Още древните народи са консумирали изсушени на слънцето смокини и фурни.

Нашите баби пък са нижели на конец нарязани на тънки шайби ябълки и са ги окачвали на пирон в някое сухо и проветриво помещение. Днес сушените плодове се ?произвеждат" в индустриални количества.

Те съдържат незаменими хранителни вещества с голяма концентрация, затова и вкусът им е много по-наситен от този на пресните.

Калият, калцият, желязото и многобройните витамини в състава на ?сушените" са безценни за доброто ни здраве.

Баластните вещества пък се грижат за изрядното храносмилане. Без съмнение сушените плодове са калорични (сините сливи в сушено състояние съдържат три пъти повече калории отколкото пресните).

Те са съществена съставна част от калорийността на мюслито, на ефектните кейкове или на дребните сладки. От тях стават и чудесни ошави и компоти.

Внимание: обработените със сяра сушени плодове (като напр. кайсии и стафиди) могат да предизвикат главоболие.

Сушени ябълки

Ябълките не се нуждаят от толкова много време, както другите плодове, за да изсъхнат. В средновековните манастири ги нареждали върху постлани със слама каменни подове. Днес, на кръгчета, те се внасят от Италия, Чили и САЩ.

Апетитните ябълкови сушени колелца могат да се консумират самостоятелно или да се използват като добавка в различни видове сладкиши.

Сушени круши

За сушене стават преди всичко твърдите, ароматни сортове. Крушите се обелват, нарязват се на малки парченца или на тънки кръгчета и се подреждат върху предварително облицованата с пергаментова хартия скара на фурната.

За да се изсушат добре, температурата не бива да надвишава 50°С.

Който е опитвал единствено пресни круши, ще остане приятно изненадан от превъзходния вкус на сушените.

rozali.com

3