Драги приятели, в днешното предаване на рубриката "Добър апетит" пак ще ви запозная със сосве за месни ястия.

Пекински сос с месо

Продукти: 200 г нетлъсто свинско месо, 1 супена лъжица шери или вермут, 50 г пресен лук, 1 скилидка чесън, 2 супени лъжици олио, 2 супени лъжици соева паста, 1 супена лъжица сос Хай сян цзиен, 2 супени лъжици соев сос, 1 чаена лъжичка нишесте или брашно.

Приготвяне: месото се нарязва на малки парчета и се маринова в продължение на 15 минути в алкохол. Лукът се нарязва на ситно, чесънът се счуква. В загрятото олио в продължение на 4 минути се пържат лукът, чесънът и месото, добавят се сосът Хай сян цзиен, соевата паста и соевият сос, всичко се пържи още 3 минути като непрекъснато се бърка на по-слаб огън. Прибавя се разтвореното във вода нишесте и сосът ври на слаб огън, докато се сгъсти.

Този сос е със специфичен вкус и се поднася в отделна паничка, така че всеки да го ползва по желание.

Фин сос със свинско месо

Продукти: 200 г шарено свинско месо, 50 г сухи китайски гъби, 75 г зелени стебла на целина, 50 г пресен лук, 1 скилидка чесън, 2 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка захар, 2 супени лъжици шери или вермут, 1/2 супена лъжица нишесте, 125 мл пилешки бульон, джинджифил, сол, вей цзин.

Приготвяне: Свинското месо се нарязва на малки парчета, гъбите се заливат с топла вода и се оставят 15 минути в нея, за да омекнат. След това се изваждат и се нарязват на ивици с големина на кибритена клечка. Целината се измива и нарязва на парчета с дължина 2.5 см. Лукът се накълцва ситно, а чесънът се счуква.

В сгорещеното олио в продължение на 1 минута се пържи лукът като се бърка непрекъснато, добавя се месото и също се пържи. След 3 минути се прибавят солта, чесънът, джинджифилът, целината и гъбите, сместа се пържи и бърка още 3 минути. В отделен съд се смесват соевият сос, захарта, бульонът и алкохолът. Накрая се добавя и месото. Силата на огъня се намалява и сместа се оставя да ври още 3 минути. Сосът се сгъстява с разтворено във вода нишесте. Добавя се вей цзин.