Индустриалният „ефект на пеперуда" в Шанхай, причинен от кафе на зърна Юннан

Хъ Уейци - момиче, родено след 2000-та година, или както се казва в Китай – поколението след 00, има двойна самоличност. От една страна тя е собственик на кафене в Шанхай - градът, който най-много обича кафето в Китай. Това бутиково кафене, което отваря врати през август миналата година, наскоро влезе в списъка на най-популярните кафенета в района и ще отвори втория си клон следващия месец. Втората самоличност на Хъ е свързана с родния ѝ град в провинция Юннан - там тя управлява кафе-ферма. От самото засаждане на зелените зрънца кафе до изпиването на чаша кафе в кафенето на хиляди километри, двойната идентичност на Хъ е като невидима нишка, по която могат да се проследят много детайли от веригата на китайската кафе индустрия.

На 4 август в Шанхай започна Седмицата на кафе културата. Целта ѝ е повече клиенти и ентусиасти да опознаят по-дълбоко културата на пиенето на кафе, като същевременно стимулират развитието на индустрията. Към края на юни броят на кафенетата в Шанхай е достигнал 7857. Сред тях кафето Юннан се превръща в една нова интересна тенденция. Не само защото ароматът и вкусът на напитката се приемат положително сред потребителите, но погледнато по-общо – доброто качество на продукта също така повишава доверието в качеството на индустрията в провинция Юннан, мястото за производство на хиляди километри от шанхайския мегаполис. Експертите смятат, че Шанхай може напълно да използва кафе културата като средство за увеличаване на популярността на новото потребление и насърчаване на модернизацията на свързаните индустрии.

Кафенето на Хъ Уейци е украсено с характеристиките на Юннан, което кара хората да се чувстват като в дивите недокоснати юннански джунгли, въпреки че са в центъра на 20 милионния Шанхай. Зелена табела до магазина ясно гласи „Само кафе Юннан“. Ако погледнем менюто, изборът не е голям, но всичко е много специално.

„Намерих подходящата локация през април миналата година и отворих кафенето през август. Още първия месец успях да си върна разходите и да изляза на плюс.“ Това, което изненадва Хъ Уейци е, че в Шанхай има много професионални любители на кафето, които откриват специалните нотки във вкуса на юннанското кафе. Това може би ѝ носи най-голямо удоволствие – усещане за признание към нещо толкова близо до сърцето ѝ.

Юннанското кафе наистина привлича все повече внимание. Според скорошен доклад от 2022 г. към февруари тази година е имало 569 търговци, продаващи кафе Юннан в Шанхай, което е увеличение от 848% на годишна база, а обемът на поръчките се е увеличил със 713% спрямо миналата година.

Новото потребление разширява вътрешното търсене и бумът на кафето Юннан на пазара в Шанхай „принуждава“ веригата за производство да надгражда и да продължава стремглаво да се развива.

Тази година Хъ Уейци се връща в Шанхай от Юннан в средата на март. В началото на всяка година е сезонът за прибиране на реколтата. Все повече собственици на бутикови кафенета от Шанхай отварят кафенета от своите вериги в родния ѝ край. След като става собственик на кафенето, тя има по-яснен поглед над това как на практика увеличаването на крайното потребление може ефективно да спомогне надграждането обратно по веригата на индустрията.

Например, в момента в кафенето си тя предлага кафе, обработено по два основни метода – кафени зърна сушени на слънце или зърна, глазирани с мед. И двата метода са много традиционни и се асоциират с вкуса, характерен за юннанското кафе. След като идва в Шанхай, обаче, Хъ Уейци открива, че много бутикови кафенета харесват да използват различен метод - кислородна обработка, което придава винен аромат на кафето, а и цената е по-висока. Последните месеци в Юннан, тя е експериментирала с тази нова техника. Ефектът се оказва добър и Хъ планира да я прилага в бъдеще, като разширява мащаба на бизнеса си.

„Признаването на пазара на кафе, представлявано от Шанхай, е основата за развитието на висококачествено кафе в Юннан.“ Ху Фагуан, изследовател в Института по тропически и субтропични икономически култури към Академията на селскостопанските науки в Юннан, вярва, че кафето от Юннан може да продължава да се развива по-стабилно само чрез осъществяването на подобрения на индустриалната верига и поддържане на висококачествено развитие. Миналата година Хъ Уейци спонсорира двама производители на кафе във фермата си, които да изучат и усъвършенстват обработката на зелено кафе на зърна. Тя смята, че „въпреки че е скъпо, в крайна сметка наистина си струва“. С такива инициативи доходите на производителите на кафе могат да бъдат увеличени два до три пъти. Това не само помага на производителите, но и на развитието на марката „кафе Юннан“.

В момента Шанхай, градът с най-много кафенета в света, се е превърнал в известна „столица на кафето". Започвайки от страна на потребителите, икономиката на кафето в Шанхай е като пърхащи крила на пеперуда. Натрупването на кафе култура в стил Шанхай и приливът на търговска жизненост доведоха до популяризацията на кафето и най-важното - до трансформацията и надграждането на индустриалната верига в сектора в Китай .

Експерти казват, че търсене от страна на крайните потребители в Шанхай е довело до развитието на индустриалната верига на Юннан. Ефектът, разбира се, е и огледален - по този начин и модернизацията на индустриалното предлагане на Юннан може да отговори на новите нужди на пазара в Шанхай. Така търсенето и предлагането вървят ръка за ръка в една възходяща спирала, която ще добави индустриална мощност и нови характеристики към енергичното развитие на кафето в Китай

Лао Гуолин, директор на изследователския център за електронна търговия на Шанхайския финансово-икономически университет, вярва, че „ефектът на пеперудата“, предизвикан в индустрията от едно зрънце юннанско кафе, е дълбоко вдъхновяващ. По този начин не само се стимулира производството, но и потребителската част от индустриалната верига. Като международен търговски център, моделът на развитие на външната търговия на внос и износ на висококачествени продукти е основно формиран в Шанхай. Изложението за внос в Шанхай (CIIE) помогна на кафето от различни страни да навлезе на китайския пазар. По същия начин, Шанхай също така може да стимулира кафето Юннан да излезе успешно на световните пазари.