Ива: Драги слушатели, добре дошли в рубриката „Пощенска кутия".

Надя: Продължаваме с нашата специална рубрика за конкурса „Ако отида в Китай".

Ива: Днес ще разговаряме за китайската кухня.

Надя: Това е най-любимата ми тема. Вярвам, че сигурно е така и за нашите българските приятели също е така!

Ива: Водещата на рубриката „Ммм вкусно" Ангелина е при нас на гости.

Ангелина: Здравейте, драги слушатели.

Ива: В Китай се казва, че „яденето е най-важно". Ние, китайците, придаваме голямо значение на храната.

Надя: Чрез развитието и съчетаването на кухните от различни места и националности, се формира китайската кухня, която е известна в целия свят.

Ангелина: Да. Китайската кухня има много особени черти. Например, китайците придава голямо значение на ефекта на ястията – за красота, за здраве, даже за лекуване на болести. Има огромно количество видове, множество направления и хиляда ястия, така че е трудно даже за нас да опитаме всичките.

Освен това, когато хората решат да се събират по някакъв повод на трапезата, вкусната храна е повече от задължително.

Ива: Да, в много страни китайските ресторанти се ползват с голяма популярност. Знам, че в България също има много китайски ресторанти.

Надя: Но ако нашите български приятели искат да опитат автентична китайска кухня, те трябва да дойдат в Китай.

Ангелина: Разбира се.

Ива: Ангелина, китайската кухня според начина на приготвяне се дели на множество направления. Сред тях най-известните са Осемте главни кухни на Китай. Моля да ни ги представиш.

Ангелина: Добре.

Ангелина: Те са шандунска, съчуанска, на Дзянсу, на Джъдзян, кантонска, хунанска, фудзиенска, на Анхуей. Някои използват персонификация за да опишат осемте главни кухни: кухнята на Дзянсу и Джъдзян е като прелестна и естествено красива девойка; на Шандун и Анхуей – като здрав северняк, силен и прост; на Гуандун и Фудзиен – като изтънчен и стилен аристократ; на Съчуан и Хунан – като известен учен, богат душевно и талантлив.

Надя: Китайската кухня е много богата. По въпроса кои ястие са най-класическите, всеки тук има собствено мнение.

Ива: Затова ще се разделим на два отбора. Аз и Ангелина сме в единия, а Надя и Тея в другия отбор. Драги слушатели, пишете кой отбор ви харесва повече, ще ви изпратим подарък.

Надя: Да, хайде, започваме!

Ива: Първо, нашият ще представи патица по пекински.

Ангелина: Преди още 700 години, Печената патица по пекински се превръща в любимо ястие на правителствените служители. Известен ресторант за печена патица е Чюандзюдъ, който вече се е превърнал в цял холдинг.

Ива: Той има много ресторанти в различни места на света. На 2 км. от площад Тиенанмън се намира най-известния ресторант Чюандзюдъ от Чиенмън, който има стогодишна история. Той не само е ресторант за печена патица, но и е известна забележителност.

Ангелина: Най-голямата специфика на печената патица в Чюандзюдъ е че преди печенето, патиците се намазват със смес от специални подправки и времето на изпичането се спазва много точно. По този начин, печената патица е с приятен червеникавокафяв цвят, кожата й е хрупкава и месото е меко.

Ива: Клиентите ядат патица с тънка палачинка. Върху една тънка палачинка с форма на лотосен лист се намазва малко сладко ферментирало брашнено тесто, слагат се две – три парчета патица с кожа, две – три парченца праз и краставици, и се завиват заедно. Много е вкусно.

Ангелина: Драги приятели, сега печената патица по пекински не е просто едно ястие или една патица, тя вече представлява китайската кулинарна култура. Ако имате възможност да посетите Пекин, непременно опитайте известната печена патица по пекински.

Надя: Сега е моя ред. Въпреки че пекинска патица е известна в цял свят, но нашият отбор знае кое китайско ядене се приветства най-много сред българите.

Тея: Да. Ние имаме специален гост.

Надя: Благодаря Ви. Както казаха Гонбаодзидин се приветства много в България. То е класическо ястие от съчуанската кухня. А всъщност в съчуанската кухня има много вкусни ястия, които искаме да ви предложим. И ако някои китайски ястия са ви направили дълбоко впечатление, пишете ни в есето „Ако отида в Китай".

Ива: В следващите минути ще ви разкажем за задължителното ястие на новогодишната празнична трапеза на китайците – Дзяодзъ (китайски пелмени).

Ангелина: Като един вид традиционно ястие в страната, пелмените вече са част от китайската култура. Ако един чужденец не отита пелмени докато е в Китай, все едно не е бил в страната. Взехме интервю от ```, която има силно впечатление от китайските пелмени.

Ива: Дзяодзъ е ястие, приготвено от тестена кора с пълнеж. В миналото Дзяодзъ е било само празнично блюдо. Особено в навечерието на Нова година е задължително да се яде Дзяодзъ.

Ангелина: Обикновено пълнежът на Дзяодзъ е от месо и зеленчуци. Формата на Дзяодзъ също е много особена – тя може да е като лунен сърп, монета и др.

Ива: Драги слушатели, ако имате възможност да дойдете в Китай, непременно опитайте китайските пелмени!

Надя: Освен пелмени, в Китай има друго важно празнично ястие – Юансяо. На празника Юансяо, всяко семейство приготвя едноименния десерт. Само хората от Южен Китай го наричат Танюан

Тея: 15-и ден от първия месец по лунния календар е Празника Юансяо или Празника на фенерите, с който приключват тържествата за Китайската нова година-Пролетния празник. Вечерта на празника е първото пълнолуние за годината.

Надя: В Северен Китай за приготвяне на Юансяо се използват сусам, фъстъци или боб и захар. От тази смес се правят топчета под формата, които се слагат в съд с лепкав ориз. Съдът се затваря и започва да се разклаща, по този начин лепкавия ориз покрива пълнежа и се оформя топче, по-малко от яйце.

Тея: За разлика от Северен Китай, хората от Южен Китай слагат пълнежа ръчно в малко оризово тесто, след което го затварят. За китайците, Юансяо и Танюан символизират единението на семейството.

Надя: Драги слушатели, кой отбор ви харесва много? Аз и Тея, или Ива и Ангелина? Кое китайско ястие, предложено от нас, бихте желали да опитате? Пишете ни!

Ива: Да, участвайте в конкурса „Ако отида в Китай"! Разкажете ни какво най-много ви интересува в Китай. Възможно е мечтата ви да се реализира, възможно е Вие да опитате лично оригинална китайска кухня в Китай тук!