Всичките видове кори в Китай се варят или приготвят на пара. Продължителността на варенето се определя както от вида им, така и от това, на каква обработка ще бъдат подложени след това.

Основното правило е, че корите не бива да се варят дълго, за да не се превърнат в лепкава маса. Те трябва да са меки, но със здрава сърцевина. Кората може да се сложи в супа, да се готви с месо и зеленчуци.

Варена оризова кора

Продукти: 1500мл вода, 400 г кори или спагети, 2 чаени лъжички олио, сол.

Приготвяне: Водата трябва да кипне. Китайските кори увират за около 13-14 минути, италианските спагети за малко повече. Когато се достигне желаната консистенция, корите или спагетите се изваждат, измиват се със студена вода и се оставят да се изцедят. Връщат се обратно в затопления съд, наръсват се с олиото и се бъркат, така че да се покрие с тънък слой мазнина, който не позволява отделните парчета да се слепват. Притопля се.

Така приготвената кора може да се поднася като гарнитура или като основно ядене заедно с всички видове храни.

Оризова кора със сос "Да лу"

Продукти: 400 г обикновени кори, 150 г варено бяло пилешко месо, 150 г варени калмари (раци, скариди, морска краставица), 30 г нишесте, 30 мл шери или вермут (коняк), 10 мл сусамово олио, 10 г соев сос, 10 г захар, 1 яйце, 200 мл бульон, чесън.

Приготвяне: Корите се варят по описания начин. Бульонът се кипва заедно с алкохола, соевия сос, джинджифила, пилешкото месо, нарязаните на ивици морски деликатеси и се оставя да ври 4 – 5 минути. Посолява се. Внимателно се добавя разтвореното във вода нишесте, а след това и разбитото яйце. Сместа ври до сгъстяване. Сваля се от огъня и се поръсва със сусамово олио. Сервира се отделно в дълбока чиния.

Драги приятели, днешната рубрика "Добър апетит", в която ви разказах за Варени кори и Кора със сос "Да лу", завърши. Водещата Ангелина от Пекин ви благодари за вниманието и ви желае добър апетит! (Ангелина - В)