Шепа ориз, малко къри и захарна тръстика – с това се задоволява един водач на рикша в Рангун всеки ден. И при това той трябва неуморно да тегли количката си по улиците. В градините на Рангун растат банани, лимони, манго и ананас. Но водачът на рикша не притежава градина.

В ресторантите се предлага китайска кухня – риба в захар и оцет, пържена кожа от гъска, пържен дроб с чесън и перки от акула със сосове във всевъзможни цветове и оттенъци. Към това се пие оризова ракия в малки сребърни чаши, в накрая гостът покрива лице с топла салфетка.

И все пак Бирма има своя национална кухня.

Ун-Бе-джо – печена патица по бирмански

Продукти за 6-8 порции: 1 голяма патица, подправки за супа, 500 г. мляно месо, 150 г. мазнина от телешки бъбреци, 1 с.л. корени за супа, 2 с.л. галета, 1 ч.л. къри на прах, 2 ябълки, сол, на върха на ножа захар, растително масло, 6 картофа, 1/4 л. заквасена сметана.

Патицата се изчиства и измива. (Според оригиналната рецепта, преди да се напълни, трябва да се отделят костите на патицата.) с островърх, наточен и некъс нож гърбът на патицата се разрязва (по дължина) и целият скелет внимателно се отделя така, че кожата да се запази цяла. Крилата и кълките се отделят, като остават с костите. Дреболиите и костите заедно с корените за супа се сваряват на бульон. Вътрешността на патицата се натърква със смес от горчица, растително масло и счуканите подправки за супа. Накълцаният черен дроб, мазнината от бъбреците, мляното месо, галетата, магданозът, кърито и обелените, ситно нарязани ябълки се разместват добре и се подправят със сол и щипка захар. Патицата се пълни със сместа и внимателно се зашива. Кълките се завързват с конец, за да се придаде на патицата естествена форма. В голяма тава се сгорещяват няколко супени лъжици растително масло или се налива малко горещ бульон. Патицата се слага в нея и се задушава на фурна, като се полива със собствения й сос. Щом се зачерви, долива се малко бульон от вътрешностите. Към края на печенето се прибавят 6 обелени, нарязани на четири картофа и 1/4 л. заквасена сметана. Всичко бавно се задушава, докато стане готов. Ако патицата е обезкостена, може да се нареже на филии. Сервира се с варен ориз. Сосът се поднася отделно.

В Бирма поднасят подсладен индийски чай в началото и в края на всеки обяд. Като десерт е прието да се консумират пресни плодове.

Студен ориз и топли страни

В столицата на Филипините оризът се консумира студен и с много черен пипер.

Ориз по филипински

Продукти: 2 ч.ч. ориз, 4 ч.ч. вода, 3 карамфилчета, 6-8 зърна черен пипер, 250 г. сварена студена морска риба, 2 резена ананас, 2 банана, 1 лимон, 1 ч.ч. кисело мляко, 1 ч.л. каперси, сол.

Оризът се сварява в подсолена вода така, че да стане рохкав. Карамфилът и черният пипер се варят заедно с ориза в торбичка от марля и щом оризът омекне, се изваждат. Рибата се накъсва, бананите се нарязват на филийки, ананасите – на кубчета и със сока от лимона се смесват с изстудения ориз. Каперсите се нарязват, разбъркват се с киселото мляко и се изливат върху ориза. Ястието се оставя за малко да отлежи.