В момента времето в Пекин вече може да се нарече студеничко, хората започнаха да се обличат по-дебело и по улиците вече не се виждат млади момичета, които са с къси поли. Според китайците, през това време, т.е. преди навлизането в студената зима, трябва да се яде повече месо, особено агнешко, за да се събере достатъчна енергия. Обаче, днес бих искала да ви запозная с рецепта, в която се използва свинско месо, защото от първия ми поглед върху снимката на готовото ястие, изглеждащо толкова апетитно, веднага взех решение да я споделя заедно с вас. Ето я: „Дунпуо жоу" – Свинско задушено „Дунпуо". Преди всичко искам най-напред да ви разкажа за историята, свързана с името на ястието, което е взето от великия китайски поет Су Дунпуо.

„Дунпуо жоу" е най-известният и традиционен деликатес в град Ханджоу, защото когато Су Дунпуо бил администратор на града, успял да построи дълга дига, която предпазвала жителите на града от наводнения. Хората били много благодарни и му подарили голямо количество месо, зеленчуци, плодове и др. Су Дунпуо накарал готвача си да нареже месото на квадратни парчета, сготвил ги и ги подарил обратно на жителите. След като видели, че той толкова обича своите жители, хората нарекли месото, сготвено по този начин „Дунпуо жоу", а в негова част нарекли дигата Су.

Скъпи приятели, нека сега да започнем с рецептата, необходими са следните продукти: 1500 грама свинско месо от ребрената част, 250 грама бяла ракия, 50 грама джинджифил, 150 милиграма соев сос, 100 грама захар и 50 грама прас. Тук искам да ви предложа, че може да използвате малко сол, вместо 150 грама соев сос, иначе цветът на ястието ще бъде много тъмен.

Преди да започнем с приготвянето, още веднъж ще повторя, че процесът не е сложен, но готовото ястие е страхотно. Измийте месото и го сложете в кипяща вода за 5 минути. Като изстине месото, го нарежете на малки квадратни парчета. Вземете голям съд, по-добре да е порцеланов. Сложете нарязаните на едро филийки джиджифил и прас. След това смесете месото с всички други подправки. Варете 2 часа, внимавайте да не прегори месото, така че от време на време го разбърквайте. Последната стъпка е да извадите месото и го поставите в дълбок съд, защото още 30 минути са му необходими да се задуши. Дотук приключва целият процес. Нали не е трудно, освен че повече време ще ви отнеме. Но за вкусната храна, мисля, че си заслужава!