Радвам се, че пак сме заедно в рубриката "Добър апетит". Аз съм водещата Ангелина. Миналия път ви разказах за Пържено тоуфу с месо от раци. Дали успяхте да го приготвите? Ако имате въпроси или нещо, което не сте разбрали, пишете ни или влезте в нашата уеб-страница на адрес: bulgarian.cri.cn

Драги приятели, днес ще ви запозная с основните особености на Ястията с птиче месо в Китай, както и ще ви дам една рецепта.

Ястия с птиче месо

В Китай ястията от пилешко месо са широко разпространени и обичани, не по-малко от ястията, приготвени от свинско месо.

За разлика от патицата, пилето най-често се приготвя като се нарязва на дребни парчета или на ивици. Използва се главно бялото месо, а от останалата част (крилцата, шийките и вътрешностите ) се приготвя основният бульон.

Към патицата китайците се отнасят с особено благоговение. В резултат на многовековна селекция е създадена специална порода китайска патица, която се различава от европейските. Китайската патица, която се храни със семена на джинджифил, е с много месеста задна част, мускулест гръб и дебели крака, със сравнително малко мазнина и с изключително приятен сладникаво-парещ вкус (който се дължи на джинджифила).

За празнични случаи патицата се приготвя цяла, докато в домашната кухня обикновените ястия от патица се подчиняват на китайските кулинарни закони, валидни и за останалите месни блюда - нарязване на дребно, мариноване, заливане със сос.

Пържено пиле с фъстъци

Продукти: 100 г бяло пилешко месо, 16 г бамбукови връхчета, 200 г сурови фъстъци, 10 мл шери или вермут, 15 г люта соева паста, 10 г сушена люта чушка, 5 г захар, 5 г соев сос, 15 мл олио, джинджифил, сол, 1 белтък.

Приготвяне: Месото се нарязва на кубчета, накисва се в белтъка, разбит с нишесте, след което се пържи в сгорещено олио, докато получи светла коричка. Едновременно с това в тиган със силно сгорещена мазнина се сипват соевата паста, алкохола, соевия сос, солта, джинджифила, малко бульон и захарта. Когато тази смес кипне, се добавят нарязаните на ситно бамбукови връхчета и чушка, малко лук и предварително запърженото пилешко месо и се разбъркват добре. Ястието се сервира топло, поръсено с изпържени в силно сгорещено олио фъстъци.