Дал – къри – леща с къри

Продукти: 250 г. леща, 3 с.л. растително масло, 2 малки глави кромид лук, 1-2 скилидки чесън, 1 малка чушка, 2 карамфилчета, 1 малко парче канела, 1 с.л. къри на прах, 1 ч.л. доматена пюре, сол, лимонов сок.

Предварително накиснатата леща се залива с 1/2 л. студена вода, добавя се ситно нарязан лук и се сварява. Втората глава лук се нарязва ситно, скилидките чесън се счукват и заедно с чушката, карамфилчетата и канелата се запържват в продължение на 2-3 минути. След това огънят се намалява, прибавя се къри, задушава се за 3-4 минути на слаб огън и всички подправки и доматеното пюре се смесват със сварената леща. Ястието може да се приготви гъсто или рядко в зависимост от количеството прибавена вода.

Зеле с къри

Продукти: 3/4 ч.м. растително масло, 400 г. кромид лук, 1 с.л. къри, по 1/2 ч.л. кимион, червен пипер и ямайски пипер, 2 дафинови листа, 4-5 карамфилчета, 600 г. зеле, 400 г. картофи, 100 г. доматено пюре, 1 ч.ч. бульон (или вода), сол.

Растителното масло се загрява, нарязаният на филийки лук леко се задушава, прибавя се къри и се оставя 3-4 минути на сбал огън така, че да съхрани аромата си. Прибавят се оснаталите подправки и зелето и се задушават 10 минути при често бъркане. Обелените и нарязани на кубчета картофи се добавят заедно с доматеното пюре, заливат се с бульон (или вода) и ястието се вари на тих огън, докато стане готово. Преди сервиране дафиновите листа и карамфилчетата се отстраняват и кърито се подправя със сол.

Риба с къри

Продукти: 1 кг. риба треска, 2 с.л. растително масло, 1 скилидка чесън, 1/3 ч.л. горчица за зърна, голяма щипка джинджифил на прах, 2 ч.л. смлян кориандър, голяма щипка лют червен пипер, 2 лимона, 1 с.л. (с връх) доматено пюре, 1 ч.л. винен оцет, сол, 1/2 л. вода.

Растителното масло се загрява в малка тенджера, счуканата скилидка чесън леко се запържва, прибавят се горчицата и джинджилиът и леко се задушават. След това се добавят и кориандърът, червеният пипер, сокът, настърганата кора на 1 лимон и доматеното пюре. Долива се вода и се вари, докато бульонът се сгъсти. Приготвената риба се поставя в огнеупорен съд, поръсва се със сол и оцет и се залива с гъстия сос. Вторият лимон се нарязва на тънки филийки и се подрежда върху рибата. Пече се около 20 минути на умерена фурна.

В Индия се яде с пръсти. Индиецът няма нужда нито от прчици, нито от европейски прибори, той използва „естествените инструменти" за ядене на човека, ръцете. Почистват ги веднага след ядене в малки купички вода, които стоят на масата.

След ядене в прието да се дъвче зеле, намазан с вар лист от индийски пипер, в който се завиват орехи, карамфилче и кардамон. Има тръпчиво – ароматичен вкус и се смята, че помага при храносмилането.