Най-богатата на ястия закуска в Китай предлага кухнята на провинция Гуандун. Чаша чай и няколко тестени изделия прави спокойното утро още по-приятно. От прекрасните гуандунски ястия днес избрахме китайски пелмени със скариди, шаомай и оризови рулца с месо. А сега нека дадем думата на майстор-готвача.

Китайски пелмени със скариди

За пелмените със скариди най-важна е плънката. След като се почистят и измият, скаридите се удрят няколко пъти в купата до получаването на лепкава смес. За да е по-хрупкава плънката, се добавят нарязани на кубчета бамбукови израстъци и тлъсто свинско.

Тайната на блясъка на китайските пелмени със скариди е в пшеничното нишесте. За да не се късат листите, тестото трябва да се замеси с топла вода, а за да е по-разтегливо, се добави малко свинска мас.

Техниката за завиване на този вид пелмени също е специална. Те трябва да са във формата на полумесец, с коремче като на паяк и точно 12 гънки.

Завитите пелмени се варят 5 минути на пара. Прозрачно бели, изключително нежни и приятни на вкус, те са една от най-предпочитаните гуандунски закуски.

Шаомай с хайвер от раци

Листите за гуандунските шаомай с хайвер от раци са жълти на цвят, защото в тестото се слагат жълтъци. То се разточва на тънка кора, след което със специална форма се нарязва на кръгчета. Оформят се торбички, а отгоре се заглаждат с шпатула. Накрая се посипват с хайвер от раци и се варят на пара.

Гуандунските шаомай са красиви, меки, с наситен и деликатен вкус.

Оризови рулца с месо

Оризовите рулца с месо са още една от типичните за гуандунската кухня закуски. За тестото се смесват нишесте от лепкав ориз, царевица, пшеница и картофи. Добавя се вода до получаването на меко тесто, след което се разрежда до рядка смес.

Тя се излива и разстила равномерно върху тензух. Добавя се плънката от телешко месо и се вари една минута на пара. След това бързо се изважда, завива се на руло и се нарязва. Готовите рулца се нареждат върху затоплена чиния.

Ако се появи възможност, не пропускайте да опитате вкусната гуандунска закуска!