Петте вкуса и петте органа

На въпроса дали ядем, за да живеем, или живеем, за да ядем, китайската традиционна медицина вероятно би избрала първия вариант, тоест храната е един от източниците, които ни зареждат с енергия и поддържат живота. Всичко, което поемаме през устата, влиза в нашето тяло и неизбежно му влияе по един или друг начин. На базата на своите наблюдения и опит китайските лечители оценяват въздействието на храните и билките върху организма по малко по-различен начин от познатия ни.

Определянето и разпознаването към кой вкус се отнасят различните храни и билки е от важно значение при съставянето на балансиран хранителен режим, съобразен с особеностите на типа организъм, сезона, климатичните условия, местоживеенето и дори с начина на живот. Според китайската медицина съществуват пет основни вкуса, като всеки един от тях въздейства пряко на определен орган и се свързва с един от петте елемента. Това са: кисел, горчив, сладък, лют и солен.

В класическия трактат по китайска медицина „Хуанди нейдзин“, писан преди повече от 2000 години, се казва, че киселото първо въздейства на черния дроб, горчивото на сърцето, сладкото на далака, лютото на белите дробове, а соленото на бъбреците. Когато започнете да изпитвате влечение към храни с определен вкус, това може да ви подскаже коя функционална система в тялото е в дисбаланс. Например, ако не можете да изкарате деня без да похапнете нещо сладко, вероятно далакът ви има нужда от подсилване.

Как да използваме петте вкуса, за да възстановим хармонията в организма?

Черният дроб и киселото

Според китайската медицина черният дроб играе важна роля в регулирането на емоциите. Когато в този орган има застой на енергията или прекалено много Ян, е възможно да се появят раздразнителност, чести изблици на гняв, прекалена емоционалност. Когато черният дроб е в дисбаланс са възможни симптоми като главоболие, световъртеж, високо кръвно, зачервяване на очите и лицето, безсънни, подуване на корема и дори запек. Много е вероятно те да придружават менопаузата, предменструалното напрежение, повишената функция на щитовидната жлеза и депресията. В тези случаи китайската медицина препоръчва да добавите към менюто си кисели храни, например домати, портокали, киви, оцет, лимон, глог, сливи.

С киселото обаче не бива да прекалявате, за да не навредите на стомаха и далака.

Далакът и сладкото

Според китайската медицина далакът е важен орган, особено за храносмилането. Той трансформира, транспортира и усвоява хранителните вещества. Ако не функционира нормално, се появяват симптоми като липса на енергия, подуване на корема и стомаха, особено след хранене, нередовно движение на червата, качване на килограми, тежки и подпухнали крайници, проблеми със съня. В някои случаи те са придружени с отслабена активност на щитовидната жлеза, хронична умора и отоци. Всички тези състояния са свързани с недостиг на енергия или нарушена функция на далака. Този тип хора често не могат да живеят без сладко.

Трябва да подчертаем обаче, че китайската медицина не включва рафинираната захар и захарните изделия към храните със сладък вкус, а по-скоро ги определя като отрова за организма. Затова е желателно да се ограничи консумацията им. Най-важни за здравето сладки храни са зърнените култури като ориз, жито, пшеница, елда. Те трябва да са основната част от ежедневното меню. Други храни в тази група са: медът, смокините, хинапът, морковите, фъстъците, гроздето, червеното цвекло, тиквата, царевицата, сладкият картоф.

Защо повечето деца обичат сладкишите? Според китайската медицина при тях далакът все още не е напълно развит. Консумацията на определени количества сладки храни, но без да се прекалява, може да им помогна в растежа и развитието.

Прекалената консумация на храни със сладък вкус може да предизвика натрупване на влага в организма и да затрудни свободния поток на жизнената енергия Ци.

Бъбреците и солта

Бъбреците съхраняват наследената от родителите есенция дзин, затова според китайската медицина от тяхното състояние зависи дали човек е със силен или слаб организъм по рождение.

Соленият вкус въздейства първо на бъбреците. Дори някои рецепти на традиционната китайска медицина, които лекуват този орган, се препоръчва да се приемат с малко солена вода.

Ако бъбреците са слаби, се проявяват симптоми като липса на сили, болки в кръста, коленете, глезените или петите, уморени крака, лоша памет, често уриниране, особено през нощта, ранно побеляване на косата, ранна менопауза, импотентност, проблеми с развитието при децата, като късно прохождане и проговаряне. При някои случаи е възможно да се появи солен вкус в устата. Това е признак за възможен недостиг на енергия и дисбаланс в работата на бъбреците

Храни, които тонизират бъбреците, са скаридите, морската краставица, агнешкото, черният боб, орехите, кестените, годжи бери.

Прекаляването със солта вреди на сърцето и движението на кръвта. Затова хората с високо кръвно налягане е желателно да намалят солта и солените храни.

Сърцето и горчивото

Горчивото според китайската медицина изчиства излишната горещина от тялото, особено от сърцето. Продуктите с този вкус помагат за изхвърлянето на токсините от тялото. Когато някой има излишък от топлина в организма, се проявяват симптоми като рани в устата, зачервено лице, емоционалност, сърцебиене, безпокойство, безсъние, замечтаност. Обикновено урината е тъмножълта на цвят, върхът на езика е много червен, а в устата се появява горчив вкус. Храните с горчив вкус могат да помогнат за справянето с тези проблеми. Такива са например горчивата тиква, зеленият чай, горчивите зеленолистни зеленчуци, босилекът, ряпата.

Ако се прекали с горчивото, страдат сърцето и белите дробове, изтощават се течностите и могат да се появят симптоми като суха кашлица и суха кожа. Хората, които имат проблеми със стомаха, следва да ограничат консумацията на горчиви храни, за да не нарушат храносмилането.

Белите дробове и лютото

Според китайската медицина белите дробове са първата защита на организма от външните патогени. Когато тяхната функция е нарушена, е възможно да се появят симптоми като хрема, запушен нос, кашлица, главоболие, болки в тялото, липса на изпотяване, втрисане, възпалено гърло.

Лютото въздейства първо на белите дробове и им помага да се справят с болестотворните вятър и студ в тялото, особено през студения сезон. Затова по малко горчиво през зимата подсилва имунитета и пази от настинки. Храни с лют вкус са лукът, джинджифилът, чесънът, лютите чушки, черният пипер.

Прекаляването с лютото ще предизвика натрупване на излишна горещина в тялото, което ще доведе до проблеми със стомаха, запек, хемороиди. Тъй като храните с лют вкус загряват организма, ускоряват потока на енергията Ци и кръвта и увреждат Ин, те не се препоръчват на бременните, защото могат да предизвикат кръвотечения и дори аборт.