Задушени скариди в сос, месни късчета в солено-сладък сос, пържени нудли в сос джа-дзян миан, захаросани банани – всички тези „вкуснотийки” са само част от специалитетите в менюто, което, ние - участниците в кулинарния курс „Вкусът на Китай”, организиран от Китайския културен център в София се научихме да приготвяме, откакто единствения за страните от Централна и Източна Европа китайски културен център бе създаден в българската столица.
Никога няма да забравя огромният интерес, който проявиха любителите на китайската кухня по време на специалните курсове по китайско кулинарно изкуство – един от много курсове, организирани от културната институция. Месеци предварително бързахме да се запишем, за да участваме в приготвянето на прекрасните и ароматни ястия и десерти, красиво оформени и изпълващи с наслада всичките ни сетива.... И никога няма да забравим как приготвянето на тези екзотични специалитети ни бе показвано от известни китайски майстор-готвачи, от различни части на Поднебесната! Под тяхното вещо ръководство, всеки един от нас, участниците в курса се стремеше да покаже най-доброто от възможностите си, а след това и да чуе мнението на китайския специалист!
А след приключването на курса участвахме в празнична вечер, по време на която китайските домакини ни изненадаха с новината, че всички заедно ще се включим в приготвянето на специалитет, характерен за Китайската Лунна Нова година - „китайски пелмени от разноцветно тесто”.
„В Китай приготвянето на пелмени по случай новата година е много важен ритуал, който символизира сплотеността на семейството, защото в готвенето им вземат участие всички членове на фамилията”, обясниха доматините, като с тези думи ни мотивираха да опитаме да се присъединим към огромното китайско семейство!
Заедно със шеф Чън – известен с 26-годишния си опит в приготвянето на съчуански ястия и преподавател в гимназията Йон-дзян в Нинбо, с невиждан ентусиазъм всички ние вложихме цялото си умение и старание, за да приготвим заедно разноцветните пелмени.
Една част от нас месеха и точеха тестото в различни цветове - зелено, червено и бяло /в което за цвят се слага цвекло или спанак/, други се опитвахме да оформим равномерни кръгчета от него, а останалите пълнеха и сгъваха пелмените....А накрая, след като те бяха напълно готови, всички заедно хапнахме от превъзходното на вкус празнично китайско ястие, съчетано с няколко различни соса.
И това не е всичко – ;много от нас, участниците в курса, веднага след като се прибирахме вкъщи, се опитвахме да приложим на практика наученото макар и доста трудно – от една страна, поради липсата на специфичните китайски подправки, но от друга – поради липсата ни на опит!!!!
Но през годините Китайския културен център, освен всички други курсове – по калиграфия, по бойни изкуства, по танци и музика, по китайски език и медици и много други,, продължава да организира и кулинарните курсове. А интересът към тях непрекъснато расте, тъй като ние българите, или поне по-голямата част от нас – сме изключителни любители на превъзходната вкусна и ароматна китайска храна! И нека това да продължава и през тази забележителна Година на Дракона, когато отбелязваме 75-годишния юбилей от установяване на дипломатическите отношения между нашите две страни. Защото приготвянето на вкусната китайска храна е част от културно-историческите традиции и наследство на Китай и ни помага да научим още повече един за друг, да се запознаем и с различните аспеккти на китайската култура, започвайки от местоположението на Китай и неговите особености, минавайки през спецификата на отделните етнически групи, традиционните празници, китайската история., литература, социални и битови навици и обичаи. Китайската кухня не само представлява наслада за сетивата, тя въплъщава традиционните идеи за здравословен начин на живот и носи в своите корени полъха на изконните китайски ценности, философии и ритуали, затова се е превърнала в един от отличителните символи на китайската култура
Ивета Балевска