• Ð Ð°Ð´Ð¸Ð¾ Китай за чужбина• Ð Ð°Ð´Ð¸Ð¾ Китай за чужбина
China Radio International
Íîâèíè îò
     ñòðàíàòà
Íîâèíè ïî ñâåòà
Èêîíîìèêà
Êóëòóðà
Íàóêà è Òåõíîëîãèè
Ñïîðò
Äðóãè
[Ñïîðòåí ñâÿò]
   -- Íîâèíè
   -- Àòëåòè
[Ñîöèàëåí æèâîò]
   -- Àêöåíòè íà ñåäìèöàòà
   -- Ñîöèàëíà èíôîðìàöèÿ
[Ïîãëåä êúì ñöåíàòà]
[Ñèíîâå è äúùåðè íà âåëèê Êèòàé]
   -- Ñèíîâå è äúùåðè íà âåëèê Êèòàé
[Çàáàâíè ìèíóòè]
   -- Çàáàâíè ìèíóòè
[Àðõèâ]
    -- Ñëóøàéòå Âåé
    --  Ïîãëåä êúì ñöåíàòà 
    -- Ñïîðò
    -- Ó äîìà
    --
Ïåêèí 2008
    -- Íà ôîêóñ
    -- 300 ñåêóíäè ñ Âåëèí
[Êàëåéäîñêîï]
[Õîíêîíã è Ìàêàî]
    -- Õîíêîíã è Ìàêàî
(GMT+08:00) 2005-01-18 10:21:15    
Àñïåðæèòå çåëåí÷óêúò áëàãîðîäíèê – âòîðà ÷àñò

cri

Ñúõðàíåíèå:Ëîøî ñúõðàíÿâàíèòå èëè íèñêîêà÷åñòâåíè àñïåðæè ñå ðàçïîçíàâàò ïî ñèâîòî èëè æúëòî îöâåòÿâàíå.

Ñâåæèòå àñïåðæè ìîãàò äà ñå ñúõðàíÿâàò äî 4 äíè â îòäåëåíèåòî çà çåëåí÷óöè â õëàäèëíèêà. Îáåëåíèòå àñïåðæè ñå ñúõðàíÿâàò âúâ âëàæíà êóõíåíñêà êúðïè èëè õàðòèÿ, áåç äà å çàâèòà ãëàâè÷êàòà. Çà äà áúäå çàïàçåí àðîìàòúò èì, àñïåðæèòå ñå çàìðàçÿâàò ñóðîâè â íàéëîíîâè ïëèê÷åòà. Òàêà èçäúðæàò 6 - 7 ìåñåöà.

Äúëáîêî çàìðàçåíèòå àñïåðæè ñå ðàçìðàçÿâàò âúâ âðÿùà âîäà. Âðåìåòî çà òÿõíîòî ïðèãîòâÿíå ñå ñúêðàùàâà êàòî ïðè âñè÷êè äúëáîêî çàìðàçåíè çåëåí÷óöè íà îêîëî 5 ìèíóòè.

Àêî ñå ïðèãîòâÿò ïðàâèëíî, äúëáîêî çàìðàçåíèòå àñïåðæè ïî âêóñ íå ñå ðàçëè÷àâàò îò ïðÿñíî íàáðàíèòå.

Áåëåíåòî íà àñïåðæèòå å äîñòà ñïåöèàëíî. Íàé-íàïðåä ñå èçìèâàò äîáðå. Äîëíèÿò êðàé íà ñòúáëîòî ñå îòðÿçâà.

Àêî å "âäúðâåíî" (ëîøî êà÷åñòâî, ïðîäúëæèòåëíî ñúõðàíåíèå, óäúëæåí ïåðèîä íà ðàñòåæ ïîðàäè ëîøî âðåìå), òðÿáâà äà ñå îòðåæå çíà÷èòåëíî ïî-âèñîêî.

Ïðè áåëåíåòî òðÿáâà äà ñå âíèìàâà äà íå îñòàíàò íèêàêâè ÷àñòè îò îáâèâêàòà, çà äà íå áúäå íàðóøåí âêóñúò íà ÿñòèåòî.

Ñòúáëîòî ñå äúðæè ìåæäó ïàëåöà è ïîêàçàëåöà, êðàÿò ìó ëåæè âúðõó êèòêàòà íà ðúêàòà. Îáâèâêàòà ñå áåëè îò ãîðå íà äîëó ñ ìàëúê, ìíîãî îñòúð íîæ èëè ñ áåëà÷êà.

Ïðè áåëèòå àñïåðæè ñå ïðàâè çàáåëâàíå íåïîñðåäñòâåíî ïîä ãëàâè÷êàòà, êàòî ïî-íàäîëó ñå çàäúëáàâà âñå ïîâå÷å.

