Седем билки от азиатската кухня

Седем билки от азиатската кухня

Според западната наука всяко нещо, което слагаме в устата има влияние върху здравето. Кафето например стимулира нервната система, ябълковият сок се бори с диарията, а сините сливи със запека. Те обаче са известни като домашни лечебни средства.

Предразположението на тялото да реагира по определен начин на различните храни е свързано със съдържанието на хранителни вещества, минерали и химикали в тях. В същия контекст билките и подправките са част от традиционната медицина на Азия от хилядолетия. Ако силното кафе може да държи човек буден, запарката от джинджифил успокоява възпаленото гърло. Ако сините сливи облекчават запека, куркумата има същия ефект върху храносмилателната система.

На Запад обаче е поставена граница между домашните лекове и лекарствата. Ябълковият сок се счита като добър избор за първа помощ при диария, но западнякът е научен, че няма заместител на предписаните от лекаря лекарства.

Фактът, че билките и подправките, които са част от т.нар. традиционна или алтернативна медицина, могат да заемат мястото на произвежданите от фармацевтичните компании лекарства, е относително нова концепция за Запада, който е загрижен за необходимостта от научни изследвания, за да се докаже недвусмислено, че листата, корените и семената могат да имат същото действие като на западните лекарства при справянето с леки неразположения като лошо храносмилане, и дори по-сериозни проблеми като диабет например.

В източните култури, където билковата медицина е приета и се практикува от хилядолетия, рядко се изискват подобни проучвания. Нека надникнем в тайните на тези билки и подправки от Югоизточна Азия.

Джинджифил

Джинджифилът е често използвана подправка в азиатската кухня. Той е с приятен аромат и редица лечебни свойства.

Според традиционната китайска медицина джинджифилът има свойството да затопля организма и въздейства върху белите дробове и далака. Затоплящото му действа обяснява защо той се използва в лечението на различни заболявания, предизвикани от патогенния фактор студ, например хрема, настинки, болки в мускулите, студени крайници. Джинджифилът помага и при лошо храносмилане, липса на апетит, диария, някои менструални проблеми при жените. Освен това се справя с умората и зарежда с енергия.

Народната медицина препоръчва чай от джинджифил при настинки и кашлица, при запушен нос и дразнене в гърлото. Той се приготвя като нарязани на тънко парченца от пресен корен се оставят да къкрят около 15-20 минути. След това се добавя мед и лимон по желание.

Звездовиден анасон

Звездовидният анасон е любима подправка на китайците, виетнамците и други азиатски народи. В него се преплита сложна гама от вкусове, затова е подходящ не само за месни ястия, но и за някои сладкиши.

Звездовидният анасон е основен източник на шикимова киселина, използвана в производството на противогрипното лекарство Тамифлу. Въпреки това няма научни доказателства, че консумирането на билката в суров вид облекчава симптомите на грипа.

Твърди се, че звездовидният анасон има антибактериални и противогъбични свойства. Той е богат и на антиоксиданти. Според традиционната медицина на Азия звездовидният анасон подобрява храносмилането, облекчава спазмите и ревматизма, лекува кашлица, помага при левкемия, подсилва Ян енергията, гони болестотворния студ от тялото, нормализира потока на жизнената енергия Ци, успокоява нервите.В китайската медицина се използва в лечението на настинка с повръщане, болки в стомаха, лумбаго и др.

Чай срещу газове и болки в корема

В 2 чаши вода сложете 1 звездовиден анасон, 1с.л. лимонов сок и 2 малки пръчки канела. Оставете ги да къкрят около 3 минути, след което свалете от огъня и добавете 2 пакетчета черен чай и 2 с.л. кафява захар или мед. Изчакайте 1-2 минути и чаят е готов.

Куркума

Макар и да е доказано, че куркумата има редица ползи за здравето, тя не е еликсир за всички болести. Коренът има благоприятно въздействие при лошо храносмилане, облекчава болките в ставите и подобрява паметта, предпазва от сърдечни заболявания. Проучванията на западните учени показват, че куркумата има противогъбични, антибактериални, противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Тя е с богато съдържание на витамини, минерали, фибри, фитохимикали, натурални масла и аминокиселини.

