Традиционните ресторанти привличат повече млади хора с инваотивен подход за продажбите на традиционните сладкиши за Празника на фенерите

Много скоро след Китайската нова година (Пролетния празник) е време за още един важен традиционен празник – Празникът на фенерите. Китайците го наричат „Юенсяо" (元宵节). Той бележи края на празненствата за Пролетния празник.

На този ден се ядат сладкиши „юенсяо" или „танюен". Те представляват топки от лепкав ориз със сладък пълнеж. В Китай „Юенсяо" е известен и като „Нощ на кръглата луна", защото това е първото пълнолуние през новата година. Вечерта хората украсяват домовете си със запалени фенери и ядат сладкиши юенсяо. Тъй като празникът винаги е съпътстван с окачването на цветни фенери, в някои части на страната, където този обичай е особено популярен, го наричат още Празник на фенерите.

Традиционните за този ден сладкиши юенсяо водят началото си от династия Сун (960-1279). Тогава особена популярност придобило един вид ново ястие от сладко оризово тесто, омесено със сухи плодове и сварено на пара. В Южен Китай то се наричало „танюен", а в Северен – „юенсяо". Този сладкиш продължава да е популярен и днес, начините за приготовлението му са около 30, а вкусът зависи от това от коя част на страната е. В тестото се добавят различни продукти като плодове, боб, захар, сусам, мляко и дори шоколад.

В момента много от известните хранителни магазини или ресторанти имат техни специални юенсяо или танюен. През почивните дни на Пролетния празник техните клиенти се интересуват с какъв пълнеж са сладките им топчета. Веригата ресторанти за бърза закуска „Хугуосъ“ например са подготвили пакети от по 15 или 30 юенсяо, които се продават онлайн. Потребителите могат да направят своите заявки, когато пожелаят, и да ги получат с куриер с безплатна доставка.

Най-популярните юенсяо в наши дни са тези с пълнеж от дуриан. Собственичка на ресторант обясни, че всеки ден продават над 200 килограма юенсяо, като почти половината са с дуриан. Често до следобед всичко е разпродадено. Тя препоръча на клиентите да дадат предварително своите заявки по телефона.

С наближаването на Празника на фенерите ресторантите са още по-натоварени. „На празника готвачите често започват работа в 5 часа сутринта, а онлайн продажбите се увеличават значително. Може би ще продадем над 500 килограма юенсяо“, каза мениджър на един от ресторантите в Пекин.

Освен с дуриан, черен сусам, шоколад и друг традиционен пълнеж, тази година „Хугуосъ“ е подготвил юенсяо с мляко, фъстъци и соево брашно.

Заради епидемията почти всички известни ресторанти в Пекин продават своите юенсяо за вкъщи. Например 90% от сладките топчета на веригата „Ъмей“, която е популярна със своята съчуанска кухня, се закупуват от онлайн платформи. Собственикът на ресторанта заяви, че ще добавят повече продукти, за да отговарят на търсенето на пазара.

Новите начини за продажба на юенсяо привличат повече млади, отколкото възрастни клиенти. По-старото поколение знае как се приготвят тези традиционни сладкиши, но малко от младите могат да ги направят сами. Затова някои магазини тази година поканиха майстори-готвачи, които да покажат на младото поколение целия процес. Така те привлякоха повече клиенти. Според статистиките, над 30% от основните потребители на юенсяо са хора под 30 години, а покупките от млади хора са се увеличили с 450%.