Пелмените на пара вероятно са едни от най-познатите китайски закуски, но днес ще ви покажа едни по-специални – със месо от раци. Те са особено популярни в делтата на река Яндзъ, но трябва да се ядат внимателно. Най-напред отхапвате малко, за да се отдели топлината и да не се опарите. След това отпивате от соса и накрая идва ред на рачешкото месо. Най-голямата разлика между обикновените пелмени и тези супата от раци, е че тези са много сочни. На китайски „сочен“ е „дуоджъ“.