Продукти:

2 бъбрека,

1 зелена чушка,

1 червена чушка,

1 парче джинджифил,

1 стрък праз лук,

3 скилидки чесън,

5 сухи люти червени чушки.

Подправки:

1 ч.л. вино за готвене,

1 ч.л. светъл соев сос,

1/2 ч.л. тъмен соев сос,

1/2 ч.л. оризов оцет,

1/2 ч.л. захар,

1/4 ч.л. мононатриев глутамат,

1/4 ч.л. сол,

1 с.л. разредено с вода нишесте ,

1/4 ч.л. сусамово олио.

Приготвяне:

1. Измийте бъбреците и ги разрежете на две - по средата.

2. Почистете ги от вътрешните мазнини.

3. Набраздете бъбреците на ивички на растояние от по 3 мм. в двете посоки, след което ги нарежете на едри парчета. Нарежете праза, джинджифила и чесъна наситно. Нарежете сухите чушки на две-три парчета. Смесете в отделна купа виното за готвене, соевия сос, оцета, захарта, мононатриевия глутамат, солта, разреденото нишесте и сусамовото олио.

4. Налейте студена вода в дълбок тиган и след като заври, сложете в нея бъбреците за не повече от 5 секунди. Извадете ги и ги отцедете.

5. Сгорещете олио на силен огън и запържете в него за кратко сухите чушки, после добавете нарязаните наситно праз, джинджифил и чесън. Пържете, докато усетите аромата им.

6. Прибавете и зелените, и червените чушки. Запържете ги за 10 секунди и прибавете бъбреците.

7. Сложете соса, докато бъркате енергично. Ястието е готово, когато сосът полепне равномерно по бъбреците.

Полезни съвети:

 Ако бъбреците не бъдат почистени добре, ше имат неприятна миризма. Затова преди да започнете да готвите е необходимо, да ги нарежете и да извадите вътрешните им мазнини, след което да ги потопите за кратко във вряща вода.

 Времето за варене на бъбреците трябва да е кратко, иначе те ще станат твърди, а вкусът им не толкова добър.

 Захарта и оцетът в това ястие премахват неприятната миризма на бъбреците.

 Ястието се пържи бързо, затова е добре да подготвите соса предварително.

 В соса има разредено нишесте, което лесно се утаява. Преди да го излеете в тигана, трябва да го разбъркате отново.