Индустриалният „ефект на пеперуда" в Шанхай, причинен от кафе на зърна Юннан

2022-08-12 11:46:44

Хъ Уейци - момиче, родено след 2000-та година, или както се казва в Китай – поколението след 00, има двойна самоличност. От една страна тя е собственик на кафене в Шанхай - градът, който най-много обича кафето в Китай. Това бутиково кафене, което отваря врати през август миналата година, наскоро влезе в списъка на най-популярните кафенета в района и ще отвори втория си клон следващия месец. Втората самоличност на Хъ е свързана с родния ѝ град в провинция Юннан - там тя управлява кафе-ферма. От самото засаждане на зелените зрънца кафе до изпиването на чаша кафе в кафенето на хиляди километри, двойната идентичност на Хъ е като невидима нишка, по която могат да се проследят много детайли от веригата на китайската кафе индустрия.

На 4 август в Шанхай започна Седмицата на кафе културата. Целта ѝ е повече клиенти и ентусиасти да опознаят по-дълбоко културата на пиенето на кафе, като същевременно стимулират развитието на индустрията. Към края на юни броят на кафенетата в Шанхай е достигнал 7857. Сред тях кафето Юннан се превръща в една нова интересна тенденция. Не само защото ароматът и вкусът на напитката се приемат положително сред потребителите, но погледнато по-общо – доброто качество на продукта също така повишава доверието в качеството на индустрията в провинция Юннан, мястото за производство на хиляди километри от шанхайския мегаполис. Експертите смятат, че Шанхай може напълно да използва кафе културата като средство за увеличаване на популярността на новото потребление и насърчаване на модернизацията на свързаните индустрии.

Кафенето на Хъ Уейци е украсено с характеристиките на Юннан, което кара хората да се чувстват като в дивите недокоснати юннански джунгли, въпреки че са в центъра на 20 милионния Шанхай. Зелена табела до магазина ясно гласи „Само кафе Юннан“. Ако погледнем менюто, изборът не е голям, но всичко е много специално.

„Намерих подходящата локация през април миналата година и отворих кафенето през август. Още първия месец успях да си върна разходите и да изляза на плюс.“ Това, което изненадва Хъ Уейци е, че в Шанхай има много професионални любители на кафето, които откриват специалните нотки във вкуса на юннанското кафе. Това може би ѝ носи най-голямо удоволствие – усещане за признание към нещо толкова близо до сърцето ѝ.

Юннанското кафе наистина привлича все повече внимание. Според скорошен доклад от 2022 г. към февруари тази година е имало 569 търговци, продаващи кафе Юннан в Шанхай, което е увеличение от 848% на годишна база, а обемът на поръчките се е увеличил със 713% спрямо миналата година.

Новото потребление разширява вътрешното търсене и бумът на кафето Юннан на пазара в Шанхай „принуждава“ веригата за производство да надгражда и да продължава стремглаво да се развива.

Тази година Хъ Уейци се връща в Шанхай от Юннан в средата на март. В началото на всяка година е сезонът за прибиране на реколтата. Все повече собственици на бутикови кафенета от Шанхай отварят кафенета от своите вериги в родния ѝ край. След като става собственик на кафенето, тя има по-яснен поглед над това как на практика увеличаването на крайното потребление може ефективно да спомогне надграждането обратно по веригата на индустрията.

Например, в момента в кафенето си тя предлага кафе, обработено по два основни метода – кафени зърна сушени на слънце или зърна, глазирани с мед. И двата метода са много традиционни и се асоциират с вкуса, характерен за юннанското кафе. След като идва в Шанхай, обаче, Хъ Уейци открива, че много бутикови кафенета харесват да използват различен метод - кислородна обработка, което придава винен аромат на кафето, а и цената е по-висока. Последните месеци в Юннан, тя е експериментирала с тази нова техника. Ефектът се оказва добър и Хъ планира да я прилага в бъдеще, като разширява мащаба на бизнеса си.

„Признаването на пазара на кафе, представлявано от Шанхай, е основата за развитието на висококачествено кафе в Юннан.“ Ху Фагуан, изследовател в Института по тропически и субтропични икономически култури към Академията на селскостопанските науки в Юннан, вярва, че кафето от Юннан може да продължава да се развива по-стабилно само чрез осъществяването на подобрения на индустриалната верига и поддържане на висококачествено развитие. Миналата година Хъ Уейци спонсорира двама производители на кафе във фермата си, които да изучат и усъвършенстват обработката на зелено кафе на зърна. Тя смята, че „въпреки че е скъпо, в крайна сметка наистина си струва“. С такива инициативи доходите на производителите на кафе могат да бъдат увеличени два до три пъти. Това не само помага на производителите, но и на развитието на марката „кафе Юннан“.

В момента Шанхай, градът с най-много кафенета в света, се е превърнал в известна „столица на кафето". Започвайки от страна на потребителите, икономиката на кафето в Шанхай е като пърхащи крила на пеперуда. Натрупването на кафе култура в стил Шанхай и приливът на търговска жизненост доведоха до популяризацията на кафето и най-важното - до трансформацията и надграждането на индустриалната верига в сектора в Китай .

Експерти казват, че търсене от страна на крайните потребители в Шанхай е довело до развитието на индустриалната верига на Юннан. Ефектът, разбира се, е и огледален - по този начин и модернизацията на индустриалното предлагане на Юннан може да отговори на новите нужди на пазара в Шанхай. Така търсенето и предлагането вървят ръка за ръка в една възходяща спирала, която ще добави индустриална мощност и нови характеристики към енергичното развитие на кафето в Китай

Лао Гуолин, директор на изследователския център за електронна търговия на Шанхайския финансово-икономически университет, вярва, че „ефектът на пеперудата“, предизвикан в индустрията от едно зрънце юннанско кафе, е дълбоко вдъхновяващ. По този начин не само се стимулира производството, но и потребителската част от индустриалната верига. Като международен търговски център, моделът на развитие на външната търговия на внос и износ на висококачествени продукти е основно формиран в Шанхай. Изложението за внос в Шанхай (CIIE) помогна на кафето от различни страни да навлезе на китайския пазар. По същия начин, Шанхай също така може да стимулира кафето Юннан да излезе успешно на световните пазари.

Класация