Ðàäâàì ñå, ÷å ïàê ñìå çàåäíî â ðóáðèêàòà "Äîáúð àïåòèò". Àç ñúì âîäåùàòà Àíãåëèíà. Ìèíàëèÿ ïúò âè ðàçêàçàõ çà Àðîìàòíà ïàòèöà è Ïàòåøêè âîäåíè÷êè ñ ãúáè. Äàëè óñïÿõòå äà ãè ïðèãîòâèòå? Àêî èìàòå âúïðîñè èëè íåùî, êîåòî íå ñòå ðàçáðàëè, ïèøåòå íè èëè âëåçòå â íàøàòà óåá-ñòðàíèöà íà àäðåñ: www.cri.cn èëè bg.chinabroadcast.cn
Äðàãè ïðèÿòåëè, òîçè ïúò ùå âè ïðåäëîæà åäíî îò íàé-èçâåñòíèòå êèòàéñêè ÿñòèÿ – Ïàòèöà ïî ïåêèíñêè
Òåõíîëîãèÿòà çà ïðèãîòâÿíå íà çíàìåíèòîòî ÿñòèå "Ïàòèöà ïî ïåêèíñêè" å òîëêîâà ñëîæíà (íåîáõîäèìà å ñïåöèàëíà ïåù, â êîÿòî ñå ñëàãàò ïî íÿêîëêî ïòèöè åäíîâðåìåííî), ÷å ïîçíàâà÷èòå êàçâàò: "Êîãàòî êèòàåö èñêà äà îïèòà "Ïàòèöà ïî ïåêèíñêè", òîé... îòèâà íà ðåñòîðàíò." Ðàçáèðà ñå, òîâà ÿñòèå ìîæå äà ñå ïðèãîòâè è â äîìàøíè óñëîâèÿ. Çà òîâà ñà íåîáõîäèìè ñëåäíèòå ïðîäóêòè: 1 ïàòèöà (îêîëî 2 êã), 2-3 ñóïåíè ëúæöè øåðè èëè âåðìóò, 1 ÷àåíà ëúæè÷êà ñîë, 14 ìàëêè ãëàâè ëóê, 24 ïàëà÷èíêè (íàïðàâåíè ñàìî îò âîäà è áðàøíî).
Ïðîäóêòè çà ñîñà çà ìàðèíîâàíå: 6 ðåçåí÷åòà äæèíäæèôèë (èëè 20 ã íà ïðàõ), 2 ñòðúêà ïðàç, 1.5 ë âîäà, 3 ñóïåíè ëúæèöè ìåä, 2 ñóïåíè ëúæèöè ñîåâ ñîñ.
Ïðîäóêòè çà ñîñà: 3 ñóïåíè ëúæèöè ñîñ, 1 ñóïåíà ëúæèöà âîäà, 2 ÷àåíè ëúæè÷êè çàõàð, 2 ÷àåíè ëúæè÷êè ñóñàìîâî îëèî.
Ïðèãîòâÿíå: Ïàòèöàòà ñå èçìèâà, ïî÷èñòâà è ñå îñòàâÿ äà ñå îòöåäè 2-3 ÷àñà (ìíîãî å âàæíî ïàòèöàòà äà å íàïúëíî ñóõà, çà òàçè öåë ìîæå äà ñå èçïîëçâà âåíòèëàòîð). Ïîñòàâÿ ñå â æåëåçåí èëè êåðàìè÷åí ñúä, çàëèâà ñå ñ ãîðåùà âîäà è ñå âàðè, äîêàòî ïîáåëåå. Èçâàæäà ñå è îòíîâî ñå èçñóøàâà, à âúòðåøíîñòòà ñå íàìàçâà ñúñ ñîë è àëêîõîë. Ïàòèöàòà ñå ñëàãà â ñîñà çà ìàðèíîâàíå, ñëåä êîåòî ñå ïîñòàâÿ îòíîâî äà âðè, êàòî òðÿáâà äà å ïîêðèòà íàïúëíî ñ òå÷íîñòòà è íÿêîëêî ïúòè äà ñå îáðúùà. Èçâàæäà ñå è îòíîâî ñå ñóøè. Êîæàòà òðÿáâà äà å íàïúëíî ñóõà.
Ôóðíàòà ñå íàãðÿâà äî 175 ãðàäóñà. Ïàòèöàòà ñå ïîñòàâÿ íà æåëÿçíà ñêàðà, à ïîä ñêàðàòà ñå ñëàãà ñúä ñ âîäà òàêà, ÷å äà íå äîêîñâà ïîâúðõíîñòòà é. Ïå÷å ñå îêîëî 1 è ïîëîâèí ÷àñà, ñëåä êîåòî ñå îáðúùà è ñå ïå÷å îùå ïîëîâèí ÷àñ. Ïàòèöàòà ñå ïå÷å, äîêàòî äîáèå ÷åðâåíèêàâî êàôÿâ öâÿò. Òàêà êîæàòà ñòàâà îñîáåíî õðóïêàâà. Ñëåä òîâà ìåñîòî ñå îòäåëÿ îò êîñòèòå è ñå íàðÿçâà íà òúíêè ïëîñêè ïàð÷åòà, êîèòî ëåñíî äà ìîãàò äà ñå ïîäðåäÿò òàêà, ÷å äà ñå ïîëó÷è ïúðâîíà÷àëíàòà ôîðìà íà ïàòèöàòà. Êúñîâåòå ìåñî ñå íàðåæäàò â êðúãëà, ïëîñêà ÷èíèÿ. Ïîäíàñÿ ñå çàåäíî ñ ïàëà÷èíêèòå, çåëåíèòå ïåðà íà ïðàçà è ïðåäâàðèòåëíî ïðèãîòâåíèÿ ñîñ. Ïåðàòà íà çåëåíèÿ ëóê ñå ïîòàïÿò â ñîñà è çàåäíî ñ íÿêîëêî ïàð÷åíöà îò ïàòåøêîòî ìåñî ñå ñëàãàò â ïàëà÷èíêàòà, êîÿòî ñå ñãúâà íà ÷åòèðè ïîäîáíî íà åâðîïåéñêèòå ïàëà÷èíêè è ...äîáúð àïåòèò!
Äðàãè ïðèÿòåëè, äíåøíàòà ðóáðèêà "Äîáúð àïåòèò", â êîÿòî âè ðàçêàçàõ çà èçâåñòíàòà Ïàòèöà ïî ïåêèíñêè, çàâúðøè. Âîäåùàòà Àíãåëèíà îò Ïåêèí âè áëàãîäàðè çà âíèìàíèåòî è âè æåëàå äîáúð àïåòèò!
|