Още древните народи са консумирали изсушени на слънцето смокини и фурни.

Нашите баби пък са нижели на конец нарязани на тънки шайби ябълки и са ги окачвали на пирон в някое сухо и проветриво помещение. Днес сушените плодове се ?произвеждат" в индустриални количества.

Те съдържат незаменими хранителни вещества с голяма концентрация, затова и вкусът им е много по-наситен от този на пресните.

Калият, калцият, желязото и многобройните витамини в състава на "сушените" са безценни за доброто ни здраве.

Баластните вещества пък се грижат за изрядното храносмилане. Без съмнение сушените плодове са калорични (сините сливи в сушено състояние съдържат три пъти повече калории отколкото пресните).

Те са съществена съставна част от калорийността на мюслито, на ефектните кейкове или на дребните сладки. От тях стават и чудесни ошави и компоти.

Внимание: обработените със сяра сушени плодове (като напр. кайсии и стафиди) могат да предизвикат главоболие.

Сушени ябълки

Ябълките не се нуждаят от толкова много време, както другите плодове, за да изсъхнат. В средновековните манастири ги нареждали върху постлани със слама каменни подове. Днес, на кръгчета, те се внасят от Италия, Чили и САЩ.

Апетитните ябълкови сушени колелца могат да се консумират самостоятелно или да се използват като добавка в различни видове сладкиши.

Сушени круши

За сушене стават преди всичко твърдите, ароматни сортове. Крушите се обелват, нарязват се на малки парченца или на тънки кръгчета и се подреждат върху предварително облицованата с пергаментова хартия скара на фурната.

За да се изсушат добре, температурата не бива да надвишава 50°С.

Който е опитвал единствено пресни круши, ще остане приятно изненадан от превъзходния вкус на сушените.

Сушен ананас

Родина на тези вкусни сладко-кисели плодове са западните индийски острови, където всъщност били открити от Колумб.

Сред сушените плодове ананасът играе второстепенна роля и по-рядко се открива на пазара. По-често се среща захаросан, като добавка за сладкиши, или пък покрит с шоколадова глазура.

Сушен банан

Тъй като съдържа ценни хранителни вещества, този плод играе особено важна роля в хранително-вкусовата индустрия за бебешки и детски храни. Лесно смилаемият сладък бананов чипс е истинско хрупкаво удоволствие. Голяма част от него се внася от Филипините.

Сушените банани много често се използват и като съставка на плодовото мюсли.

Сини сливи

Ако става дума за сушени плодове, които се най-често за готвене, първото място е за сините сливи (със и без костилка).

Те са еднакво вкусни и като добавка на кейкове, пудинги и сладки сосове, и като плънка на кюфтета, ?компания" на готвено свинско или ястия от дивеч.

Сушените сини сливи съдържат много баластни вещества и ензими, които облекчават и регулират работата на храносмилателната и отделителната система.

Стафиди

Стафидите представляват изсушено на слънце напълно узряло грозде.

В древния Рим са охранвали с тях робите. Преди изтощителното изкачване на Алпите Анибал е разпоредил в дажбата на войниците му задължително да бъдат включени стафиди.

Гроздето в сушено състояние наистина доставя много енергия (съдържа над 50% гроздова захар).

От Испания се внасят месестите стафиди от мускатови сортове грозде.

От Гърция и Турция идват известните стафиди "Розаки".

От Розали