Здравейте, уважаеми слушатели! Аз съм тея и днес пак сме заедно "У дома"! В България вече може би започна да преминава празничната атмосфера, а в Китай тя тъкмо сега започва. Въпреки че до Лунната Нова година има още време, подготовката за нея започва още през последния месец по лунния календар, като така от рано се създава неповторимата празнична атмосфера. Подготовката се изразява в трескаво пазаруване на дрехи, обувки, шапки, фойерверки, ароматни пръчици, сладки, пресни и сушени плодове, месо и други. Освен това, има и много работа по къщи, като почистване, ремонт и приготвяне на традиционни ястия. Според поверието, в първите дни на Новата година не се готви нищо, освен китайски пелмени, затова всичко трябва да е сготвено по-рано.

На 8 ден от последния 12 месец по лунния календар, който се пада обикновено около средата на януари, се чества традиционния празник Лаба. Тази година Лаба се пада на 17.01.

Лаба се смята за въведение към Пролетния празник. На този ден хората ядат специална каша и, освен това, приготвят месото и чесъна за Нова година. Тогава се приготвя и специалния оцет за пелмени, в който трябва да се настои чесън. Също така, именно от този ден започва почистването на дома, залепването на прозорците и вратите на изрязани картинки, а около вратата – на традиционните стихотворения.

Има много легенди за произхода на празника Лаба. Според едната, преди 3000 години, по това време на годината хората извършвали свещени ритуали за да измолят благословията на боговете на небето и земята. Има и друга интересна история, в която се разказва за човек, който водел прахоснически начин на живот и един зимен ден той се оказал без нищо за ядене. Неговият съсед му дал зърната, които прахосникът бил изхвърлил по-рано, и той си приготвил каша от тях. От тогава се използва този символ за да се учат децата да са пестеливи. Според друга история, Сакиамуни, основател на Будизма, достигнал просвещение именно на тази дата. Веднъж Сакиамуни се разхождал из планината в търсене на разбиране и просветление. Той се изморил и огладнял и, изтощен след дългия път, припаднал на брега на река в Индия. Един овчар го открил и го нахранил със собствения си обяд – каша с боб и ориз. Така силите на Буда се възвърнали и той могъл да продължи пътя си. След 6 години строга дисциплина, Сакиамуни най-накрая достигнал мечтаното просветление на осмия ден на 12-ия месец. От тогава насам, монасите приготвят оризова каша в навечерието и правят церемония на другия ден, в негова чест на този ден в храмовете се пеели сутри и се приготвяла специална оризова каша с боб, орехи и сушени плодове. В Китай, този обичай бил въведен през династия Сун, преди около 900 години. Според записите на будистките манастири, на този ден монасите раздавали на бедните от кашата. През династия МИн, преди около 500 години, кашата Лаба вече придобила почти свещен статут и била сервирана даже на императорите. С времето този обичай се разширил, особено в селските райони, където селяните се молели за богата реколта и мирен живот по този начин. Така, чрез религията се създала традицията на ядене на оризова каша в този ден, макар с времето това ястие от само себе си станало много популярно зимно ястие в по-студения северен Китай.

Кашата Лаба се прави от ориз плюс местни продукти като плодове на гинко, кестени, водни кестени, семена на лотос и червен боб. Хората гледат да поставят вътре общо 8 продукта и често се добавя захар за да се засили още повече сладкия вкус на кашата. Северните китайци предпочитат да използват лепкав ориз, червен боб, китайски фурми, лотосови семена, изсушени плодове "Драконови очи", лешници, кедрови ядки и други сушени плодове; южняците предпочитат солена каша с ориз, соя, фъстъци, голям боб, таро, водни кестени, лешници, зеленчуци и месо на лентички. Някои обичат да добавят канела и други подправки. Много е важно да се съблюдава правилната температура на огъня. В началото, огънят трябва да е много силен, но след това се слага на най-ниско да къкри, докато кашата не започне да издава приятен аромат. Правенето на кашата Лаба отнема време, но не е трудна за правене.

Нека сега да ви дам една примерна рецепта. За нея са необходими поне 5 вида зърнени култури: просо, царевица, сорго (китайско просо), лепкав ориз и ръж, както и червен боб. Трябва предварително да накиснете боба за една нощ. След това, слагате всичко в тенджера и варите. След завирането на кашата, добавяте сушените плодове. След това се слагат сушената лилия и лотосови семена, а най-накрая – кестени, кедрови семена и други ядки. Ако искате да използвате лешници, бадеми и орехи като украса при сервиране, трябва предварително да ги натопите за малко в захарна вода, за да не изсъхнат. При сервирането на кашата можете да добавите по желание и захар, като в Китай обикновено се слага кафява захар. Можете да използвате най-обикновен ориз и сушени плодове и ядки, с каквито разполагате у дома.

Тази каша е не само лесна за приготвяне, но и много хранително зимно ястие, защото съдържа аминокиселини, протеини и витамини. Сготвените ядки и сушени плодове са полезни за отпускане на нервите, подхранват сърцето и жизнеността, и засилват далака. Вероятно заради това се нарича още 'Бабао джоу', т.е. "Каша на осемте съкровища".

Това беше за днес! От мен, Тея, всичко най-добро и до нови срещи!