Радвам се, че пак сме заедно в рубриката "Добър апетит". Аз съм водещата Ангелина. Миналия път ви разказах за няколко китайски деликатеси, дали успяхте да ги приготвите? Ако имате въпроси или нещо, което не сте разбрали или не сте записали, пишете ни или влезте в нашата уеб-страница на адрес: bulgarian.cri.cn

Драги приятели, в следните няколко минути ще продължа с тази тема. Надявам се да ви е полезна.

Хуанхуа (Пъпки от лилия)

Хуанхуа е диво едногодишно растение, богато на витамини, фосфор и желязо. Използват се само пъпките.

Сухите пъпки Хуанхуа се заливат със студена вода за около 30-40 минути. Изваждат се, твърдата им част се отделя, а останалата част от пъпките се нарязва на парчета с дължина 2-3 см. При обработката пъпките Хуанхуа увеличават теглото си 2 пъти.

Семена от лотос

Лотосът расте главно в пет китайски провинции. Известни са домашен, езерен и полски лотос. След окапването на лотосовия цвят се образува кошничка от семена, която се срязва и почиства от ципата. Семената се сушат на слънце. Съдържат голямо количество нишесте и белтък.

Семената от лотос се обработват по следния начин: заливат се с преварена вода със сода и се оставят в нея 5 минути. Тази процедура се повтаря 3-4 пъти, като всеки път се сменят водата и содата, докато семената се почистят от обвивката и побелеят. Измиват се със студена вода и се изважда сърцевината им, която се вари на слаб огън, докато омекне. Семената от лотос се използват за приготвяне на сладки ястия.

Патешки яйца Сунхуа

Особен китайски деликатес, с изключително странен за европееца вкус, са патешките яйца. Те се подлагат на следната обработка: подготвя се смес от пепел на черница, грахови стебла, гасена вар, сода, сол и отвара от чаени листа. С тази смес се намазват измитите яйца, след което се овалват в оризови люспи и се поставят в дълбок чугунен съд, където могат да се съхраняват от няколко месеца до две години. Използват се за приготвяне на студени и на топли ястия.

Сушени скариди

Сушените скариди се измиват, заливат се с топла вода и стоят в нея, докато омекнат. Използват се за приготвяне на бульон и различни ястия.