Áðîêîëèòå ñà áîãàòè íà áåòà-êàðîòèí, âèòàìèíèòå Ñ è Å, ñúùî è íà æåëÿçî, ôîëèåâà êèñåëèíà, êàëöèé è öèíê. Ïîðöèÿ îò 200 ã ñâàðåíî áðîêîëè ïîêðèâà äíåâíèòå íè íóæäè îò âèòàìèíèòå À è Ñ, êàêòî è îò åäíà äåñåòà îò íóæäèòå íè îò âèòàìèí Å, êîéòî çàáàâÿ ñòàðååíåòî íà êëåòêèòå è áëàãîïðèÿòñòâà çà ïðåäïàçâàíå îò ðàêîâè çàáîëÿâàíèÿ. Îñâåí òîâà áðîêîëèòî ïðèòåæàâà è çàâèäåí çàïàñ îò âèòàìèíè îò ãðóïàòà Á. Ïðåïîðú÷âà ñå íà õîðàòà, êîèòî êîíñóìèðàò áðîêîëè 2-3 ïúòè ñåäìè÷íî, äà ïðèåìàò è äîñòàòú÷íî õðàíè, áîãàòè íà éîä, çàùîòî áðîêîëèòå íàìàëÿâàò ïðèåìà íà éîä. Êîãàòî ïàçàðóâàòå, èçáèðàéòå áðîêîëè ñ òâúðäî ñòåáëî è õóáàâ çåëåí öâÿò. Èçáÿãâàéòå áðîêîëè ñ öâÿò íà êåñòåí èëè ïîæúëòåëè, çàùîòî ñà æèëàâè è ãîð÷èâè. Áðîêîëèòî âèíàãè òðÿáâà äà ñå áëàíøèðà ïîíå çà 5 ìèíóòè â ïîäñîëåíà âîäà ïðåäè äà ñå êîíñóìèðà. Èçäúðæà äî 2-3 äíè íà õëàäíî. Ñúõðàíÿâàéòå â ïî-ìàëêî ñòóäåíàòà ÷àñò íà õëàäèëíèêà. Ïîäõîäÿù çåëåí÷óê å çà çàìðàçÿâàíå - íî ïðåäè òîâà çàäúëæèòåëíî òðÿáâà äà ñå áëàíøèðà.
Áðîêîëè ñ ãúáè
ÏÎÐÖÈÈ: 2
ÏÐÎÄÓÊÒÈ:
1/2 êã ãúáè
600 ã áðîêîëè, íàêúñàíè íà öâåò÷åòà
1 âðúçêà çåëåí ëóê
çåõòèí
ëèìîí
áîñèëåê
ÏÐÈÃÎÒÂßÍÅ:
Íàðÿçâàòå ëóêà è ãî çàäóøàâàòå â çåõòèíà. Ïðèáàâÿòå áðîêîëèòå è ãúáèòå è 1/2 ÷.÷. âîäà. Ñëåä îêîëî 10-íà ìèíóòè ñâàëÿòå îò îãúíÿ è ïîäïðàâÿòå ñ ïðåäâàðèòåëíî ðàçáúðêàíèòå ëèìîí, çåõòèí è áîñèëåê.
Áðîêîëè ñúñ ñîñ áåøàìåë
ÏÎÐÖÈÈ: 2
ÏÐÎÄÓÊÒÈ:
500 ã. áðîêîëè
100 ã. ìàñëî
2-3 ñ.ë. áðàøíî
1/2 ëèòúð ìëÿêî
200 ã. êàøêàâàë
ÏÐÈÃÎÒÂßÍÅ:
Áðîêîëèòå ñå íàêúñâàò íà ðîçè÷êè, èçìèâàò ñå è ñå âàðÿò îêîëî 10 ìèíóòè, ñëåä êîåòî ñå ïîñòàâÿò â íàìàçíåíà òàâà.  òèãàí ñå ñòîïÿâÿ ìàñëîòî è ñå çàïúðæâà áðàøíîòî. Ïî ìàëêî ñå äîáàâÿ ìëÿêî è ñå ñãúñòÿâà. Äîáàâÿ ñå ñîë è ÷åðåí ïèïåð íà âêóñ. Ñîñúò ñå èçëèâà âúðõó áðîêîëèòå è ñå ïîðúñâàò ñ íàñòúðãàí êàøêàâàë. Çàïè÷àò ñå äî îáðàçóâàíå íà êîðè÷êà.
Âåãåòàðèàíñêà âå÷åðÿ
ÏÎÐÖÈÈ: 4
ÏÐÎÄÓÊÒÈ:
1 êã êàðòîôè
250 ã ïå÷óðêè
250 ã áðîêîëè
250 ã áðþêñåëñêî çåëå
1 ÷.ë. "Âåãåòà"
1/2 ÷.ë. ñëàäúê ÷åðâåí ïèïåð
1/4 ÷.ë. ëþò ïèïåð
2-3 ñ.ë. çåõòèí
1 ÷.ë. ìàñëî
1 ñ.ë. ãàëåòà
ÏÐÈÃÎÒÂßÍÅ:
Îáåëåòå è íàðåæåòå êàðòîôèòå íà ñðåäíî ãîëåìè ÷åòâúðòèíêè. Ïîñòàâåòå ãè â ïîäõîäÿùà òàâè÷êà è ãè îâêóñåòå ñ "Âåãåòàòà", ñëàäêèÿ ÷åðâåí ïèïåð, ëþòèâèÿ ïèïåð è çåõòèíà.
Ìåæäó êàðòîôèòå ðàçïðåäåëåòå äîáðå ïå÷óðêèòå öåëè ñ ïúí÷åòî íàãîðå, êàòî ïîñòàâèòå ìàëêè ïàð÷åíöà ìàñëî â ÷àøêèòå íà âñÿêà ïå÷óðêà. Ïàíèðàéòå áðîêîëèòî â ãàëåòà è ãî ïîñòàâåòå ñ öâåò÷åòî íàãîðå. Íàêðàÿ ïðèáàâåòå è áðþêñåëñêîòî çåëå.
Äîáàâåòå îêîëî 1/4 ÷.÷. âîäà çà äà ìîæå äà ñå çàäóøàâà è ïå÷åòå íà äîáðå çàãðÿòà ôóðíà (250 ãðàäóñà Ñ) îêîëî 20 ìèí., êàòî êðèòåðèé ñà âè äîáðå çàïå÷åíèòå êàðòîôè.
Ïîäíåñåòå ÿñòèåòî ñúñ ñîñ îò ñìåòàíà ñúñ ñèòíî íàðÿçàí çåëåí ëóê èëè ïðàç è ìàëêè ïðåïå÷åíè ôèëèéêè ñ ÷åñíîâî ìàñëî è ñèíüî ñèðåíå.
Îò çåëåí÷óöè.ñòàðò.áã
|