Преди около 10 години, Съчуанската кухня навлезе на пекинския пазар. Поради острият си лютив и парлив вкус, съчуанската кухня стана все по-популярна сред хората и спечели обичта на много нови клиенти. Понеже често се предпочита от широкия кръг хора в Пекин, сред които съм и аз, мисля че си заслужава да ви запозная с най-типичното ястие от съчуанската кухня.

В Съчуанската кухня има над 7000 вида ястия, които се делят на 25 категории според вкуса, освен лютия и парливия. Казват, че кухнята датира от чак от преди 2000 години, когато е властвал император Чин Шъхуан. В днешната рубрика бих искала да ви разкажа за една рецепта "Мала Каою" – Пикантна печена риба, и се надявам, че ще се опитате да я направите вкъщи. Защото въпреки че в момента нямате възможност да опитате истинска съчуанска кухня, приготвената по този начин риба ще ви донесе малко усет.

За ястието са необходими следните продукти: 750 грама речна риба, 2 скилидки чесън, малко магданоз, 15 грама люти чушки, 15 грама джинджифил, 15 грама праз, 250 грама зеле и 10 грама съчунски черен пипер.

Рибата се измива добре и се отстраняват вътрешностите й. Срежете на няколко места рибата от двете й страни и я овкусете с 10 грама сол, 10 грама захар, 10 грама бяла ракия, 10 грама олио и 10 грама соев сос. Оставете рибата в сместа за 15 минути.

Рибата се пече в горната част на фурната от двете страни 15 или 20 минути на 220 градуса. През това време може да нарежете наситно магданоза, чесъна, 15 грама червени люти чушки, 15 грама суров джинджифил, 15 грама праз и 250 грама зеле.

Добавете олиото в тенджера на силен огън и последователно сложете 10 грама сол, 10 грама захар, 10 грама бяла ракия и 10 грама соев сос. Оставете соса да поври малко и изсипете в него зелето. След това извадете рибата от фурната, залейте с кипящият сос рибата и запечете за 5 минути. В края се поръсва с магданоз и ако желаете, също може да добавите и счукани пържени фъстъци, които ще придадат много специфичен вкус на рибата.

Скъпи приятели, въпреки че описанието на рецептата е сравнително сложно, но като го запомните, няма да ви се стори толкова трудно. Тази събота и аз ще се опитам да я направя, понеже рибата е много по-полезна от другите видове меса и трябва да се яде по-често. Скъпи приятели, днешната рубрика Добър апетит завърши, водещата Вей ви пожелава приятно прекарване с рубриката и успехи в кулинарството.