Родината на кайсията е Армения. В Европа била донесена от войските на Александър Македонски. Получила широко разпространение по Средиземноморието, Южна Европа, Близкия и Среден Изток под името Арменска ябълка.

Плодовете на кайсията съдържат органични киселини, витамин В1, В2, В15, С, каротин, фолиева киселина, калиеви, калциеви, железни, медни, йодни, кобалтови и цинкови соли.

Установено е, че 100 г плодове са незаменими за хора, страдащи от малокръвие.

Сокът от кайсии и сушените плодове са полезни за бременни жени за хора с бъбречни проблеми и сърдечносъдови заболявания.

Системната употреба на кайсии предпазва от заболявания на щитовидната жлеза.

Много добре е кайсиите да се включват в детското меню заради високото съдържание на каротин, който е особено важен за подрастващия организъм.

Капризните кайсии могат да се съхраняват 2-3 дни при стайна температура, а в сухо, студено и тъмно помещение - до З седмици.

Хубавите кайсии са с интензивен жълт или оранжев цвят, без кафяви петна и вдлъбнатини.

Ядките им също са много вкусни и много домакини при правенето на кайсиеви компоти, пускат по 3-1 4 ядки за аромат.

Рецепти с кайсии:

Пюре от кайсии

Пюрето от кайсии се използува при приготвянето на различни десерти.

Поднася се като десерт, подправено с орехови, бадемови или лешникови ядки, или като питие, разредено наполовина със сироп.

Прясно набрани напълно узрели и здрави кайсии се измиват, потопяват се за минута във вряща вода и бързо се изстудяват в студена вода, за да се обели кожицата им лесно с ръка.

След обелването се смилат в месомелачка (може да се смелят и необелени).

Полученото пюре се измерва и се подслажда на вкус (със 100-200 г захар на 1 литър пюре), насипва се в бутилки или буркани, които се затварят херметически, и се стерилизира 15 минути.

Пюрето може да се запази, като се загрее в голям съд и врящо се налее в бутилки.

Бутилките се пълнят догоре, затварят се с кроненкоркови капачета, обвиват се във вестник и се оставят с устието надолу до пълно изстиване.

Компот от кайсии

• Подбират се напълно узрели кайсии с твърда и здрава месеста част.

• Измиват се, разрязват се по плодовата браздичка на половинки и след отстраняването на костилките им се нареждат плътно в буркани, като във всеки се поставят по 3 - 4 ядки от костилките за аромат.

• Заливат се с врящ сироп, приготвен от 1 л вода и 800 г захар за около 6 буркана.

• Бурканите се затварят незабавно, поставят се в съд с гореща (80°С) вода и се стерилизират 15 минути.

Сладко от кайсии

• Подбират се немного едри плодове, еднакви по големина и зрелост.

• Измиват се, обелват се с остро неръждясващо ножче и се оставят в продължение на 1- 2 часа в бистра варна вода, за да добият по-голяма твърдост и не се разварят при варенето.

• След това се измиват в няколко чисти води, отцеждат се добре и се пускат в горещ сироп, приготвен от 1 кг захар и 0,5 л вода за 1,500 кг , плод.

• В сиропа, без да се варят, плодовете престояват 5 до 8 часа, за да се напоят добре, след което се изваждат с решетеста лъжица.

• Към сиропа се прибавя още 250 г захар и той се вари 8—10 минути.

• В него отново се пускат отделените плодове и съдът се отдръпва от огъня.

• След 8 часа съдът отново се поставя на огъня и към сиропа се прибавят още 250 г захар.

• Сладкото се вари, докато капка от него, пусната в чаша със студена вода, достигне дъното й и при леко разбъркване се размие.

• Няколко минути преди този момент към сладкото се прибавя 1 1/2 лъжичка лимонена киселина.

• Готовото сладко се насипва в буркани, като плодовете и сиропът се разпределят по равно.

• По желание във всеки плод преди варенето се поставя препечен бадем или сладка ядка от кайсия.

• Когато сладкото ще се насипва в буркани, които ще се затварят херметически, сиропът може да бъде по-малко сгъстен.

• Бурканите трябва да бъдат сухи и затоплени, а капаците — изварени.

• Бурканите се пълнят догоре. След затварянето им с капаците те се обръщат с устието надолу и се оставят така до пълно изстиване.

Rozali