Добър вечер, скъпи слушатели, вие слушате рубриката Добър апетит на Радио Китай за чужбина. Скъпи приятели, понеже сега е най-прекрасният сезон в Пекин – златна есен, както и периода на олимпиадите, задължително днешната рубрика ще бъде свързана със символите на тези две неща – а те са гроздето и гнездото.

У нас са известни българските сарми, които са увити в лозови листа. Всички от редакцията, които сме били в България, има много хубав спомен и приятно впечатление от сармите, така че в следващите минути бих искала да споделим една популярна, и съм сигурна, че е и вкусна рецепта - Лозови сарми със стафиди.

Необходими са следните продукти: 1 глава кромид лук, 1 чаена чаша ориз, 4 суп.лъж. олио, 1 суп.лъж. доматено пюре, 2 суп. лъж. стафиди, 2 стръка копър, 3 стръка магданоз, черен пипер, сол, лозови листа може и консервирани (около 1 буркан).

А сега начинът на приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олиото. Прибавят се оризът, доматеното пюре, стафидите, нарязаните на ситно копър и магданоз. Подправя се на вкус със сол, червен и черен пипер. Задушава се за кратко.

Във всеки лозов лист се слага по малко от сместа и се навива стегнато на сарма. Сармите се нареждат плътно в тенджера, притискат се с чиния и се заливат с 3 чаени чаши гореща вода.

Сармите се варят до като ориза омекне. Поднасят се с кисело мляко, разбито със счукан чесън и ситно нарязан копър.

Днес, два дена преди приключването на параолимпийските игри бях на мястото, което през последните няколко месеца е център на света – националния стадион – „Гнездото". Времето беше прекрасно, ярко слънце, от което почти получих слънчево изгаряне, синьо безоблачно небе, под което е великолепната сграда - Гнездото. Обаче скъпи приятели, в китайската кухня има и едно много известно ядене, което също носи името „гнездо", това е „Лястовиче гнездо". Нека сега заедно да чуем какво представлява то и как се готви.

На големите скалисти острови Хайнан и Тайван живеят лястовици на огромни ята. Те правят гнездата си от дребни рибки и зрънца хайвер, като ги слепват със слюнката си. Този прочут деликатес се приготвя по следния начин — сухо лястовиче гнездо се залива с вряща вода, (която се сменя няколко пъти), докато гнездото омекне и бухне, след това се измива обилно с топла вода. Накрая още веднъж се попарва с вода и сода. След попарването теглото на гнездото се е увелило 10 пъти.