Градинската салата е едно от най-ранните зеленчукови растения. Тя донася на нашата трапеза свежестта на пролетта, затова е обичана и желана от всички.

Известна е била на египтяните, гърците и римляните още преди 2000 години. В Европа се появява в средата на ХV? век.

Салата е източник на много витамини. Съдържа средно 1,77 мг% каротин, 0,07 мг% витамин В1, 0,08 мг% витамин В2, 0,20 мг% витамин В6, 19 мг% аскорбинова киселина, 0,3 мг% витамин РР, 0,4-0,8 мг% витамин Е. Витамин С се намира повече във вътрешните листа, а каротина (провитамин А) се съдържа (около 30 пъти повече) във външните зелени листа. Освен това зелените листа съдържат 1,5 пъти повече витамин В1, отколкото вътрешните по светли листа.

Салата е богата и с много ценни за организма минерални соли – 408 мг% калий, 90 мг% калций, 3,1 мг% желязо, 35 мг% фосфор и др.

Тя съдържа и много микроелементи, като силиций, мед, барий, титан, стронций, бор, хром, молибден, бисмут, никел, цинк, уран и др..

Минералните и вещества са разпределени неравномерно между вътрешните и външните листа.

Ето защо външните листа нетрябва да се изхвърлят.

Има много сортове градински салати.

При едни сортове листата образуват закръглени или слабо сплеснати глави като малки зелки. Тъкмо тях наричаме салати.

При други листата образуват продълговати глави, отвън тъмнозелени, а вътре жълтозелени до кремави – това пък са марулите.

А има и сортове, чийто листа не свиват глави, затова се наричат листни салати.

Градинската салатата трябва да се консумира след грижливо измиване и почистване само от външните повредени листа.

Вкусотии с градинска салата

Зелена салата с пресен лук и майонеза

5 порции

Продукти:

500г зелена салата

100г пресен лук

70г пресен чесън

100г майонеза

50г кисело мляко

1/2 връзка магданоз

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Зелената салата я почиствате, измивате и нарязвате на ивички. Прибавяте дребно нарязания лук, малко ситно нарязан магданоз, майонеза и кисело мляко.

Посолявате сместа и разбърквате.

Слагате в чиния и поднасяте украсено с магданоз.

Зелена салата с кисело мляко и настъргани яйца

5 порции

Продукти:

500г зелена салата

3 яйца

150г кисело мляко

15г горчица

50мл растително масло

20мл оцет

1 връзка репички

1/2 връзка магданоз

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Измитата, почистена и едро нарязана салата я разбърквате с дребно нарязания магданоз и заливате със салатената заливка от оцета, растителното масло, горчицата и сол.

Поставяте в чиния и заливате с разбитото кисело мляко.

Поръсвате с настърганите на дребно ренде твърдо сварени яйца.

Украсявате с репичките и клонки магданоз.

Таратор от маруля

5 порции

Продукти:

500г маруля (може и др. вид салата)

500г кисело мляко

50мл растително масло

30г орехови ядки

2 глави чесън

1/2 копър (магданоз)

500мл вода

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Марулята (салата) я почиствате, измивате и нарязвате на дребно.

Киселото мляко го разбивате с водата и към него прибавяте счукания чесън, ситно нарязания (магданоз) копър, растително масло, нарязаната салата и солта на вкус.

Приготвения таратор преди да го поднесете прибавете счуканите орехови ядки.