В Индонезия винаги ще изслушат с интерес хората, дошли отдалече. Но отначало ще ги угостят. На гостите поднасят наси – пикантен пържен ориз и запечени на бамбукови пръчици късчета риби, и купички с бами – блюдо от юфка, грахови кълнове, различни зеленчуци, подправки и риба.

Бами

Продукти : 250 г. юфка, 2 големи глави кромид лук, 2 скилидки чесън, 4 с.л. растително масло, 250 г. свинско месо, 500 г. домати, 1 шепа гъби, 2 стръка пресен кромид лук, 2 сладки (или люти) чушки, 2 с.л. нарязан магданоз, 2 яйца, 1-2 с.л. сушен подправки за супа, сокът от 1/2 лимон, сол, черен пипер.

От двете яйца, щипка сол и 2 с.л. вода се приготвя тесто за омлет и се оставя да отлежи. Южката се изсипва в достатъчно количество вряща вода и се вари 10 минути. В дълбок тиган се загряват 3 с.л. растително масло, в което се поставят ситна нарязаните лук и чесън, а след това нарязаното на кубчета месо. Доматите се поставят за малко в гореща вода, обелват се и се нарязват. Изчистените и измити гъби се нарязват на тънки филийки, а пресният лук – на ивици. Заедно със ситно нарязаните чушки и нарязания магданоз се прибавят към месото и се задушават 20-30 минути. Подправят се със сол и черен пипер. Охладената с вода и изцедена юфка се прибавя и се разбърква. Тестото за омлет се подправя със сол и черен пипер и леко се запържва в останалото растително масло, след което се нарязва на ивици. Месото и зеленчуците се сервират в нагрята, немного дълбока чиния и се гарнират с ивиците омлет, подредени кръстовидно. Наръсва се с 1 с.л. изсушени подправки за супа и сока от лимона.

Наси горен – пържен ориз

Продукти: 2 ч.м. ориз, 2 глави кромид лук, 2 скилидки чесън, 1-2 чушки, 300 г. сварено, обезкостено пилешко месо,шунка или варено свинско месо (може и сурово), 1 консерва раци или 250 г. задушена риба (по желание), 1 с.л. (равна) къри на прах, 1 ч.л. сладък червен пипер, сол, лимонов сок, щипка захар, 4 с.л. растително масло.

Оризът се сварява в подсолена вода така, че да остане рохкав. Прецежда се през цедка. Ако през това време месото още не е готово, оризът, покрит с чиста кърпа, се поставя над съд с гореща вода, за да не изстине. Растителното масло се загрява и в него се запържват ситно нарязаният лук, скилидките чесън и нарязаните на тънки кръгчета чушки. Прибавят се къри и малко след това нарязаното на кубчета (или ивици) месо. Подправя се със сол и червен пипер. Всичко се изпържва добре, след което се прибавят оризът и изплакнатото с хладка вода месо от раци. Подправя се със сол и щипка захар. Всичко се пържи още 5 минути и се сервира в голяма чиния. По желание пърженият ориз може да се гарнира с краставица, нарязана на пръчици, с домати или яйца, нарязани на филийки, пържен лук на кръгчета или с банани (сурови или печени) нарязани на половинки. Поръсва се с нарязани или смлени фъстъци.