Радвам се, че пак сме заедно в рубриката "Добър апетит". Аз съм водещата Ангелина. Миналия път ви разказах за Ароматно тоуфу и Пържено тоуфу със скариди. Дали успяхте да ги приготвите? Ако имате въпроси или нещо, което не сте разбрали, пишете ни или влезте в нашата уеб-страница на адрес: bulgarian.cri.cn

Драги приятели, днес ще ви предложа още едно ястие с тоуфу, както и ще ви запозная с особеностите на ястията с птиче месо.

Пържено тоуфу с месо от раци

Продукти: 200 г месо от раци, 200 г тоуфу, 50 г свинска мас, 150 г сланина, 200 мл бульон, 25 мл вино, 10 г натриев глутамат, 5 г захар, 5 г сол, 5 г пипер, 1 чаена лъжичка оцет, един стрък ситно нарязан пресен лук, 50 г нишесте, разтворено във вода, джинджифил.

Подготовка: Нарежете тоуфу то на правоъгълни парчета с дебелина около 1 см. Бланиширайте ги във вряла вода около 2-3 минути, след което ги изцедете.

Приготвяне: Сложете дълбок чугунен тиган на силен огън и го загрейте за около 30 секунди. Сложете свинската мас, 100 г от сланината и джинджифила и ги изпържете, като бъркате непрекъснато. Добавете месото от раците и също внимателно разбърквайте. Сипете виното, бульона, солта, захарта и оцета и оставете да кипне. Добавете тоуфуто. След като поври още 3 минути, поръсете с пипера. Накрая сложете нишестето и останалите 50 г сланина и разбъркайте. Добавете натриевия глутамат. Ястието се сервира, докато е топло.

Ястия с птиче месо

В Китай ястията от пилешко месо са широко разпространени и обичани не по-малко от ястията, приготвени от свинско месо.

За разлика от патицата, пилето най-често се приготвя като се нарязва на дребни парчета или на ивици. Използва се главно бялото месо, а от останалата част (крилцата, шийките и вътрешностите ) се приготвя основният бульон.

Към патицата китайците се отнасят с особено благоговение. В резултат на многовековна селекция е създадена специална порода китайска патица, която се различава от европейските. Китайската патица, която се храни със семена на джинджифил, е с много месеста задна част, мускулест гръб и дебели крака, със сравнително малко мазнина и с изключително приятен сладникаво-парещ вкус (който се дължи на джинджифила).

За празнични случаи патицата се приготвя цяла, докато в домашната кухня обикновените ястия от патица се подчиняват на китайските кулинарни закони, валидни и за останалите месни блюда - нарязване на дребно, мариноване, заливане със сос.