Начин на приготвяне:

Тиквата обелвате, изчиствате от семките и се нарязвате на парчета.

Слагате в тенджера с 1-2 кафени чашки вода и варите на умерен огън, докато омекне съвсем.

Смачквате на пюре и се прибавяте захарта и смлените орехови ядки.

Разбърквате и се държите на слаб огън до пълното изпаряване на течността.

Половината от тиквената смес изсипвате в намазана с масло тортена тавичка.

Отгоре разстилате мармаладът, а върху него слагате останалата тиквена смес.

Най-отгоре тортата наръсвате с канела и се оставяте да престои една нощ в хладилника.

Супа от тиква

4 порции

Продукти:

750 г изчистена от кората тиква

2 глади лук

50 г краве масло или маргарин

1/2 л пилешки бульон

200 г сметана

1 стръкче копър

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Нарежете тиквата на резенчета.

Изчистете, нарежете на колелца и изпържете в гореща мазнина лука.

Добавете към него тиквата, а след това и бульона.

Сложете солта и варете супата в продължение на 15 минути на бавен огън.

С помощта на миксер направете супата на пюре.

Сервирайте я със сметана и копър.

Тиква с мармалад по тетевенски

Продукти:

половин тиква

250г мармалад от сливи

250г захар

150г счукани орехови ядки

3 супени лъжици канела

Начин на приготвяне:

Тиквата обелвате, изчиствате от семките и нарязвате на парчета.

Варите на слаб огън с 1 чаша вода, докато омекне и водата се изпари.

Оставяте да изстине и смачквате на пюре.

Прибавяте половината от захарта и половината от ореховите ядки и разбърквате.

В намазана с масло тортена тавичка разстилате пласт от тиквената смес, пласт от мармалада и отгоре останалата тиквена смес.

Посипвате с останалата захар, ореховите ядки и канелата.

Слагате в хладилника да престои един ден.

Сервирате нарязана като торта.

Маринована тиква

Продукти:

1 кг изчистена от кората тиква

500 г захар (или мед)

около 350мл винен оцет

няколко семена анасон

пръчка канела

1/3 чаена лъжичка черен пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете изчистената тиква на кубчета (по 3 см).

Смесете оцетът със захарта и подправките и го оставете да заври.

В горещата смес пуснете кубчетата тиква и варете в продължение на 3 минути.

Свалете сместа от огъня и я оставете да пренощува.

Прецедете сместа през гевгир.

Течността варете до сгъстяването и.

Тиквата сложете в буркани, сипете върху нея получената марината и затворете бурканите с капачки.

Печена тиква с кашкавал

2 порции

Продукти:

750 г изчистена от кората тиква

2 глави лук

50г краве масло или маргарин

сол на вкус

75 г настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Нарежете тиквата на резенчета с дебелина 1/2 см и я варете в подсолена вода на слаб огън в продължение на 5-6 минути.

Извадете тиквата и я отцедете в гевгир.

Нарежете лука на колелца и го изпържете в гореща мазнина.

Наредете тиквата в две отделни тавички, поръсете я с настърган кашкавал и запечете.

Сервирайте тиквата заедно с изпържения лук.

Рачел от тиква

Вариант без сиви сливи или грозде

Продукти:

2кг тиква

2кг захар

2 чаени лъжички лимонтузу

орехови ядки

Начин на приготвяне:

Предварително измивате, обелвате и нарязвате на кубчета тиквата и оставяте да престои за 2 часа във варов разтвор.

Парченцата ги измивате отново, отцеждате и пускате във врящ захарен сироп.

Варите до сгъстяване.

Малко преди сладкото да бъде готово прибавяте лимонената киселина и изпечените цели орехови ядки.

от Розали