Чаят от куркума е незаменим особено през зимата, защото подсилва имунната система и помага на организма да се предпази от бактериалните и вирусни инфекции. Освен това изчиства тялото от токсините и регулира работата на вътрешните органи. Куркумата се грижи и за здравето на стомашно-чревния тракт. Тя облекчава проблеми като лошо храносмилане, киселини, лош метаболизъм на мазнините, наднормено тегло и др. Чаят от куркума се справя и с лошото настроение и е отличен антидепресант.

Ароматен чай с кукрума

Към 2 чаши завряла вода сложете 2 ч.л. куркума, 1 ч.л. канела, щипка индийско орехче и карамфил, 1 ч.л. настърган джинджифил и оставете да къкри около 10-15 минути. Прецедете и добавете 1 ч.л. кокосово или бадемово мляко и 1 ч.л. мед.

Лимонова трева

Лимоновата трева също е популярна като чудодейна билка, която лекува почти всичко – от лошо храносмилане до сърдечни заболявания. Това се дължи предимно на нейните антиоксидантни, антимикробни и антибактериални свойства.

В Аюрведа, традиционната медицина на Индия, лимоновата трева се използва като средство, което стимулира изчистването на токсините от тялото, успокоява нервите и сваля високата температурата. Тя облекчава главоболието, умората, стреса, раздразнителността, подобрява концентрацията и съня.

На вкус и аромат лимоновата трева напомня на лимона, но не е кисела като него. Тя се използва като подправка в супи, месни и зеленчукови ястия и дори топли и студени напитки.

Канела

Приятния аромат и сладникав вкус на канелата се дължат на ефирните масла. Тя е богата на и на дъбилни вещества, захари и минерали, сред които особено голямо е съдържанието на калций.

Канелата е една от най-популярните билки в китайската медицина.Тя затопля организма, подобрява храносмилането, стимулира работата на черния дроб и бъбреците, подсилва кръвта. Има благоприятно въздействие при гадене, диария, метеоризъм и менструални болки.

Канелата стимулира кръвообращението и значително понижава нивото на захарта в кръвта, затова се препоръчва като допълнение към диетата на болните от диабет.

Топъл чай с мед и канела е ефективно средство при простудни заболявания.

Орлов нокът

Орловият нокът е познат предимно като увивно растение, което се използва за озеленяването и покриването на огради и стени. Но в Китай го ценят и като билка, която с отлично диуретично, противовъзпалително, антибактериално и противовъзпалително действие. Според традиционната китайска медицина орловият нокът е сладък на вкус, има свойството да се справя с излишната топлина в тялото, изчиства токсините, разхлажда в летните жеги. От цветовете, листата, стъблото и кората на билката се приготвят лечебни средства, които лекуват проблеми със ставите, дизентерия, кожни заболявания, настинки, бронхити и др.

Чай от орлов нокът и хризантеми

Запарете 10 гр. цветове орлов нокът и 10 гр.хризантеми. Прецедете по желание небет шекер. Този чай утолява жаждата в летните жеги, помага при главоболие предизвикано от настинка.

Семки гинко билоба

Учените твърдят, че Гинко билоба е най-старият дървесен вид в света, който се предполага, че расте на Земята от 200 млн. години и не се е променил през вековете. В Китай дървета гинко се отглеждат от дълбока древност. Те се използват не само в медицината, но и в кулинарията и като декоративно растение.

Семките на гинко билоба, които на китайски се наричат „бай гуо" (白果 – бял плод) са богати на полезни за организма вещества. Според традиционната китайска медицина, те са едновременно сладки, горчиви и тръпчиви на вкус и пазят организма от различни заболявания. Честата им консумация подсилва Ин енергията, подхранва кожата на лицето, забавя стареенето, разширява капилярите, подобрява кръвообращението. Те са здравословна храна, подходяща за стари и млади. Веществата, които се съдържат в семките на узрелите гинко билоба, са подходящи за лечението и превенцията на старческо слабоумие, високо кръвно налягане, високи нива на холестерола, сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза, мозъчна дисфункция.