Снимка: people.cn

Името на този вид боб вероятно ви напомня за герой от японски анимационен филм или за самураите. С хранителните вещества, които съдържа, той наистина е като самурай в семейство Бобови.

Боб адзуки е богат на протеини, фибри, калций, фосфор, желязо, витамини от групата В и други полезни за организма вещества. Китайският фармаколог от древността Ли Шъджън (1518 г. – 1593г.) го определя като „зърнена култура на сърцето". Но ползите от малките червени бобчета са много повече.

Какво е боб адзуки?

Родината на боб адзуки, познат още като червен азиатски боб, е Китай. Днес той се отглежда и в топлите части на страни като Япония, Индия, Нова Зеландия, Филипините.

Адзуки представлява малки червени бобчета, които за разлика от познатия ни бял боб се сваряват по-бързо. Освен това не предизвикват подуване на стомаха и натрупването на газове. Според традиционната китайска медицина зареждат с Ян енергия и се усвояват по-лесно от организма.

Ползи от боб адзуки

Боб адзуки е богат на диетични фибри, протеини, желязо, калций, има укрепващо действие върху организма, стимулира уринирането и производството на кърма, справя се с отоците, помага при диария, гадене, махмурлук. Освен това поради ниския гликемичен индекс, боб адзуки е предпочитана храна от жените, диабетиците и хората с наднормено тегло.

1. Помага в борбата с излишните килограми и храносмилането

Нездравословният и богат на мазнини хранителен режим е една от най-честите причини за затлъстяването. Бобът адзуки подобрява метаболизма на липидите, оползотворяването на мазнините, производството на енергия и здравословното справяне със затлъстяването. Освен това засища по-бързо и така се избягва опасността от преяждане.

Според традиционната китайска медицина боб адзуки укрепва стомаха и далака, а когато те са сравнително силни, организмът по-добре усвоява хранителните вещества. Затова през есента и зимата е препоръчително да присъства в менюто, за да укрепим тялото и ума, да се предпазим от редица болести и да се подготвим да посрещнем здрави новата година.

2. Подсилват бъбреците и имунитета

Боб адзуки е изключително богат на диетични фибри – около 25 г на една чаша. Освен това съдържа мощни фитохимикали и антиоксиданти като полифеноли и проантоцианидини. Комбинираното въздействие на фибри и антиоксиданти се справя с нежеланите свободни радикали и пази имунната система.

Консумацията на подходящо количество боб адзуки пази бъбреците, предпазва от инфекции.

3. Заздравява костите и качва мускулната маса

С напредването на възрастта костите и мускулите започват да губят своята здравина и сила. Това води до появата на остеопороза, намаляване на мускулната маса, особено при жените след менопаузата. Боб адзуки е богат на биоактивни съставки като сапонин и катехини. Те възстановяват костното вещество при хората с остеопороза, предпазват от възпаления и пълна дегенерация.

Чаша суров боб адзуки съдържа около 39 г протеини и никой не може да го победи в това отношение. Ниското съдържание на въглехидрати и високото на протеини помага за изграждането на мускулна маса. Тъй като тялото се нуждае от повече време, за да обработи протеините, а боб адзуки е с ниски нива на гликемичен индекс, е добър вариант за обяд, след който ще се почувствате сити, леки и заредени с енергия.

4. Понижава холестерола и изчиства черния дроб

Бульонът или чаят от боб адзуки намалява серумните нива на триглицеридите, предотвратява натрупването на лош холестерол и пази черния дроб от възпаления и увреждане.

5. Пази сърцето

Високите нива на антиоксиданти като полифеноли, проантоциадини, витамин В, фолат и калий прави боб адзуки идеален помощник в грижите за сърцето. Тези биоактивни компоненти намаляват нивата на свободните радикали, които водят до пероксидация на липидите и мастните киселини. Те също отпускат кръвоносните съдове и понижават кръвното. Всичко това пази сърцето и не допуска появата на сърдечно-съдови заболявания.

Китайският фармаколог Ли Шъджън много преди съвременните учени определя боб адзуки като „зърнена култура на сърцето", с което подчертава ползите му за този орган. Според него червените бобчета успокояват сърцето, стимулират производството на кръв. Той го препоръчва на хората, които страдат от студени крайници през есента и зимата.

6. Ползи за женското здраве и бременните

Боб адзуки е склад на фолиева киселина (1,2 мг в 200 г) – един от основните витамини за жените, особено за бременните. Малките червени бобчета са богати и на желязо, магнезий, фосфор и други вещества, които са помощник в регулирането на менструалния цикъл и предменструалните симптоми. В Япония например жените консумират супа или паста от боб адзуки след менструацията, за да възстановят кръвните клетки и да се предпазят от анемия.

7. Отстранява отоците

Освен високото съдържание на калий, обвивката на боб адзуки съдържа и сапунин. Затова има свойството да стимулира уринирането, помага при бери-бери, отоци по лицето и краката, причинени от намалена бъбречна функция.

Няколко рецепти:

1. Хумус с боб адзуки

Продукти: 1 ч.ч. сварен боб адзуки, скилидка чесън, 2 с.л. лимонов сок, 2 с.л. тахини, 1 с.л. магданоз, 1/2 ч.л. кимион, 1/2 ч.л. джинджифил на прах, 1/4 ч.л. червен пипер, 1 с.л. зехтин, вода, сол, черен пипер, сусам за украса.

Начин на приготвяне: Сложете всички съставки в кухненски робот и ги смелете до получаването на гладка смес. Добавете малко вода и блендирайте отново (гъстотата зависи от желаната от вас консистенция). Украсете със сусам и магданоз.

2. Кюфтенца от боб адзуки и сладък картоф

Продукти: 1 сладък картоф, 1 ч.ч. сварен боб адзуки, копър, малка глава лук, 2-4 с.л. брашно, 1 с.л. зехтин, 1/2 ч.л. червен пипер, 1/4 чаша галета.

Начин на приготвяне: Сварете, обелете и смачкайте на пюре сладкия картоф. Нарежете лука на много ситно. Сложете всички продукти без галетата в съд, смачкайте ги и ги смесете добре. Може да използвате и кухненски робот. Добавете сол на вкус. Оформете кюфтетата и ги оваляйте в галетата. Тъй като сместа е лепкава, използвайте брашно или масло за ръцете, докато оформяте. Запечете за около 25-30 минути в силно загрята фурна, докато придобият златист цвят.

3. Каша от боб адзуки и хинап (китайски фурми)

Продукти: 100 гр боб адзуки, 10 сушени хинапа, 1,5 л вода.

Начин на приготвяне: Измийте боба и го накиснете за 1-2 часа във вода. След това го сложете заедно с фурмите да заври, намалете огъня и оставете да къкри до готовност.

Кашата стимулира уринирането, подсилва кръвта и далака, успокоява.