Панирайте броколито в галета и го поставете с цветчето нагоре. Накрая прибавете и брюкселското зеле.

Добавете около 1/4 ч.ч. вода за да може да се задушава и печете на добре загрята фурна (250 градуса С) около 20 мин., като критерий са ви добре запечените картофи.

Поднесете ястието със сос от сметана със ситно нарязан зелен лук или праз и малки препечени филийки с чесново масло и синьо сирене.

От зеленчуци.старт.бг