Çåëåíèòå ñå áåëÿò ñàìî â äîëíàòà ÷àñò.

Êàê ñå ïðèãîòâÿò? Ïðè ãîòâåíå âîäàòà ñå ïîñîëÿâà è ñå äîáàâÿ ãîëÿìà ùèïêà çàõàð è åäíà ÷àåíà ëúæè÷êà ìàñëî.

Àñïåðæèòå ñå ïîñòàâÿò, êîãàòî âîäàòà çàâðè. Äåáåëèòå ñòúáëà ñå ïðèãîòâÿò ïðè çàòâîðåí êàïàê íà òèõ îãúí çà îêîëî 25 ìèíóòè, òúíêèòå - çà 15 ìèíóòè. Çà óäîáñòâî ìîãàò äà áúäàò ñâúðçàíè íà ïîðöèè ñ êóõíåíñêè êîíöè, ïðåäè äà ñå ñëîæàò âúâ âîäàòà.

Ïîäõîäÿùè çà âàðåíåòî íà àñïåðæè ñà ñïåöèàëíèòå òåñíè âèñîêè òåíäæåðè, íî íå ïî-ëîøî ìîãàò äà ñå ïðèãîòâÿò è â øèðîêè íèñêè òåíäæåðè. Âîäàòà òðÿáâà äà äîñòèãà äî ñðåäàòà íà èçïðàâåíèòå ñòúáëà. Äåáåëàòà ÷àñò ñå âàðè âúâ âîäàòà, ïî-òúíêàòà - íà ïàðàòà.

Âêóñíàòà àðîìàòíà âîäà, â êîÿòî ñà âðåëè, íå áèâà äà ñå èçõâúðëÿ - òÿ ñúäúðæà âèòàìèíè è ìèíåðàëíè âåùåñòâà è ìîæå äà ñå ïèå èëè äà ñå èçïîëçâà çà ñóïà.

Ïîäíàñÿò ñå ñàìî ñ ìàñëî èëè ïîëåòè ñ âèíåãðåò, ñúñ ñîñîâå íà îñíîâàòà íà ÿéöà (õîëàíäñêè ñîñ), ñìåòàíà, êàêòî è îãðàòåí èëè êðåì ñóïà.  Ãåðìàíèÿ áåëèòå àñïåðæè ñå ïðåäïî÷èòàò íàòþð ñ ðàçòîïåíî ìàñëî, ïðåñíè êàðòîôè è øèíêà.

Îòãëåæäàíå íà àñïåðæè

Çà îòãëåæäàíåòî íà àñïåðæè ñà ïîäõîäÿùè âñè÷êè ðàéîíè íà íàøàòà ñòðàíàòà.

Àñïåðæàòà å ìíîãîãîäèøíî çåëåí÷óêîâî ðàñòåíèå îò ñåìåéñòâî Ëóêîâè÷íè.

Îáðàçóâà ïîäçåìíî êîðåíèùå, îò ïúïêèòå íà êîåòî ñå ðàçâèâàò êðåõêè, âêóñíè, ìåñåñòè ëåòîðàñòè, íàðè÷àíè â øèðîêàòà ïðàêòèêà ñâåùè.

Àñïåðæàòà ñå îòãëåæäà ãëàâíî ÷ðåç ðàçñàä. Ñåìåíàòà ñå çàñÿâàò êúì êðàÿ íà àïðèë íà îòêðèòè ëåõè ðåäîâî ïî íà 25-30 ñì ðåä îò ðåä. Òå íèêíàò áàâíî (îò 2 äî 6 ñåäìèöè) è çàòîâà å íåîáõîäèìî äà ñå îñèãóðè îïòèìàëåí âîäåí ðåæèì ÷ðåç ðåäîâíè ïîëèâêè. Ñëåä êàòî ðàñòåíèÿòà äîñòèãíàò 7-10 ñì âèñî÷èíà, òå ñå ïðîðåæäàò â ðåäîâåòå íà 8-10 ñì åäíî îò äðóãî. Äî åñåíòà óñïÿâàò äà ðàçâèÿò õóáàâî êîðåíèùå ñ 3-4 ðàçêëîíåíèÿ. Ïðåç îêòîìâðè ñòúáëàòà ñå èçðÿçâàò íà 2-3 ñì íàä ïîâúðõíîñòòà, ëåõàòà ñå ïî÷èñòâà è ïðåêîïàâà è â òîâà ñúñòîÿíèå ðàçñàäúò ïðåçèìóâà äî ñëåäíàòà ïðîëåò.