Морковите имат богат химичен състав и оказват регулиращо действие върху процеса на обмяната на веществата в човешкия организъм.

Съдържат средно около 89,1% вода, 0,8% белтъчини, 8% въглехидрати, каротин, витамини В1, В2, В61 малки количества витамин С, много ензими, етерично масло, минерални вещества – калий, натрий, калций, магнезий, фосфор, йод, желязо и др.

Най богати с каротин са морковите с интензивно червен или оранжев цвят.

Качествата на морковите като храна и лечебно средство са отдавна признати.

Ефикасни са при най-различни ситуации – от пролетната умора до слединфарктни състояния.

500мл сок от сурови моркови по биологична усвоимост на калция в него е равен на 12 таблетки калций. Не случайно сокът от моркови е първата храна след майчиното мляко, което се дава на кърмачетата. В този случай е добре да се избягват апетитните ранни пролетни моркови, ако няма възможност да се провери съдържанието на нитрати в тях.

Съществуват опасения, че прекомерната употреба на моркови може да предизвика жълтеникаво оцветяване на кожата.

Тези страхове са безпочвени при здрави хора. Оцветяването при възрастните е признак, че черният дроб не е съвсем добре и не успява да превръща големите количества каротин във витамин А.

Лечение с моркови

При киселини, пийте по 250мл пресен сок от морков.

За подобряване на паметта смесете 1/2 чаша сок от моркови и 1/2 чаша прясно мляко.

Кулинарния с моркови

Моркови с мед и орехови ядки

5 порции (предястие)

Продукти:

600г моркови

100г орехови ядки

60мл лимонов сок

200г вишни

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Морковите ги измивате и обелвате, настъргвате на средно ренде.

Поръсвате ги с лимоновия сок и сол.

Разбърквате със счуканите и меда.

Сместа се оформя и украсява с вишните.

Панирани моркови

(основно ястие) 5 порции

Продукти:

800г моркови

130мл растително масло

30г прясно масло

60г брашно

50мл прясно мляко

2 яйца

30г захар

200г кисело мляко

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Изберете по-едри моркови.

Измийте, обелете и сварете цели във вода със захарта и сол.

Оставяте да изстинат и нарязвате на по едри парчета.

Панирате с паста приготвена от жълтъците, брашното, прясното мляко и разбитите на сняг белтъци.

Изпържвате в растителната мазнина.

Поливат се с разтопено масло и се поднасят с кисело мляко.

Моркови с доматен сос

5 порции (основно ястие)

Продукти:

6-7 средно голями моркови

40мл растително масло

1 супена лъжица брашно

1 лъжичка червен пипер

2-3 домата или 1 супена лъжица доматена салца

1 връзка магданоз

Начин на приготвяне:

Изчиствате и нарязвате морковите на тънки колелца.

Слагате ги да се пържат в сгорещеното растително масло.

Като се позапържат и омекнат добавяте брашното и червения пипер.

След това заливате с вода колкото да покриете морковите.

Прибавяте салцата или настърганите домати и сварявате на тих огън.

Малко преди да свалите ястието от огъня добавяте и дребно нарязания магданоз.

Напитка от моркови и потокали (студена)

51-100 калории

изключително богат на

витамин С – 41-60 мг

Продукти:

600г моркови

700г портокали

1/2 лимон

Начин на приготвяне:

Изстисквате портокалите и лимона.

Центрофугирате морковите.

Смесвате полученият сок и сервирате напитката изстудена.

Салата от моркови

5 порции

Продукти:

500г моркова

3 лъжица растително масло

2 лъжица лимонов сок

1/2връзка магданоз

сол

Начин на приготвяне:

Морковите се настъргват на едро ренде.

Поръсват се с лимонов сок и нарязания на дребно магданоз. Прибавя се растителното масло и се разбърква добре.